Souschef (m/w/d) - Althoff Hotel Fürstenhof Celle

| Jobs
Hotellerie
Führungskraft
Küchenleitung , Chef de Partie / Supervisor
Vollzeit
Celle (Niedersachsen)

 

Arbeiten bei Althoff – das bedeutet, stolzer Teil eines exzellenten und engagierten Teams zu sein. Es bedeutet, seine Persönlichkeit und individuellen Fähigkeiten einbringen zu können. Es bedeutet, gefördert, unterstützt und wertgeschätzt zu werden.

 

 

 

Stellenbeschreibung

  • Althoff Hotel Fürstenhof Celle
  • Festanstellung | Vollzeit | ab sofort

 

Das sollten Sie mitbringen

 

- Mindestens fünf Jahre Berufserfahrung und Qualifikation im Küchenbereich in der gehobenen Hotellerie und/oder Gastronomie

- Mindestens fünf Jahre Berufserfahrung in der Küchenorganisation und in der Speisenproduktion

- Mindestens drei Jahre Erfahrung im Bereich der Mitarbeiterführung

- Ausbildereignungsprüfung von Vorteil

- Ausgezeichnete Kenntnisse der Warenwirtschaft und -kontrolle

- Ausgezeichnete Kenntnisse der Hygiene- und HACCP-Richtlinien

- Flexibilität, Kreativität und Organisationsvermögen

 

 

Das zeichnet den Job aus

 

- Erstellung von Dienst- und Urlaubsplänen innerhalb der Abteilung bei Abwesenheit des/der Küchenchefs/in

- Planung der Lagerbestände in Anlehnung an eine optimale Warenwirtschaft unter Berücksichtigung der Hotelbelegung

- Menü- und Buffetplanung sowie deren Gestaltung

- Qualitätskontrolle der Warenlieferung, -lagerung und deren wirtschaftliche Verarbeitung

- Kontrolle und Optimierung von Arbeitsabläufen in Absprache mit dem Küchenchef

- Kalkulation des Bedarfs an Zutaten und Abgleich mit dem noch vorhandenen Bestand

- Kontrolle der sachgemäßen Lagerung aller Lebensmittel und Rohstoffe

- Anleitung des Personals in Abwesenheit des Küchenchefs

- Unterstützung des Küchenchefs bei der Planung und Auskostung sowie Erstellung von Gerichten für die Speise- und Spezialitätenkarte sowie für das Veranstaltungsangebot

- Unterstützung des Küchenchefs bei der Durchführung der monatlichen Food-Inventur

- Unterstützung bei der Planung, Vorbereitung und Durchführung des täglichen, operativen Geschäftes unter Beachtung der Hotelbelegung

- Unterstützung der einzelnen Postenchefs bei der sachgemäßen Vorbereitung aller Speisen

- Unterstützung des Küchenchefs beim Food-Einkauf unter Beachtung der Hotelbelegung und der Veranstaltungen

- Mithilfe bei den gesamten administrativen Abläufen in der Küchenabteilung

- Annoncieren und Anleitung während der Servicezeiten

- Arbeit unter Berücksichtigung des Wareneinsatzes

- Beachtung von arbeitsrechtlichen und lebensmittelhygienerechtlichen Vorschriften

- Sicherstellung der HACCP-Maßnahmen im gesamten Küchenbereich

- Fach- und sachgerechter Umgang mit sämtlichen Küchen- und Maschinengeräten sowie deren Wartung und Pflege

- Unterweisung und Schulung von Auszubildenden und unterstellten Mitarbeitern

 

 

Mitarbeiterbenefits

  • Ehrung von Geburtstagen und Jubiläen
  • vermögenswirksame Leistungen sowie Weihnachts- und Urlaubsgratifikation
  • Entwicklungs- und Aufstiegsmöglichkeiten
  • Transfermöglichkeiten
  • Mitarbeiterzufriedenheitsbefragungen
  • Mitarbeiterrabatte auf F&B-Leistungen, Spa-Anwendungen und Kultur-& Eventhighlights
  • Mitarbeiterrestaurants mit gesundem Essen
  • Vermittlungsprämie für angeworbene Mitarbeiter
  • umfassendes Trainings- und Weiterbildungsprogramm in der Althoff AMERON Academy

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