Gastronomie

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Der Guide Michelin hat in Hamburg seine Sterne für die Restaurantküchen in Deutschland verliehen – so viele wie nie zuvor. Insgesamt 340 Betriebe können sich in diesem Jahr mit mindestens einem Stern schmücken. Neu im Sterne-Olymp mit drei Sternen ist das oberbayerische Restaurant «Ess:enz» von Edip Sigl.

Sitzen bald in Biergärten Familien neben Gruppen mit drei Joints? Kiffen ist bald in der Öffentlichkeit erlaubt, nur nicht nah an Spielplätzen und Schulen. Aber was ist mit den Tischen vor Kneipen? Wer entscheidet, ob in Raucherkneipen gekifft werden darf? (aktualisierter Bericht)

Der Küchenchef ist Autodidakt, der Hof liegt in einem 150-Seelen-Dorf in Mittelfranken  – und trotzdem ist ein Michelin-Sterne über dem Restaurant des Winzerhofs Stahl aufgegangen. Wer den Aufstieg des ehrgeizigen Kochs, Winzers und Weinbauingenieurs schon länger verfolgt, ist nicht überrascht.

Der Guide Michelin hat in Hamburg seine Sterne für die Restaurantküchen in Deutschland verliehen – so viele wie nie zuvor. Insgesamt 340 Betriebe können sich in diesem Jahr mit mindestens einem Stern schmücken. Neu im Sterne-Olymp mit drei Sternen ist das oberbayerische Restaurant «Ess:enz» von Edip Sigl.

Bald erscheinen die ersten Restaurantführer für 2018, und man müsse kein Prophet sein, um zu vermuten, dass sie für allerlei drängende Probleme noch immer keine Lösungen haben werden, sagt Gastro-Kritiker Jürgen Dollase. Was besonders schwer wiege, seien einige grundsätzliche Defizite in der Konzeption, die immer wieder zu bizarr unsinnigen Bewertungen führten.

Da hat Markus Luthe gerade noch über den Fun-Faktor der Digitalisierung in der Hotellerie geblogt, da erhebt das Bundesamt für Sicherheit in der Informationstechnik (BSI) prompt mahnend den digitalen Zeigefinger. In einem Interview mit der Bild-Zeitung warnt BSI-Präsident Arne Schönbohm davor, dass Smart-TV-Geräte Hotelgäste ausspähen könnten (hoga um acht

Anti-Fleisch-Aktivisten haben sich Restaurants von TV-Starkoch Jamie Oliver als Ziel für ihre Aktionen ausgesucht. „Sie hassen mich“, sagte Oliver, „weil wir Beiträge über tierethisch korrektes Fleisch machen, wovon ich sehr überzeugt bin.“ Auf die Demonstrationen hat Oliver keine wirkliche Lust mehr und sagt: „Sie kommen in Kuh-Kostümen und nerven mich“

Je größer die Oberweite, desto mehr Rabatt gibt's auf das Essen. Diese bizarre Marketing-Strategie hatte sich ein Restaurant in China vorgenommen. Das Restaurant "Trendy Shrimp" sorgte mit der Rabatt-Aktion im Netz für Furore, die genauso ausgefallen wie vulgär ist. Der Betreiber schaffte es damit allerdings bis in die BBC.

Der Fastfood-Riese will in den nächsten fünf Jahren die Anzahl seiner Restaurants in China fast verdoppeln. Damit wird die Volksrepublik, nach den USA, zum zweitwichtigsten Markt.

Fleischfreie Ernährung mag vor Herzerkrankungen und Fettleibigkeit schützen, glücklicher wird man davon aber nicht. Für eine breit angelegte Studie der Bristol University wurden 10.000 Männer befragt, davon waren rund 350 Vegetarier oder Veganer. Und diese litten eher und häufiger an Depressionen. Auch vorherige Studien hatten bereits einen Zusammenhang festgestellt.

Der französische Restaurantkritiker Christian Millau ist im Alter von 88 Jahren verstorben. Zusammen mit seinem Journalistenkollegen Henri Gault hatte er 1969 den „Gault&Millau“ gegründet und ihn zu einem der bekanntesten Restaurantführer der Welt gemacht. Auch der Begriff der Nouvelle Cuisine wurde durch die beiden geprägt.

Nachdem sich der Gründer des Magazins in einem Video auf Facebook erklärt und einen Runden-Tisch vorgeschlagen hatte, stehen nun Teile der