Digitalisierung in der Gastronomie – so kommen Sie als Restaurantbetreiber durch den COVID-19-Lockdown

| Gastronomie Gastronomie | Anzeige

Die Gastronomie ist seit Monaten im Corona-Ausnahmezustand und der zweite Lockdown verschärft die angespannte finanzielle Situation der Gastronome noch mehr. Niemand weiß, wann es weitergeht und wie sich das Geschäft dann entwickelt: ob der Umsatz reicht, um mittelfristig zu überleben. 

Während sich viele Gastronomen gerade in Schockstarre befinden, bereiten sich andere Gastronomen trotzig mit einem „Jetzt erst recht“ auf die Wiedereröffnung vor. Doch welche Maßnahmen sollten Sie nun schon im Lockdown vorbereiten? Was lohnt sich und was sollte man erst später angehen? Wir haben verschiedene Maßnahmen von der Digitalisierung bis hin zu schnell durchführbaren Service-Tipps zusammengetragen, die Restaurantbetreiber in der Gastronomie sofort und ohne hohen finanziellen Einsatz umsetzen können.

1.    Setzen Sie auf digitale Alternativen für schnelle Umsätze.
Das ist die offensichtlichste Maßnahme in unserer Liste und vielleicht bieten Sie bereits Speisen zur Mitnahme oder einen Lieferdienst an. Hierbei lohnt es sich, insbesondere für jüngere Kunden einen Online-Bestelldienst einzurichten. Sollten Sie das auf Ihrer Website nicht anbieten, weil Ihnen der technische Zugang fehlt oder Sie kein Geld für eine teure Web-Agentur ausgeben können, dann finden Sie mit DISH WEBSITE eine einfache und günstige Alternative, um Ihr Restaurant professionell im Web zu präsentieren und sofort Bestellungen online anzunehmen. Weil DISH sich als Teil der Gastronomieszene sieht, ist nun auch das „Professional-Paket“ vorübergehend kostenlos. Es enthält neben dem Web-Tool viele spannende Tools, die Restaurantbesitzer in die Digitalisierung katapultieren.

Eine weitere Einnahmequelle in Lockdown-Zeiten und danach könnte ein Online-Shop mit Lebensmittel und Delikatessen  sein – also alles, was Ihre Kunden nicht beim Discounter nebenan bekommen. Das startet mit selbstgemachten Marmeladen, eingemachten Fertigspeisen bis hin zur selbstgemachten Trüffelsalami oder Schnaps.

Viele Stammgäste laufen an Ihrem momentan geschlossenen Restaurant vorbei und es ist nicht einfach mit Schildern in den Fenstern zu kommunizieren. Sollten Sie nur wenig oder keine Social Media-Präsenz haben in Facebook oder Instagram, dann sollten Sie die Zeit nutzen. Bleiben Sie in den Köpfen Ihrer Gäste, denn die wollen Ihnen helfen. Sie können über Social Media beispielsweise die DISH-Gutscheinaktion bewerben, so dass Ihre Gäste Gutscheine für den Besuch nach dem Lockdown kaufen können, um Sie auf diese Weise jetzt zu unterstützen.

Fokussieren Sie sich aber nicht nur auf die Maßnahmen, die schnell Umsätze bringen, sondern auch auf das Reduzieren Ihrer Fixkosten. Ein Beispiel dafür ist die Miete eines günstigen Firmenwagens. SIXT und METRO bieten gerade einen für Gastronomen vergünstigten Tarif an. 

2.    Bereiten Sie sich systematisch auf den Wiedereinstieg vor.
Nutzen Sie die Zeit, um Ihr Geschäft finanziell und COVID-sicher auf feste Beine zu stellen. Damit das stressfrei gelingt, sollten Sie auf dem neuesten Stand sein. Auf dieser Seite finden Sie eine Übersicht über alles, was Sie jetzt zu den Themen Finanzen, Steuern, Mitarbeiter und Hygiene wissen müssen. Auch lohnt es sich, an Webinaren teilzunehmen und von anderen Gastronomen zu lernen und das gelernte Wissen in die Praxis umzusetzen.
Durch die begrenzte Kapazität in den Räumen wird es noch wichtiger, dass Sie einfache, aber auch zuverlässige und nachverfolgbare Check-Ins anbieten. Nun ist die Zeit, dafür unkomplizierte digitale Tools zu nutzen und Ihre Gäste auch gleich online einen Sitzplatz reservieren zu lassen.
Wenn Sie das schon alles haben, können Sie sich der Optimierung Ihrer Speisekarte mit Tools wie MenuKit widmen, Berechnungen und Simulationen Ihrer finanziellen Zukunft mit LiquiKit durchführen und Ihre Bestellvorgänge online mit Lynn regeln. 

...auch interessant...

Wie Du mit DISH erfolgreicher durch die Coronakrise kommst

Ein Überblick über unsere DISH-Tools, Lösungen und Angebote
Mehr erfahren

Kreative Gastronomie-Ideen für den Lockdown und danach

Mit diesen spannenden Ideen versuchen andere Gastronomen durch den COVID19-Lockdown zu kommen.
Mehr erfahren

Lieferung und Takeaway jetzt wichtig - welche Verpackungsoptionen? 

