Gastronomie
Vielfach ausgezeichneter Besuch hatte sich am Sonntag im Ringhotel Waldschlösschen angesagt. Zum Start des 33. Schleswig-Holstein Gourmet Festivals (SHGF) kochten Tristan Brandt (Mannheim), Skandinaviens einzige Thai-Sterneköchin Dak Wichangoen (Kopenhagen), Kirill Kinfelt (Hamburg), Mathias Apelt aus dem Romantik Hotel Kieler Kaufmann und Lokalmatador Matthias Baltz.
Gastgeber Hans Werner Behmer freute sich über 150 Gäste. Dazu zählten auch Schleswig-Holsteins Wirtschafts- und Tourismusminister Dr. Bernd Buchholtz: „Das Schleswig-Holstein Gourmet Festival trägt wesentlich dazu bei, die Saison zwischen Herbst und Frühjahr mit neuen Zielgruppen zu beleben und die Ganzjahresbeschäftigung im Gastgewerbe zu stärken.“ Für Buchholtz hat das Ringhotel Waldschlösschen auch einen emotionalen Wert, da er dort geheiratet hat.
Kirill Kinfelt vom Hamburger Sternerestaurant ‚Trüffelschwein‘ war erstmals Gastkoch auf der Eröffnungsveranstaltung und hat sich lange im Voraus Gedanken über seine Speise Stör, Fenchel, Trüffel gemacht: „Ich spiele gern mit Konsistenzen und habe z. B. meinen Fenchel karamellisiert, fermentiert und in Zitronensaft eingelegt.“ Seine 2-Sterne-Klasse bewies Tristan Brandt vom ‚Opus V‘ im Modehaus Engelhorn mit Rind, Sahne und Essig. Das hörte sich simpel an, entpuppte sich aber als aromatisches Feuerwerk. Die anschließende Dessertparty wurde zum Netzwerken mit Gästen und Köchen genutzt.
