Gastronomie

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Der Guide Michelin hat in Hamburg seine Sterne für die Restaurantküchen in Deutschland verliehen – so viele wie nie zuvor. Insgesamt 340 Betriebe können sich in diesem Jahr mit mindestens einem Stern schmücken. Neu im Sterne-Olymp mit drei Sternen ist das oberbayerische Restaurant «Ess:enz» von Edip Sigl.

Sitzen bald in Biergärten Familien neben Gruppen mit drei Joints? Kiffen ist bald in der Öffentlichkeit erlaubt, nur nicht nah an Spielplätzen und Schulen. Aber was ist mit den Tischen vor Kneipen? Wer entscheidet, ob in Raucherkneipen gekifft werden darf? (aktualisierter Bericht)

Der Küchenchef ist Autodidakt, der Hof liegt in einem 150-Seelen-Dorf in Mittelfranken  – und trotzdem ist ein Michelin-Sterne über dem Restaurant des Winzerhofs Stahl aufgegangen. Wer den Aufstieg des ehrgeizigen Kochs, Winzers und Weinbauingenieurs schon länger verfolgt, ist nicht überrascht.

Der Guide Michelin hat in Hamburg seine Sterne für die Restaurantküchen in Deutschland verliehen – so viele wie nie zuvor. Insgesamt 340 Betriebe können sich in diesem Jahr mit mindestens einem Stern schmücken. Neu im Sterne-Olymp mit drei Sternen ist das oberbayerische Restaurant «Ess:enz» von Edip Sigl.

Das miese Wetter drückt auf die Stimmung der Wiesn-Belegschaft. Vor allem die Bedienungen in den Biergärten haben wenig bis gar nichts zu tun. Er habe in drei Tagen noch keine einzige Mass verkauft, erklärte ein Mitarbeiter in der Außenschenke des Schottenhamel-Zelts. Das sei zwar beschissen, aber eben das Risiko, wenn man im Biergarten arbeite. Auch im Außenbereich des Hofbräu-Zelts ist wenig zu tun. Dort sind derzeit 70 Kellner ohne Arbeit.

Im Saarland hat sich das Landesamt für Verbraucherschutz um Olivenöl gekümmert. Ergebnis der Kontrolle: Nicht immer ist in Restaurants Olivenöl drin, wo Olivenöl drauf steht. Weiteres pikantes Detail: Die offenen und abgefüllten Olivenöle auf den Restaurant-Tischen waren größtenteils verdorben.

Das erste Wiesn-Wochenende ist überraschend ruhig verlaufen. Bei Dauerregen und niedrigen Temperaturen kamen lediglich rund 500.000 Besucher auf die Theresienwiese – und damit halb so viele wie im Jahr zuvor. Die Festleitung attestierte dennoch ein „Stimmungshoch“.

Die deutsche Ausgabe des Guide Michelin wird etwas später erscheinen. In diesem Jahr sollen die Ergebnisse erst am Abend des 1. Dezembers veröffentlicht werden, wie der Reifenhersteller bekanntgab. In den vergangenen Jahren wurde der Restaurant-Führer meist vier Wochen früher vorgestellt. Ein Grund für die Verspätung wurde nicht genannt.

Im Juli wurde Chan Hon Meng mit seinem Imbissstand in Singapur vom Michelin mit einem Stern dekoriert (hoga um acht

Spannung pur in der Altonaer Fischauktionshalle: Hier wurde gestern der Carlsberg-Preis in fünf Kategorien vergeben. Den Preis für das Beste Hotel-Restaurant nahm Eike Sadewater für das Scheel's im Romantik Hotel Scheelehof in Stralsund entgegen. Ebenfalls ausgezeichnet wurde der beste „Newcomer“, das beste Restaurantkonzept, der beste Traditionsbetrieb und die beste Kneipe.

Mit dem Anstich des ersten Fasses eröffnete der Münchner Oberbürgermeister Dieter Reiter am Samstag das Oktoberfest. Reiter brauchte nur zwei Schläge, die erste Maß ging natürlich an Ministerpräsident Seehofer. Das Wetter spielte allerdings nicht so gut mit – statt Dirndl und Lederhosen waren am Samstag eher Regenschirme und feste Schuhe angesagt. 

Der Wirtshausführer Österreich hat Alexander und Gaby Struth aus der Blauen Quelle in Tirol als Wirte des Jahres 2017 ausgezeichnet. Besonders der gelungene Wechsel zwischen regionalen, traditionellen und internationalen Einflüssen überzeugte die Juroren, die die Struths im vergangenen Jahr bereits zum Aufsteiger des Jahres gekürt hatten.