Der Chef des weltgrößten Essenslieferdienstes, Delivery Hero, rechnet mit einem deutlich schärferen Wettbewerb in seiner Branche durch den Angriff von Amazon und Uber. „Es ist ein Geschäft, das denjenigen begünstigt, der groß ist“, sagte Niklas Östberg in einem Reuters-Interview und mutmaßt, dass es vielleicht noch 20 bis 40 Jahre dauere, bis Deutsche genauso häufig Essen bestellten, wie Menschen in anderen Industriestaaten.

Dass ein Restaurant nach einem Jahr Pause wiedereröffnet, ist eigentlich keine große Sache. Wenn es dabei allerdings um das Noma geht, steht die Gastro-Welt Kopf. Das vielfach ausgezeichnete Gourmet-Restaurant hat jetzt ein 7. 000 Quadratmeter großes Areal in Kopenhagen bezogen. Zuletzt gastierte René Redzepi in Tokio, Sydney und auf Yucatan.

Wie Hotels ihre Gäste im Haus verteilen, was der Vermerk „SSSS“ auf Bordkarten bedeutet und wie man die Hierarchie auf Kreuzfahrtschiffen durchschaut: Die Süddeutsche beantwortet Fragen rund um das Reisen.

Dubai hat mal wieder einen neuen Rekord aufgestellt: In der Wüstenmetropole können Gäste im höchsten Hotel der Welt übernachten. Das 75-geschossige Gevora Hotel ist 356 Meter hoch und damit mehr als 30 Meter höher als der Eiffelturm. Das Gevora löst damit den bisherigen Rekordhalter JW Marriott Marquis ab, das ebenfalls in Dubai steht und nur einen Meter kleiner ist.

Kundenbewertungen sind die wichtigste Entscheidungshilfe bei Käufen im Internet. Dass diese Kritiken nicht immer den Tatsachen entsprechen, hat nun ein tz-Redakteur aufgedeckt. Nach seiner mittelmäßigen Bewertung eines vietnamesischen Restaurants wurde er sowohl vom Lieferdienst als auch vom Restaurant selbst kontaktiert, um gegen Bezahlung die Bewertung wieder zurückzuziehen.

Während die Nordic Cuisine mittlerweile auch international eine feste Größe ist, sucht die Alpenregion noch ihren Platz. Das zu ändern ist aber schwieriger als gedacht. Die Landwirtschaft in den alpinen Bereichen sei tendenziell auf dem Rückzug. Bauern würden zwar gefördert – damit die Landwirte eine alpine Küche mit Produkten versorgen könnten, bräuchte es aber andere Mengen, erklärte der Autor und Kulinarikexperte Christian Seiler.

Bei veganen Angeboten sieht es bei den meisten Systemgastronomen düster aus. Lediglich Hallo Pizza und Call a Pizza haben entsprechende Pizzen auf der Karte, so eine Auswertung der Albert Schweitzer Stiftung für unsere Mitwelt. Im Fall von L’Osteria und Pizza Hut war nicht einmal die Rezeptur des Teigs vegan. Im Gegensatz zum italienischen Original enthält ihr Teig Ei und/oder Milch.

Nachdem bereits das Inventar unter den Hammer kam, sollen nun auch die Markenrechte und Internet-Adressen von Air Berlin verkauft werden. Veräußert werden so zum Beispiel die Wortmarken „Air-Berlin“ und „LTU“. Aber auch eher unbekannte Begriffe wie „JustFly“, „airbistro“ oder „airdüsseldorf“ warten auf neue Besitzer.