Gastronomie

Gastronomie

Der Guide Michelin hat in Hamburg seine Sterne für die Restaurantküchen in Deutschland verliehen – so viele wie nie zuvor. Insgesamt 340 Betriebe können sich in diesem Jahr mit mindestens einem Stern schmücken. Neu im Sterne-Olymp mit drei Sternen ist das oberbayerische Restaurant «Ess:enz» von Edip Sigl.

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Dass Restaurants No-Show-Gebühren erheben, ist seit zehn Jahren ein laufender Prozess und in der gehobenen Gastronomie vielerorts der neue Standard. Immer mehr Restaurants in Deutschland bitten Gäste, die nicht erscheinen, zur Kasse. Wo die Gebühr erhoben wird, ist sie allerdings nur selten fällig.

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Bereits zum fünften Mal hat METRO den Preis für nachhaltige Gastronomie verliehen. Ausgezeichnet wurden Gastronomiebetriebe für ihre kreativen nachhaltigen Konzepte und Initiativen. Erster Preisträger ist das Restaurant Ronja im Ringlokschuppen aus Mülheim an der Ruhr.

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Immer wenn der Guide Michelin erscheint, werden Erfolgsgeschichten geschrieben oder tritt kurioses zu Tage. Rekordverdächtig dürfte die Auszeichnung des Romantik Hotels und Restaurant Hirsch auf der Schwäbischen Alb sein. Inhaber und Küchenchef Gerd Windhösel hat in diesem Jahr zum dreißigsten Mal einen Michelin-Stern erkocht.

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Der britische Koch und Gastro-Unternehmer Jamie Oliver steht offenbar vor dem Sprung nach Wien. Laut Informationen des Gourmet-Magazins „Falstaff“ ist am Dr.-Karl-Lueger-Platz die Eröffnung einer Filiale seiner Italo-Kette „Jamie's Italian“ geplant. Wann genau das Restaurant seine Pforten öffnen wird, ist noch nicht bekannt.

Falstaff

Die Steakhauskette Maredo, bisher im Besitz des Beteiligungsfonds ECM, ist an den Finanzinvestor Perusa Partners verkauft worden. Mit aktuell 46 Betrieben ist Maredo, nach Block House, die zweitgrößte Steakhausmarke der Republik. Beschäftigt werden rund 1.500 Mitarbeiter.

Café Future

Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant KAI3, im Fünf-Sterne-Hotel Budersand in Hörnum auf der Insel Sylt, setzt künftig auf „Nordic Fusion“-Küche. Mit dem neuen Konzept verabschiedet sich das Hotel ganz bewusst von der Sternegastronomie. Sternedekoriert bleiben auf der Insel dann nur noch das Restaurant von Johannes King im Söl'ring Hof und das Bodendorf's im Tinnumer Landhaus Stricker übrig.

Restaurant-Ranglisten

Das amerikanische Restaurantbewertungsportal Opinionated About Dining (OAD) hat die Ergebnisse seiner Umfrage zu den „Top 100+ European Restaurants 2017“ veröffentlicht. OAD setzt zum zweiten Mal in Folge das Pariser L’Arpège auf den Spitzenplatz. 14 deutsche und sieben österreichische Restaurants stehen auf der Liste, ein Betrieb kommt aus der Schweiz.

Opinionated About Dining (OAD)

Eigentlich soll Delivery Hero bei einem Börsengang demnächst jede Menge Geld einsammeln. Doch vorab holt sich der Lieferdienst noch hunderte Millionen aus Südafrika. Die Bewertung von Delivery Hero, das hinter Marken wie Lieferheld, Foodora oder Pizza.de steht, liegt bei etwa 3,5 Milliarden Euro.

NGIN FOOD

Ein Großfeuer in einer Bayreuther Diskothek hat den Katastrophenalarm ausgelöst. Eine schwarze Rauchwolke waberte in der letzten Woche stundenlang über der oberfränkischen Stadt. Wahrscheinlich sei der Brand durch pyrotechnische Arbeiten in der Diskothek ausgelöst worden, mutmaßen Medien.

Süddeutsche

Im Zuge der BUILD 2017 hat Microsoft einen neuen Esstisch vorgestellt, der vor allem in Restaurants zum Einsatz kommen soll. Gäste können auf dem riesigen Touchscreen ihr Wunschmenü bestellen und sich die Wartezeit mit verschiedenen Spielen vertreiben.

Mobilegeeks

Das Düsseldorfer-Cateringunternehmen Stockheim ist insolvent. Nun beginnt ein sogenanntes vorläufiges Insolvenzverfahren in Eigenregie. Geschäftsführer Sven Steinkuhl, der erst 2016 von Vapiano gekommen war, bleibt weiter im Amt und leitet die Firma. Vor allem der Verlust der Flughafenrestaurants hatte den Umsatz einbrechen lassen.

Rheinische Post