Bio Gastro Trophy 2021: Österreichs beste Bio-Gastronomiebetriebe

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Im Rahmen der Bio Gastro Trophy zeichnet Bio Austria besonders ambitionierte Bio-Gastronomiebetriebe aus. Zum diesjährigen Bewerb haben sich 56 Betriebe aus ganz Österreich angemeldet und sich damit dem Urteil einer Jury sowie einem Online-Publikumsvoting gestellt.

Aus insgesamt 15 Finalisten in drei Kategorien wurden letztlich die Sieger-Betriebe gekürt. Voraussetzung für die Teilnahme am Wettbewerb ist eine Bio-Zertifizierung des Betriebs durch eine Bio-Kontrollstelle und die Einhaltung der Bio Austria Richtlinie für den Außer-Haus-Verpflegungsbereich.

Die GewinnerInnen sind:

Kategorie "Newcomer": Bio-Restaurant Moritz in Hohenems

In der Kategorie "Newcomer" konnte das Bio-Restaurant Moritz in Hohenems die Jury überzeugen. Die InhaberInnen Stefanie und Marc Brugger haben gemeinsam mit dem Küchenchef Roland König im jüdischen Viertel von Hohenems – im Gebäude der ehemaligen "israelitischen Schule" - ein Restaurant eröffnet. Von Anfang an war den dreien klar, dass sie ausschließlich mit Bio-Lebensmitteln kochen werden – aus Überzeugung für Tierwohl, Klima, Bodengesundheit, Regionalität, guten Geschmack und Wohlbefinden. 

Kategorie "Größtes Bio-Engagement": Retter Bio-Natur-Resort in Pöllauberg

Das Retter Bio-Natur-Resort in Pöllauberg wurde in der Kategorie "Größtes Bio-Engagement" prämiert. Seit 30 Jahren selbst Bio-Landwirtschaft, wird es von Biobäuerinnen und -bauern in einem Umkreis von 25 km beliefert. Die Lebensmittel werden in der seit 2004 bio-zertifizierten und mit einer Gault Millau Haube sowie zwei Falstaff-Gabeln gekrönten Küche verarbeitet. Traditionell gebackenes Brot, Marmeladen, Destillate und vieles mehr stammen vom Retter Biogut. Beim Fleisch, das von Freilandtieren stammt, werden alle Teile verarbeitet. 

Kategorie "100 Prozent Bio": Weinhaus Arlt in Wien

In der Hernalser Vorstadt in Wien befindet sich das Weinhaus Arlt, das in der Kategorie "100 Prozent Bio" ausgezeichnet wurde. Das traditionelle Wiener Wirtshaus wurde von Barbara und Jürgen Kerzendorfer 2018 renoviert und neu eröffnet und wird seitdem mit vollständig biologischem Sortiment betrieben. Während Barbara Kerzendorfer für die Küche verantwortlich zeichnet, ist Sommelier und Kellermeister Jürgen Kerzendorfer für die Weinkarte zuständig.


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