Podcast: Was Spitzenkoch Felix Schneider in seinem Restaurant „etz“ plant

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Bereits als Küchenchef des Aumers La Vie erreichte Felix Schneider einen Stern. Doch sein Name wurde mit dem Sosein in Heroldsberg vor den Türen Nürnberg zu einem Begriff in der Gourmetszene, weil er manches anders macht, als „man“ es so macht. Mit seinem Team entwickelt er eine neue regionale Küche, die Nachhaltigkeit in den Mittelpunkt stellt.

Das hat ihn und sein Küchenteam, mit dem er seit mittlerweile sieben Jahren zusammenarbeitet, zum zweiten Stern geführt. Im etz wird ein neues kulinarisches Kapitel aufgeschlagen. Wie es bei ihm weitergeht, erzählt er in dieser Podcast-Folge.

Hier Podcast-Folge mit Felix Schneider anhören:


 

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