OAD-Ranking 2021: Die Besten 150 Restaurants in Europa

15. Juni 2021 14:00 Uhr |

Das Portal Opinionated About Dining (OAD) hat seine 2021er Top150-Listen mit den Platzierungen der besten progressiv-modernen sowie der besten klassischen Restaurants in Europa vorgestellt. Die ersten Plätze gehen an das Kopenhagener Restaurant Alchemist sowie das Schweizer Hôtel de Ville in Crissier. Die Bekanntgabe der jährlichen Rankings fand erstmals ohne Präsenzveranstaltung. Unterstützt wurde der Livestream mit OAD-Herausgeber Steve Plotnicki von Gastronomen wie Elena Arzak, Barbara Eselböck und Ana Ros, die als Gastmoderatoren mitwirkten.

Nach großen Gala-Events in den Vorjahren, bei denen sich Spitzenköche und Mitglieder der OAD Community in Feinschmeckermetropolen wie Kopenhagen, San Sebastian und London getroffen haben, um die Auszeichnung der Bestplatzierten zu feiern, fand die Vorstellung der 2021er Restaurant-Rankings ausschließlich online statt. Die globale Restaurantbewertungsplattform OAD veröffentlichte ihre Top150-Europa-Listen via Livestream. Um das kulinarische Können der Ausgezeichneten zu würdigen, führten prominente Akteure der Gastroszene als Gastmoderatoren durch den Livestream: Elena Arzak vom Arzak (San Sebastian), Ana Roš vom Hiša Franco (Slowenien), Jeremy Chan vom Ikoyi (London), Barbara Eselböck vom Taubenkobel (Österreich) und Beau Clugston vom Iluka (Kopenhagen) übernahmen die Vergabe der Platzierungen.

Laut dem Urteil der OAD Community, die sich aus vielreisenden Gästen und erfahrenen Gourmets zusammensetzt, darf sich in diesem Jahr Rasmus Munk über Platz eins für seine modern-progressive Küche im Restaurant „Alchemist“ in Kopenhagen freuen. Auf Platz zwei rangiert Björn Frantzéns Restaurant „Frantzén“ in Stockholm, gefolgt von Victor Arguinzoniz baskischem „Asador Etxebarri“ auf Platz drei. Zu den 150 bestplatzierten Restaurants im Europa-Ranking der Modernisten gehören im deutschsprachigen Raum das Schweizerische „Schloss Schauenstein“ von Andreas Caminada auf Rang vier. Aus Deutschland befinden sich neun Restaurants auf der Liste: Das Victor’s Fine Dining by Christian Bau in Perl, das Ernst in Berlin, das Vendôme in Bergisch Gladbach, das Atelier in München, das Essigbrätlein in Nürnberg, das Restaurtant Tim Raue in Berlin, und das Table Kevin Fehling in Hamburg, das Bianc in Hamburg und das L.A. Jordan in Hamburg. Bester österreichischer Vertreter ist Konstantin Filippou mit seinem gleichnamigen Restaurant in Wien auf Platz 30, während Max Natmessnig mit dem „Chef's Table“ in Lech-am-Arlberg als höchstrangiger Neueinsteiger auf Platz 86 sein Debüt verzeichnen darf.

Bei den Klassikern geht Platz eins in die Schweiz: Franck Giovannini vom Hôtel de Ville in Crissier führt das Ranking der Top150 Classical Restaurants zum wiederholten Male an und teilt sich 2021 das Siegertrepchen mit dem Team vom „Régis et Jacques Marcon“ in Saint-Bonnet-le-Froid auf Platz zwei sowie Cesar Troisgros vom Traditionsrestaurant „Troisgros“ auf Platz drei. Höchstplatzierte Institution der klassischen Küche in Deutschland ist die „Schwarzwaldstube“ der Traube Tonbach mit Küchenchef Torsten Michel auf Platz sechs, gefolgt von Clemens Rambichlers „Waldhotel Sonnora“ in Dreis auf Platz acht. Die Bestenliste der Klassiker ehrt Restaurants, die sich der hohen Kunst der klassischen Haute Cuisine, oftmals nach französischem Vorbild, verschrieben haben.

