Wie Jan-Philipp Berner den Söl'ring Hof zukünftig aufstellen will

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Der Söl'ring hof in den Dünen von Rantum auf Sylt ist ein besonderer Genussort. Jan-Philipp Berner hat in den vergangenen Jahren das Profil der Küche weiter geschärft. Berner setzt auf eine „Küche mit Wohlfühlgeschmack und dem Terroir des Nordens“. Dafür ist er seit 2013 als Küchenchef verantwortlich Erfahrungen sammelte er zuvor bei Jörg Müller auf Sylt, bei einer ersten Station im Söl'ring Hof und bei Nils Henkel im Schloss Lehrbach.

Mit dem Jahreswechsel hat er die Gesamtverantwortung im Söl'ring Hof von Johannes King übernommen, mit dem darüber bereits in einem anderen Podcast gesprochen wurde. Was ändert sich dafür für Jan-Philipp Berner? Wie geht er mit der Aufgabe um und wie sieht er seine Kulinarik? Das sind die wichtigsten Fragen in dieser Podcast-Folge.

Hier Podcast mit Jan-Philipp Berner anhören


 

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