Gastronomie

Gastronomie

Der Guide Michelin hat in Hamburg seine Sterne für die Restaurantküchen in Deutschland verliehen – so viele wie nie zuvor. Insgesamt 340 Betriebe können sich in diesem Jahr mit mindestens einem Stern schmücken. Neu im Sterne-Olymp mit drei Sternen ist das oberbayerische Restaurant «Ess:enz» von Edip Sigl.

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Dass Restaurants No-Show-Gebühren erheben, ist seit zehn Jahren ein laufender Prozess und in der gehobenen Gastronomie vielerorts der neue Standard. Immer mehr Restaurants in Deutschland bitten Gäste, die nicht erscheinen, zur Kasse. Wo die Gebühr erhoben wird, ist sie allerdings nur selten fällig.

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Bereits zum fünften Mal hat METRO den Preis für nachhaltige Gastronomie verliehen. Ausgezeichnet wurden Gastronomiebetriebe für ihre kreativen nachhaltigen Konzepte und Initiativen. Erster Preisträger ist das Restaurant Ronja im Ringlokschuppen aus Mülheim an der Ruhr.

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Immer wenn der Guide Michelin erscheint, werden Erfolgsgeschichten geschrieben oder tritt kurioses zu Tage. Rekordverdächtig dürfte die Auszeichnung des Romantik Hotels und Restaurant Hirsch auf der Schwäbischen Alb sein. Inhaber und Küchenchef Gerd Windhösel hat in diesem Jahr zum dreißigsten Mal einen Michelin-Stern erkocht.

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Im September öffnet am Berliner Alexanderplatz eine neue Craft-Bier-Gastronomie ihre Pforten. Braufactum präsentiert zusammen mit der BMB-Gruppe ein neues Gastronomie-Konzept mit rund 300 Plätzen im Innen- und Außenbereich.

Gourmetwelten

Das vom Gastronomiemagazin Rolling Pin ins Leben gerufene CHEFDAYS-Foodsymposium findet in diesem Jahr erstmals in Deutschland statt. Ein einzigartiges Programm, mit Spietzenköchen aus der ganzen Welt, erwartet die Besucher im September in Berlin.

Gourmetwelten

Erstmals seit über 25 Jahren hat Anna Sgroi mit ihrem Restaurant in Hamburg keinen Stern bekommen. Zeit, um sich wieder aufs Wesentliche zu konzentrieren, dachte sich die italienische Spitzenköchin. Denn so ein Stern könne auf Dauer auch zermürbend sein und entspreche nicht immer der besten Küche.

Stern

Das St. Oberholz war das erste Café in Berlin, in dem Menschen mit Laptops saßen und das Arbeit nannten. Und so wurde das Café in Mitte als Symbolbild für eine neue digitale Arbeitskultur. Der Betreiber Ansgar Oberholz gilt als Guru der Berliner Startup-Szene und berichtet im Podcast-Interview über Mythen im Gastro-Gewerbe. Darüber wie sich das St. Oberholz in den letzten Jahren verändert hat, wie er sein Unternehmen führt und darüber, was die Menschen in seinem Café wirklich machen. Sehr hörenswert.

Mit Vergnügen

Horst A. Friedrichs trank und fotografierte sich zwei Jahre lang durch angesagte Kaffeebars. Im Spiegel-Interview sprach er nun unter anderem über seinen Lieblingskaffee, seine Abneigung von „Kaffee-Nazis“ und die zelebrierte Langsamkeit beim Filterkaffee.

Spiegel

Düsseldorf und Stuttgart, Köln, Hamburg, München und Frankfurt am Main: Über 40 verschiedene Termine pro Stadt umfasst das Event-Angebot des Dinner-Clubs YouDinner im Zeitraum Juli bis September 2017. Mitglieder des Clubs können sich bei unterschiedlichsten kulinarischen Erlebnissen ganz unter sich fühlen – vom Pop-up-Event bis zu exklusiven Genuss-Reisen.

Café Future

Die Elior Deutschland Holding GmbH, Köln, hat einen exklusiven Lizenzvertrag mit dem Münchner Gastronomen Marc Uebelherr für das von ihm gegründete Konzept OhJulia geschlossen. Die Elior Gruppe ist an 86 Flughäfen weltweit und 78 Bahnhöfen in ganz Europa mit einem Portfolio aus 150 Marken vertreten.

Café Future

Zwei Bremer Brüder, aus einer Burger-King-Familie, haben Kaiserwetter, eine Hamburger Deli-Kette mit Catering-Angebot, gekauft. Die Kaiserwetter Gründerin Janna Schmidt-Holtz, die 2011 gemeinsam mit den Samwer-Brüdern den Abo-Kosmetikversand Glossybox entwickelt hatte, konzentriert sich fortan auf ihre Firma Event Inc, eine Online-Buchungsplattform für besondere Veranstaltungsräume in ganz Deutschland.

Hamburger Abendblatt