OAD-Initiator Steve Plotnicki erachtet Restaurant-Rankings auch in Zeiten der Corona-Pandemie als sinnvoll: „Ich freu mich sehr, die diesjährigen Listen veröffentlichen zu können, wenn auch in einem etwas anderen, virtuellen Format ohne unsere liebgewonnenen Gourmetevents. Das Gastgewerbe hat ein turbulentes Jahr hinter sich – doch jetzt, da die Sperren in vielen Ländern zu Ende gehen, hoffe ich, dass die Rankings die Menschen anregen, wieder zu reisen, um ausgezeichnet essen zu gehen.“

Wie Plotnicki bereits im Vorfeld ankündigte, wurde das Format der Listen in diesem Jahr überarbeitet: Neben den besten Restaurants der Kategorie „Top 150“ enthalten beide Rankings zusätzlich viele Restaurants ohne Platzierung, die dafür mit dem Prädikat „Sehr empfehlenswert“ und „Empfohlen“ ausgezeichnet sind. Für 2021 werden insgesamt elf OAD-Listen für Europa, Nordamerika, Japan und Asien veröffentlicht.

Die Top 150 im OAD-Ranking sind:

1	Alchemist	Copenhagen	Dänemark
2	Restaurant Frantzén	Stockholm	Schweden
3	Etxebarri	Axpe	Spanien
4	Andreas Caminada	Fürstenau	Schweiz
5	Lido 84	Gardone Riviera	Italien
6	Victor’s Fine Dining by Christian Bau	Perl	Deutschland
7	Ernst	Berlin	Deutschland
8	Restaurant Quique Dacosta	Dénia	Spanien
9	De Librije	Zwolle	Niederlande
10	Geranium	Copenhagen	Dänemark
11	Noma	Copenhagen	Dänemark
12	Disfrutar	Barcelona	Spanien
13	Azurmendi	Larrabetzu	Spanien
14	L’Arpège	Paris	Frankreich
15	Le Calandre	Rubano	Italien
16	Maaemo	Oslo	Norwegen
17	Osteria Francescana	Modena	Italien
18	Reale	Castel di Sangro	Italien
19	St. Hubertus	San Cassiano	Italien
20	Kadeau Bornholm	Bornholm	Dänemark
21	El Celler de Can Roca	Girona	Spanien
22	Els Casals	Sagàs	Spanien
23	Piazza Duomo	Alba	Italien
24	La Marine	Noirmoutier	Frankreich
25	Fat Duck	Bray	Großbritannien
26	Hiša Franko	Kobarid	Slowenien
27	Vendôme	Bergisch Gladbach	Deutschland
28	Diverxo	Madrid	Spanien
29	Astrance	Paris	Frankreich
30	Konstantin Filippou	Vienna	Österreich
31	Aponiente	El Puerto Sta María	Spanien
32	Kadeau	Copenhagen	Dänemark
33	White Rabbit	Moscow	Russland
34	Henne Kirkeby Kro	Henne	Dänemark
35	Mirazur	Menton	Frankreich
36	Uliassi	Senigallia	Italien
37	Atelier	Munich	Deutschland
38	AOC	Copenhagen	Dänemark
39	Koks	Leynavatn	Faroe Islands
40	L’Air du Temps	Liernu	Belgien
41	Martín Berasategui	Lasarte	Spanien
42	L’Enclume	Cartmel	Großbritannien
43	Essigbrätlein	Nuremberg	Deutschland
44	Torre del Saracino	Vico Equense	Italien
45	Bagá	Jaén	Spanien
46	Steirereck	Vienna	Österreich
47	Restaurant Amador	Vienna	Österreich
48	The Jane	Antwerp	Belgien
49	David Toutain	Paris	Frankreich
50	Mugaritz	Errenteria	Spanien
51	Oaxen	Stockholm	Schweden
52	Restaurant Jordnær	Copenhagen	Dänemark
53	Studio	Copenhagen	Dänemark
54	Core by Clare Smyth	London	Großbritannien
55	Clove Club	London	Großbritannien
56	Kei	Paris	Frankreich
57	Restaurant Willem Hiele	Kokside	Belgien
58	Taubenkobel	Schützen	Österreich
59	Ca l’Enric	Olot	Spanien
60	Tim Raue	Berlin	Deutschland
61	Alkimia	Barcelona	Spanien
