Gastronomie

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Der Guide Michelin hat in Hamburg seine Sterne für die Restaurantküchen in Deutschland verliehen – so viele wie nie zuvor. Insgesamt 340 Betriebe können sich in diesem Jahr mit mindestens einem Stern schmücken. Neu im Sterne-Olymp mit drei Sternen ist das oberbayerische Restaurant «Ess:enz» von Edip Sigl.

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Dass Restaurants No-Show-Gebühren erheben, ist seit zehn Jahren ein laufender Prozess und in der gehobenen Gastronomie vielerorts der neue Standard. Immer mehr Restaurants in Deutschland bitten Gäste, die nicht erscheinen, zur Kasse. Wo die Gebühr erhoben wird, ist sie allerdings nur selten fällig.

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Bereits zum fünften Mal hat METRO den Preis für nachhaltige Gastronomie verliehen. Ausgezeichnet wurden Gastronomiebetriebe für ihre kreativen nachhaltigen Konzepte und Initiativen. Erster Preisträger ist das Restaurant Ronja im Ringlokschuppen aus Mülheim an der Ruhr.

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Immer wenn der Guide Michelin erscheint, werden Erfolgsgeschichten geschrieben oder tritt kurioses zu Tage. Rekordverdächtig dürfte die Auszeichnung des Romantik Hotels und Restaurant Hirsch auf der Schwäbischen Alb sein. Inhaber und Küchenchef Gerd Windhösel hat in diesem Jahr zum dreißigsten Mal einen Michelin-Stern erkocht.

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Bei den Lieferdiensten Foodora und Deliveroo haben sich die Kuriere organisiert und einen Betriebsrat gegründet. Dass sich Unternehmen nicht immer über Arbeitnehmervertretungen freuen, liegt oft in der Natur der Sache. Laut „ZEIT ONLINE“ scheint den Unternehmen die Betriebsratsarbeit nicht zu passen und sie würden diese behindern.

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Opentable hat einen Mitarbeiter gefeuert, der auf Reserve, einer konkurrierenden Reservierungsplattform, fake-Reservierungen vorgenommen hat, um das Unternehmen mit No-Show-Buchungen absichtlich zu schädigen. In einem offenen Brief entschuldigte sich Opentable-Chefin Christa Quarles bei den betroffenen Restaurants und versprach, verlorene Einnahmen zu erstatten.

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Der Zirkusdirektor Gregory Knie galt bislang als Aushängeschild der Vegetarier. Doch damit ist jetzt Schluss und es herrscht öffentliches Entsetzen in der Schweiz: Der Grund: Der einstige Vorzeigevegetarier eröffnet das Fleischrestaurant Butcherstable mit angrenzender Metzgerei.

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Die diesjährigen Gewinner des Hamburger Foodservice Preises heißen casualfood aus Frankfurt am Main und Time Out Market Lisboa. Die Preisverleihung fand am 9. März, dem Abend des ersten Internorga-Tages, in festlichem Rahmen vor knapp 500 geladenen Branchengästen in Hamburg statt.

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„Die Härte des Business ist auch ein Mythos, den die Männer mühsam aufgebaut haben - die Küchenbrigaden von Auguste Escoffier, die Jungsklubs von Paul Bocuse“, sagt Trine Hahnemann, Skandinaviens bekannteste Köchin, in einem Interview mit der Süddeutschen Zeitung.

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Attila Hildmann gegen die Polizei: Der vegane Star-Koch wurde am Donnerstag in Berlin festgenommen – wegen eines Knöllchenstreits. Die Aussagen widersprechen sich. Es kam zu einer Verfolgungsjagd.

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Auf der Internorga wurde am Freitag der Gastro-Gründerpreis 2018 für innovative Neueinsteiger vergeben. In diesem Jahr taten sich dazu die Internorga und der Leaders Club erstmals mit dem iPad-Kassenanbieter Orderbird zusammen. Die fünf Finalisten mussten ihre Geschäftsideen in jeweils fünfminütigen Präsentationen vorstellen.

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Im vergangenen Monat mussten in Großbritannien hunderte KFC-Filialen wegen Lieferproblemen schließen, nachdem das Unternehmen zu DHL und QSL gewechselt war. Nun kehrt KFC jedoch zum früheren Lieferanten zurück. Dieser wird künftig 350 Restaurants versorgen und damit gut ein Drittel der UK-Filialen. Die neuen Lieferanten bleiben auch weiterhin an Bord.  

Donaukurier