Gastronomie

Die nationale und internationale Köchefamilie trauert um Siegfried Schaber, der am 14. Juli 2023 im Alter von 88 Jahren verstarb, wie seine Familie jetzt mitteilte. In den acht Jahren als Vizepräsident und zwölf Jahren als Präsident des VKD hat Siegfried Schaber die Verbandsarbeit maßgeblich geprägt.

Die Zubereitung der Burger-Klassiker von McDonald's Deutschland ändert sich erstmalig. Big Mac & Co. werden ab sofort mit geänderter Rezeptur und angepasstem Verfahren in den Restaurants zubereitet. Die Neuerungen begleitet McDonald's mit einer großen Werbekampagne.

Der Umsatz im Gastgewerbe ist im Mai 2023 gegenüber April 2023 um 1,8 Prozent gesunken. Wie das Statistische Bundesamt weiter mitteilt, wies der Umsatz gegenüber Mai 2019, dem Vergleichsmonat vor Ausbruch der Corona-Pandemie, ein reales Minus von 11,8 Prozent auf - in der Gastronomie sogar minus 14,3 Prozent.

Weitläufige Weiden und zwei Reiter, bekleidet mit Chaps und Chinks aus cognacfarbenem Leder, auf dem Kopf einen Cowboyhut, die zu Pferd eine Herde Angus-Rinder vor sich hertreiben – das ist nicht Südamerika: Dieses Bild zeigt sich inmitten der Mecklenburgischen Kleinseenplatte, wo die jüngsten Block House-Partnerlandwirte arbeiten. 

Die Biergarten-Saison läuft nach Angaben des Hotel- und Gaststättenverbands Dehoga Berlin trotz der gestiegenen Preise bisher gut. Doch selbst große Biergärten an Ausflugszielen müssten wegen Personalmangel Ruhetage einplanen.

Dass Essen Leib und Seele zusammenhält, muss man den Österreichern nicht zwei Mal sagen. Der Stellenwert des Essens ist im Land hoch, sogar etwas höher als noch vor zwei Jahren, wie die aktuelle iglo-Trendstudie unter 1.000 Befragten zeigt

Ob normales Speisesalz oder Gourmetsalz - alle bestehen aus Natriumchlorid. Doch erst das richtige weiße Gold verpasst verschiedenen Gerichten die passende Würze und ist quasi das Salz in der Suppe. Welches Salz man am besten wofür einsetzt, erklären Gewürzexperten.

Tausende Gastronomen im Südwesten bangen um ihre Existenz. Über 2000 Betriebe müssten voraussichtlich dicht machen, sollte die bis Ende des Jahres laufende Umsatzsteuer-Senkung auf Speisen nicht weitergeführt werden, teilte der DEHOGA in Baden-Württemberg auf Basis einer aktuellen Branchenumfrage mit.