Gastronomie

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Der Guide Michelin hat in Hamburg seine Sterne für die Restaurantküchen in Deutschland verliehen – so viele wie nie zuvor. Insgesamt 340 Betriebe können sich in diesem Jahr mit mindestens einem Stern schmücken. Neu im Sterne-Olymp mit drei Sternen ist das oberbayerische Restaurant «Ess:enz» von Edip Sigl.

Sitzen bald in Biergärten Familien neben Gruppen mit drei Joints? Kiffen ist bald in der Öffentlichkeit erlaubt, nur nicht nah an Spielplätzen und Schulen. Aber was ist mit den Tischen vor Kneipen? Wer entscheidet, ob in Raucherkneipen gekifft werden darf? (aktualisierter Bericht)

Der Küchenchef ist Autodidakt, der Hof liegt in einem 150-Seelen-Dorf in Mittelfranken  – und trotzdem ist ein Michelin-Sterne über dem Restaurant des Winzerhofs Stahl aufgegangen. Wer den Aufstieg des ehrgeizigen Kochs, Winzers und Weinbauingenieurs schon länger verfolgt, ist nicht überrascht.

Der Guide Michelin hat in Hamburg seine Sterne für die Restaurantküchen in Deutschland verliehen – so viele wie nie zuvor. Insgesamt 340 Betriebe können sich in diesem Jahr mit mindestens einem Stern schmücken. Neu im Sterne-Olymp mit drei Sternen ist das oberbayerische Restaurant «Ess:enz» von Edip Sigl.

Im Kölner Restaurant Laden Ein wechselt alle zwei Wochen der Gastgeber. Das Laden Ein stellt lediglich die Räumlichkeiten, das Equipment sowie...

Für das Time Magazin ist René Redzepi eine der 100 einflussreichsten Persönlichkeiten der Welt. Sein ehemaliges Kopenhagener Restaurant Noma wurde...

Die Weihnachtszeit ist für viele Gastronomen die wichtigste des Jahres. Umso ärgerlicher ist es, wenn Gäste Reservierungen platzen lassen. Das sei...

Ob an Silvester, an Geburtstagen oder einfach nur so: Das feierliche Anstoßen gehört für die meisten mit dazu. Warum es diese Tradition aber überhaupt...

Der Frauenanteil im Gastgewerbe liegt bei rund 50 Prozent. Bei den Köchen und Köchinnen sieht das allerdings anders aus: In diesem Bereich ist nur knapp jeder vierte Azubi weiblich. Ein Grund dafür ist die schwierige Vereinbarkeit von Familie und Beruf, denn Horte und Kindergärten sind in der Regel nicht auf branchenübliche Arbeitszeiten eingestellt. 
Stern

Wiesn-Wirt Lorenz Stiftl wird künftig auch die Fans von 1860 München kulinarisch verwöhnen. Der Gastronom übernimmt mit seiner Stiftl & Söhne KG die Bewirtung im Stadion an der Grünwalder Straße. Sportcatering ist für Stiftl kein Neuland: Er versorgt bereits die Fans des FC Ingolstadt im Audi-Sportpark.
tz

McDonald´s bringt ab dem 28. Dezember einen neuen fleischfreien Burger auf den Markt. Der McVegan soll rund drei Euro kosten und komplett auf tierische Produkte verzichten. Heimische Veganer werden trotzdem enttäuscht: Der Burger ist vorerst nur in Schweden und in Finnland zu haben.
Focus

Noch ist die Gourmet-Küche eine Männerdomäne. Nur zehn der 300 mit Sternen dekorierten Küchen in Deutschland werden von Frauen geleitet. Aber der Wandel sei im Gange. Denn in der zweiten Reihe würden viele Kronprinzessinnen ihre Anhänger begeistern.
MOZ