Die Food-Trends fürs neue Jahr

| Gastronomie Gastronomie

Das neue Jahr rückt mit großen Schritten näher und hat jede Menge neue Food-Trends im Gepäck. Welche das sind, hat nun das US-Unternehmen „Whole Foods Market“ enthüllt. Dazu analysierten Trendforscher die Vorlieben der Verbraucher und Erkenntnisse aus der Produktbeschaffung. In Kombination mit weltweiten Food-Ausstellungen ist dabei ein Best-of der Trends 2019 herausgekommen. 

Geschmack aus dem pazifischen Raum
Im kommenden Jahr werden demnach verstärkt Zutaten aus dem pazifischen Raum (Asien, Ozeanien und die Westküste Nord- und Südamerikas) in den Lebensmittelgeschäften und in den Restaurants auftauchen. Zutaten wie Longganisa (eine philippinische Schweinefleischwurst), getrocknete Garnelen, Tintenfisch und Garnelenpaste stehen zur Verfügung. Doch auch tropische Früchte wie Guave, Drachenfrucht und Passionsfrucht sind ein Trend. 

Produkte aus Hanf
Hanfsamen und Öle sind für Foodfans nichts Neues. Vor allem in den USA sind sie in Produkten von Waffelmischungen bis hin zu getrockneten Nudeln zu finden. Im kommenden Jahr sollen aber noch viele weitere Produkte auf den Markt kommen. Es sei klar, dass Lebensmittel auf Hanfbasis Mainstream werden, sind die Analysten überzeugt. 

Snacks aus Fleischimitat
Konsumenten, die gerne Grünzeug essen, müssen dabei nicht auf den Fleischgeschmack verzichten. Pflanzliche Lebensmittel werden also auch im kommenden Jahr überraschen. Auch wenn pflanzliche Lebensmittel nicht gerade ein neuer Trend sind, werden 2019 immer mehr Menschen pflanzliche Snacks ausprobieren. Und das nicht nur Vegetarier und Veganer.

Neue Eiscremesorten
Statt dem klassischen Vanilleeis kommen 2019 ganz neue Aromen in die Waffel. So zum Beispiel Avocado, Hummus oder Tahinipaste aus Sesamkörnern. Desserts auf pflanzlicher Basis sowie die herzhaften Eiscremesorten sollen im nächsten Jahr daher die kulinarische Weltbühne erobern. 

Maritime Leckereien
Snacks aus Algen sind schon seit Jahren beliebt. Die Experten erwarten für das kommende Jahr aber noch einen größeren maritimen Einfluss auf die Lebensmittel. Ob Snacks aus Seerosensamen, pflanzliche Thunfisch-Alternativen oder Nudeln aus Seetang: Der Ozean wird 2019 eine große Rolle spielen.  

Weitere Trends für 2019 sind probiotische Lebensmittel, umweltfreundliche Verpackungen und proteinreiche Snacks. 


 

Zurück

Vielleicht auch interessant

Eine mutmaßliche Schleuserbande soll über Jahre mehr als 20 Menschen als Köche ausgebeutet haben. Nun schlugen die Behörden mit einer großangelegten Razzia in Berlin und Brandenburg zu.

Der Siegeszug der Köchinnen aus Lateinamerika in der Spitzengastronomie reißt nicht ab. Bereits zum fünften Mal in Folge ist mit der Brasilianerin Janaína Torres eine Latina zur «besten Köchin der Welt» gekürt worden. Dabei leitet Torres nicht nur die Küche des beliebten Restaurants "A Casa do Porco" in ihrer Heimatstadt São Paulo.

Wer demnächst in Schwabing eine Pizza essen möchte, der sollte unbedingt das passende Kleingeld dabeihaben. Denn ein neues Lokal in der Herzogstraße will künftig die wohl teuerste Pizza der Stadt servieren. Die „Ho Lee Shit“-Pizza soll 79 Euro kosten. Dafür gibt es erlesene Zutaten wie Miyazaki Wagyu-Fleisch aus Japan und Kaviar.

Das Finale des Kochwettbewerbs Bocuse d'Or findet 2025 in Lyon ohne deutsche Beteiligung statt. Der für Deutschland ins Rennen geschickte Marvin Böhm, Sous-Chef im Restaurant Aqua in Wolfsburg, erreichte im Europa-Finale nur den 18. Platz von 20 Plätzen. Auf dem Treppchen finden sich Dänemark, Schweden und Norwegen.

Auch die Gastro-Marke Pottsalat hatte Hans-Christian Limmer, der zu einem rechten Treffen mit eingeladen haben soll, als Investor. Nach der Trennung wurde unter anderem eine „Bunt-ist-besser-Bow" ins Menü genommen. Deren Gewinne gehen nun an CORRECTIV.

Das kulinarische Aushängeschild des Fünf-Sterne-Resorts Schloss Elmau ist das mit zwei Michelin-Sternen und fünf schwarzen Kochhauben im Gault&Millau ausgezeichnete Restaurant Luce d’Oro, das ab sofort den japanischen Namen IKIGAI​​​​​​​ trägt.

Nach dem Erfolg des Restaurants Circolo Popolare in London, will der neuste Zuwachs der Big Mamma Group in Madrid die italienische Authentizität ehren. Und das als erstes Restaurant im Picasso Tower.

Der Sandwich-Gigant Subway hat eine Vereinbarung mit McWin Capital Partners getroffen, um das Management der Marke in Frankreich, der Tschechischen Republik, Luxemburg und Belgien zu übernehmen. McWin soll in den nächsten zehn Jahren weitere 600 Standorte entwickeln. McWin hatte zuletzt die Mehrheit bei Sticks'n'Sushi übernommen.

Anja Hirschberger, langjähriges Mitglied des Aufsichtsrats des Leaders Club Deutschland, tritt aus der Vereinigung aus und legt ihren Aufsichtsratsposten nieder. Zuvor waren bereits Gründungspräsident Thomas Hirschberger und Vorständin Kerstin Rapp-Schwan aus dem Leaders Club ausgetreten.

Der Guide Michelin​​​​​​​ hat seine aktuelle Restaurantauswahl für Frankreich vorgestellt. Der Jahrgang 2024 umfasst zwei neue Drei-Sterne-Restaurants, acht neue Zwei-Sterne-Restaurants, 52 neue Ein-Stern-Restaurants und neun neue Michelin Green Star-Restaurants.