Gastronomie
Eatrenalin im Europa Park gewinnt Leaders Club Award 2022
Das neue Restaurant Eatrenalin im Europa Park in Rust hat den Leaders Club Award 2022 gewonnen. Das Unternehmen wurde im Rahmen einer Gala in Essen ausgezeichnet. Der zweite Platz ging an die Schreiberei in München. Dritter auf dem Siegertreppchen wurde das Nudel & Holz aus Düren. Die Sieger wurden mit Palmen in Bronze, Silber und Gold ausgezeichnet. (Mit Video)
Zwei-Sterne-Koch Christoph Rainer: Was ist das Geheimnis seiner Kontinuität?
Chef de Cuisine Christoph Rainer hat in der Villa Rothschild, dem Tigerpalast und auch im Luce d'Oro im Schloss Elmau zwei Sterne erkocht. Was ist das Geheimnis seiner Kontinuität? Darüber, und wie er sich als Mensch und Küchenchef über die Jahre verändert hat, spricht er im Podcast von Restaurant-Ranglisten.
Buchtipp: Gastronomie managen - Umsatz nutzen, Kostenfallen meiden
Unternehmerische Fehler in der Gastronomie haben oft das Scheitern des Betriebs und einen Schuldenberg als Folge. Wie Wirte strategisch und operativ vorgehen, wie unnötig anfallende Kosten vermieden und Umsatzchancen genutzt werden, zeigt das Buch „Gastronomie managen“ in hervorragender Weise auf. Eine Pflichtlektüre für alle Gastgeber.
Zwei-Sterne-Restaurant Esplanade: So hat Silio del Fabro seinen eigenen Stil entwickelt
Silio del Fabro ist Küchenchef im Esplanade in Saarbrücken und kocht dort eine Küche mit modernen und klassischen Aspekten. Harmonie steht im Mittelpunkt und trotzdem wirken seine Gerichte leicht und elegant. Wie er seinen eigenen Stil entwickelt hat und wie er den Küchen-Stress kompensiert, erzählt er im Restaurant-Ranglisten-Podcast.
Asiatische Küche: Gebratene Achtbeiner als Snack in Kambodscha
Die asiatische Küche ist oft betörend und köstlich - aber manchmal gehört Mut dazu. In Kambodscha gelten gebratene Vogelspinnen in pikanter Sauce als Delikatesse. Die Tradition, solche Krabbeltiere zu essen, hat mit der düsteren Historie des Landes zu tun.
Acht Finalisten treten bei Deutschen Cocktailmeisterschaften an
Bei den diesjährigen Cocktailmeisterschaften der Deutschen Barkeeper Union (DBU) treten am Dienstag die acht Finalisten im Ostseebad Heiligendamm gegeneinander an. Sie hatten sich zuvor mit ihren Rezepten unter 80 Teilnehmerinnen und Teilnehmern durchgesetzt.
Julien Alsoufi von BASF gewinnt Sommelier-Cup 2022
Julien Alsoufi, Sommelier in der BASF Gastronomie GmbH in Ludwigshafen, hat den "Sommelier-Cup 2022" des Deutschen Weininstituts (DWI) gewonnen. Den zweiten Rang erzielte Katharina Iglesias, Sommelière in der wineBANK Hamburg, gefolgt von Connor Münster, Sommelier Weingut Wechsler.
SIP-Podcast: Wie verkaufe ich eine Bar? Mit Jörg Meyer
Die Gründe für den Verkauf einer Gastronomie sind vielfältig. Doch wie verkauft man überhaupt eine Bar? Der Hamburger Barbetreiber Jörg Meyer gibt in der aktuellen Folge des SIP-Podcasts mit Katharina Rittinger und Jan-Peter Wulf die Antwort.
V wie Veganuary – V wie very good!
Foodservice-Spezialist SALOMON FoodWorld® will Gastronomen motivieren, beim weltweiten Veganuary mitzumachen und mit zielgenauen Aktionen das eigene vegane Angebot unter die Menschen zu bringen. Der kostenlose Leitfaden „Fleischlos erfolgreich – Start frei für den Veganuary“ gibt dabei Unterstützung und viele Anregungen.
Hähnchen aus Zellkulturen: Upside Foods erhält Zulassung für Laborfleisch
Upside Foods hat von der US-amerikanischen Lebensmittelbehörde FDA die Zulassung für sein kultiviertes Hühnerfleisch erhalten. Damit steht die Markteinführung des aus tierischen Zellen gezüchteten Fleisches unmittelbar bevor. Das Unternehmen ist inzwischen über eine Milliarde US-Dollar wert.
nhow Frankfurt eröffnet mit NFT Skybar höchste Bar in Deutschland
Mit der NFT Skybar im neuen nhow im 47. Stock des ONE Tower in Frankfurt, auf einer Höhe von 185 Metern, ist die höchste Skybar Deutschlands eröffnet worden. Sehr lange dürfte die Bar den Titel aber nicht tragen, da der geplante Elbtower in Hamburg noch höher liegende Gastronomie angekündigt hat.
Mitarbeitern Bücher zu Weihnachten schenken // Tageskarte-Tipp: Echt freundlich von Pierre Nierhaus
Erfolg, Profit und gar Glück im Beruf und im Leben finden, geht das alles auf einmal? Klar, sagt Hospitality-Profi Pierre Nierhaus. Das Geheimrezept klingt einfach: Wer erfolgreich sein will, egal in welcher Branche, muss vor allem Menschen mögen. Freundlichkeit ist der Garant für Profit. Jetzt direkt als Weihnachtsgeschenk für Mitarbeiter bestellen.
Atlantis, The Palm: Björn Frantzén eröffnet zwei neue Restaurants
Atlantis, The Palm schließt sich mit einem der berühmtesten Köche der Welt, Björn Frantzén, zusammen, um im vierten Quartal 2023 zwei neue Konzepte in Dubai einzuführen. Das Studio Frantzén als auch das Fine-Dining-Konzept sollen den Ruf der Stadt als kulinarische Destination weiter stärken.
McDonald's verlässt Belarus
Im Zuge des russischen Angriffs auf die Ukraine hatte sich McDonald's vom russischen Markt verabschiedet. Neuer Eigentümer wurde Alexander Govor. Nun übernimmt der Oligarch auch die McDonald's-Filialen im benachbarten Belarus.
Drei weitere casualfood-Konzepte am Flughafen BER eröffnet
Als größer Gastro-Betreiber am Flughafen BER Berlin Brandenburg hat casualfood dort nun drei weitere Gastronomien eröffnet. Hinzu gekommen sind die Fast-Casual-Restaurants Goodman & Filippo und Hermann’s sowie das Bar-Konzept Beans & Barley.
Buchtipp: Gastronomie managen - Umsatz nutzen, Kostenfallen meiden
Unternehmerische Fehler in der Gastronomie haben oft das Scheitern des Betriebs und einen Schuldenberg als Folge. Wie Wirte strategisch und operativ vorgehen, wie unnötig anfallende Kosten vermieden und Umsatzchancen genutzt werden, zeigt das Buch „Gastronomie managen“ in hervorragender Weise auf. Eine Pflichtlektüre für alle Gastgeber.
Was macht eigentlich eine Diätköchin?
Essen kochen, das verschiedenen Bedürfnissen gerecht wird - und noch gut schmeckt: Im Job-Protokoll erzählt Olga Rul, was sie in ihrem Beruf glücklich macht und warum es regelmäßig «Tote Oma» gibt.