Wir zeigen Dir umweltfreundliche Verpackungsalternativen
Mehr erfahren

3.    Nehmen Sie Urlaub.
Manchmal hilft es, den Kopf frei zu bekommen und den Akku neu aufzuladen. Das ist natürlich schwierig, wenn Sie finanzielle Existenzängste haben. Doch sie kommen besser durch die Krise, wenn Sie alles anpacken, was in Ihrer Macht steht und den Rest ziehen lassen. Investieren Sie in Ihre zukünftige Schaffenskraft, indem Sie sich kurz von der Arbeit entfernen. 
Stellen Sie dazu eine Liste auf mit Maßnahmen, die Sie nun unbedingt machen sollten, aber planen Sie sich bewusst freie Zeiten ein, um dann dem – hoffentlich – stattfindenden Aufschwung nach der Wiedereröffnung mit Körper und Seele standzuhalten. 


4.    Schauen Sie über den Tellerrand.
In diesen schwierigen Zeiten ist viel Kraft und Durchhaltevermögen gefragt. Da ist es wichtig, dass Sie immer die neuesten Trends aus der Gastronomie wissen. Auch mit Kreativität kommen Sie weiter. Nutzen Sie den Bruch der täglichen Routine als gute Gelegenheit, die täglichen Arbeitsabläufe neu zu überdenken. Das „So haben wir es immer schon gemacht“ funktioniert in dieser neuen Zeit in der Coronakrise, aber auch danach nur noch bedingt. 
Nutzen Sie diese unruhige Zeit und gehen Sie neue Wege. Lernen Sie neue Kniffe und Erfahrungen von anderen Gastronomen. Sie wollten schon immer ein eigenes Kochbuch schreiben? Starten Sie nun und veröffentlichen Sie nebenbei auch ein paar Ihrer Rezepte in Ihren Social-Media-Kanälen. Probieren Sie neue Rezepte und Gastronomiekonzepte aus. Jetzt ist die Zeit dafür, um sich kreativ gegen die schlechte Laune und die Sorgen zu stemmen und bereit für den Wiedereinstieg zu machen. 


5.    Schließen sich einer Gastronomie-Community an. 
Geteiltes Leid ist halbes Leid. Kochen Sie nicht nur im eigenen Saft, sondern schließen Sie sich einer starken Community an. Lernen Sie von den Erfahrungen anderer Gastronomen und vom Wissen ausgewählter Gastronomie-Experten. Folgen Sie der DISH-Community auf der Website und besuchen Sie Webinars und Austausch-Events.

Zurück

Vielleicht auch interessant

Das OLG Düsseldorf hat die Vorwürfe, die Gault&Millau International gegenüber dem Lizenznehmer in Deutschland, der Henris Edition GmbH, erhoben hat, zurückgewiesen. Das sagt die Henris Edition und setzt die Tests für die App und den im Herbst erscheinenden Führer fort. Der Markenrechtsstreit scheint so schnell vorbei, wie er begonnen hat.

Die Schweizer Polizei hat Ermittlungen wegen möglicher Diskriminierung von Juden durch ein Bergrestaurant in Davos aufgenommen. Eine Privatperson habe die Polizei am Sonntag auf einen Aushang an dem Restaurant hingewiesen, sagte der Sprecher der Polizei Graubünden, Roman Rüegg, am Montag.

Wie mehrere regionale Medien berichtet, hat der Immobilienunternehmer Harald Panzer aus Fellbach das Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei in Stuttgart verkauft. Neuer Betreiber soll demnach der Wasenwirt Michael Wilhelmer sein.

 

Mit derzeit elf Standorten bildet die wineBANK das weltweit größte Netzwerk an Private Members’ Clubs für Weinbegeisterte. Im letzten Jahr eröffnete die wineBANK Mosel in Bernkastel-Kues. Aktuell entstehen weitere Locations in Erfurt, Heidelberg, Saarbrücken sowie am Niederrhein und an der Ahr.

Der ehemalige Zwei-Sternekoch Lothar Eiermann ist tot. Wie der SWR berichtet, starb Eiermann am Samstag nach schwerer Krankheit und wurde 78 Jahre alt. Eiermann war von 1973 bis 2008 war Chefkoch des Gourmethotels Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe in Zweiflingen.

Die Verwirrung um die Lizenz für die Marke Gault&Millau in Deutschland geht in die nächste Runde. Nachdem am Donnerstag Gault&Millau per Mitteilung über die Kündigung des Lizenzvertrages informiert hatte, verwies Henris nun auf eine weiterhin gültige Lizenz. 

Pressemitteilung

Der FCSI-Stammtisch entwickelt sich immer mehr zum Highlight-Event. So auch bei der INTERGASTRA in Stuttgart: Fünf Profis aus Gastronomie, Retail-Management, Stadt- und Küchenplanung diskutierten einen Nachmittag lang zum Thema „Stadt der Zukunft – Zukunft der Stadt”.

Standing Ovations, Euphorie und Freudentränen, wo man hinschaute: Die Begeisterung, sich nach vier Jahren, in Stuttgart wiederzusehen, war förmlich greifbar. Mehr als 1.200 Teilnehmende, davon 88 Mannschaften aus insgesamt 55 Nationen kamen zu IKA/Olympiade der Köche.

Hamburgs ehemaliger Cocktail-König (O-Ton Bild-Zeitung) Hubert Sterzinger eröffnet sein neues Lokal in den Räumlichkeiten des ehemaligen "SoHo Chicken" von Dirk Block. In der "Moto59 Foodgarage" will die Gastrolegende Sterzinger künftig eine "Fusion aus italienischer und amerikanischer Küche" servieren.

DISH Digital Solutions, eine Tochter der Metro AG, hat die die Art und Weise untersucht, wie der Valentinstag in Deutschland gefeiert wird. Im Mittelpunkt standen unter anderem Vorlieben, bevorzugte Landesküchen und Buchungsgewohnheiten.