Gastronomie
Bestes Restaurant der Welt: Schwarzwaldstube auf Platz 2 bei „La Liste“ 2022
Die Restaurant-Bestenliste „La Liste“ für 2022 wurde in dieser Woche in Paris vorgestellt. Während der Spitzenplatz erneut an das Pariser Restaurant „Guy Savoy“ geht, landet die „Schwarzwaldstube“ der Traube Tonbach auf dem zweiten Platz. Tim Raue sieht die Liste nur auf Platz 404.
Leaders Club-Umfrage offenbart dramatische Lage in Restaurants
Die Antworten der Mitglieder des Leaders Clubs auf die Blitzumfrage des Gastronomie-Netzwerks spiegeln die prekäre Lage der Branche im zweiten Corona-Winter überdeutlich wider. Die Reserven seien aufgebraucht.
dean&david expandiert in Frankreich
dean&david bietet sein Sortiment ab sofort erstmals auch in Frankreich an. Am 30. November eröffnete der erste Store in Lyon. Der Standort ist der erste im nichtdeutschsprachigen, europäischen Ausland – weitere in Frankreich sind in Planung.
GO by Steffen Henssler eröffnet Pop-Up im Ritz Carlton in Berlin
Der Sushi-Lieferdienst GO by Steffen Henssler eröffnet ein Pop-Up Restaurant im The Ritz-Carlton in Berlin. Mit dem eigenen Restaurant weitet das Hamburger Unternehmen sein kulinarisches Angebot für zunächst neun Monate aus.
Senior Manager Strategic Sourcing – Central & Southern Europe (m/w/d)
Senior Product Manager - CRS & Channel Management (m/w/d)
Bar Manager (m/w/d)
Hotelmanager* - "Der Headcoach"
Küchenchef* - "der Teambuilder"
Gault-Millau Österreich 2022 - Max Natmessnig ist Koch des Jahres
„Österreichs Koch des Jahres 2022“ beim Gault-Millau: Gemeinsam mit Joschi und Natascha Walch hat Max Natmessnig den Chef‘sTables im Schualhus des Genießerhotels Walch´s Rote Wand in Lech am Arlberg zu einer der spannendsten kulinarischen Adressen Europas gemacht.
3-Sterne-Restaurant Rutz in Berlin wird renoviert
Das Rutz Restaurant, Berlins einziges 3-Sterne-Restaurant in der Chausseestraße in Mitte, schließt vom 1. Januar bis 11. März kommenden Jahres für eine umfangreiche Renovierung. Passend zum 21. Geburtstag und auf den Tag genau für den 12. März 2022 ist die Wiedereröffnung geplant.
Ganymed Brasserie in Berlin mit eigener Corona-Teststation
Der Berliner Senat läutet die nächste Pandemie Stufe ein. Mit neuen Regelungen sollen die steigenden Corona Fallzahlen gesenkt werd en. Für die Gastronomie bedeutet das, dass künftig nur noch Geimpfte und Genesene mit zusätzlichem negativen Test Ergebnis die Lokale besuchen dürfen kurz: 2G plus.
Hamburger Fischgaststätte soll weichen / Eugen Block unterstützt Unterschriftenaktion
Sie ist Kult, und sie soll weichen: Die Veddeler Fischbude soll nach dem Willen der Stadt an einen anderen Ort verlegt werden. Der Betreiber sieht dadurch die gesamte Existenz seiner Fischküche in Gefahr - allein schon wegen des historischen Backofens.
Immer mehr Unternehmen sagen betriebliche Weihnachtsfeiern ab
Die Pandemie hatte schon Ende 2020 die Pläne für Weihnachtsfeiern in vielen Unternehmen durchkreuzt - jetzt gibt es wegen der angespannteren Corona-Lage erneut viele Absagen. In Nidersachsen ist bereits jede dritte Feier ausgefallen.
JRE Servicewoche feiert Premiere
Genuss beginnt nicht erst in der Küche, sondern schon beim Service. Um diesen Gedanken zu stärken und Nachwuchs im Service zu fördern haben die Jeunes Restaurateurs (JRE) Anfang November erstmalig eine Servicewoche veranstaltet.
Lesetipp: Wie Hotel mehr Gäste direkt gewinnen
Hoteliers müssen handeln. Heute müssen Konzepte zur Gewinnung und Bindung von Gästen her. Ein lesenswerter Leitfaden zeigt, wie Hoteliers in einer Welt ohne Cookies bessere Gästebeziehungen aufbauen, ihre Metasearch-Vertriebsstrategie verbessern, Direktbuchungen fördern, die Gästedatei segmentieren, optimale Inhalte und Angebote auf der Webseite zeigen und wiederkehrende sofort belohnen.
Deutsche Meisterschaft der Biersommeliers: Michael Friedrich holt Titel nach Chemnitz
Es war ein Finale mit einem engen Finish. Am Ende konnte sich Michael Friedrich aus Chemnitz durchsetzen und wird Nachfolger des amtierenden Deutschen Meister der Biersommeliers Dr. Markus Fohr, der 2018 die Trophäe in Nürnberg holte.
Karriere in der Gastronomie: Ein Ländervergleich
Die Gastronomie hat mit der Pandemie schwer zu kämpfen. Erschwerend kommt hinzu: Es mangelt vielerorts an Fachpersonal – an Service- und Küchenkräften. Offene Stellen gibt es genug. Doch es gibt auch ein Leben nach der Pandemie.
„Bester Sommelier Deutschlands“: Sebastian Russold gewinnt Sommelier-Trophy 2021
Sebastian Russold vom Kölner Weinkeller hat das Finale der sechsten Sommelier-Trophy in Neustadt an der Weinstraße gewonnen. Die Sommelier-Union Deutschland kürt im Rahmen der Sommelier-Trophy alle zwei Jahre den „Besten Sommelier Deutschlands“
Deutsche Bahn will Flugbegleiter und Gastronomen zu Zugchefs machen
Mit krisenfesten Jobs wirbt die Deutsche Bahn in anderen Branchen derzeit um Personal. So werden Flugbegleiter schon länger Zugchefs ausgebildet. Auch die Gastronomie hat die Bahn als Zielgruppe entdeckt. Die Lufthansa unterstützt das Werben der Bahn.