62	Arzak	San Sebastian	Spanien
63	Kitchen Table	London	Großbritannien
64	Table by Bruno Verjus	Paris	Frankreich
65	L'Argine a Vencò	Dolegna del Collio	Italien
66	Restaurant Sat Bains	Nottingham	Großbritannien
67	Alliance	Paris	Frankreich
68	La Table d'Akihiro	Paris	Frankreich
69	Ikoyi	London	Großbritannien
70	Spectrum	Amsterdam	Niederlande
71	Gastrologik	Stockholm	Schweden
72	Neige d'été	Paris	Frankreich
73	Amelia	San Sebastian	Spanien
74	Noor	Córdoba	Spanien
75	Septime	Paris	Frankreich
76	Lasarte	Barcelona	Spanien
77	Mraz & Sohn	Vienna	Österreich
78	Le Grenouillère	Montreuil-sur-Mer	Frankreich
79	Pages	Paris	Frankreich
80	A.T.	Paris	Frankreich
81	Twins Garden	Moscow	Russland
82	Enrico Bartolini	Milan	Italien
83	Souvenir	Ghent	Belgien
84	Materia	Cernobbio	Italien
85	Olo	Helsinki	Finnland
86	Chef's Table	Lech	Österreich
87	Kresios	Telese Terme	Italien
88	Jin	Paris	Frankreich
89	Dinner by Heston Blumenthal	London	Großbritannien
90	Mãos	London	Großbritannien
91	Nerua	Bilbao	Spanien
92	Ikarus	Salzburg	Österreich
93	Gymkhana	London	Großbritannien
94	Àbac	Barcelona	Spanien
95	Adam/Albin	Stockholm	Schweden
96	La Paix	Brussels	Belgien
97	AM par Alexandre MAZZIA	Marseille	Frankreich
98	Barr	Copenhagen	Dänemark
99	Sportsman	Seasalter	Großbritannien
100	Caffè Quadri	Venice	Italien
101	Ekstedt	Stockholm	Schweden
102	Espai Kru by Rías de Galicia	Barcelona	Spanien
103	Yam'Tcha	Paris	Frankreich
104	El Campero	Barbate	Spanien
105	Moments	Barcelona	Spanien
106	Amass	Copenhagen	Dänemark
107	Del Cambio	Turin	Italien
108	Iluka	Copenhagen	Dänemark
109	Ristorante Condividere	Turin	Italien
110	El Pescadors	Llanca	Spanien
111	Sushi Tetsu	London	Großbritannien
112	Contraste	Milan	Italien
113	Funky Gourmet	Athens	Griechenland
114	Meliefste	Wolphaartsdijk	Niederlande
115	The Table Kevin Fehling	Hamburg	Deutschland
116	Ynyshir Restaurant and Rooms	Powys	Großbritannien
117	L’Escaleta	Cocentaina	Spanien
118	Casa Marcial	Arriondas	Spanien
119	La Tasquita de Enfrente	Madrid	Spanien
120	Da Terra	London	Großbritannien
121	Vollmers	Malmö	Schweden
122	Neolokal	Istanbul	Türkei
123	El Poblet	Valencia	Spanien
124	Alouette	Copenhagen	Dänemark
125	Casa Perbellini	Verona	Italien
126	Koy Shunka	Barcelona	Spanien
127	Endo at the Rotunda	London	Großbritannien
128	Coombeshead Farm	Lewannick	Großbritannien
129	Cocina Hermanos Torres	Barcelona	Spanien
130	Moor Hall	Aughton	Großbritannien
131	Le Chateaubriand	Paris	Frankreich
132	ES Restaurant	Paris	Frankreich
133	Black Swan at Oldstead	Oldstead	Großbritannien
134	Nuance	Duffel	Belgien
135	LÚ, Cocina y Alma	Jerez de la Frontera	Spanien
136	Akelarre	San Sebastian	Spanien
137	Agli Amici a Udine dal 1887	Udine	Italien
138	Dos Palillos	Barcelona	Spanien
139	Casamia	Bristol	Großbritannien
140	Bianc	Hamburg	Deutschland
141	A. Wang	Båly	Großbritannien
142	Under	London	Norwegen
143	Frenchie	Paris	Frankreich
144	Memories	Bad Ragaz	Schweiz
145	212	Amsterdam	Niederlande
146	Zilte	Antwerp	Belgien
147	De Jonkman	Bruges	Belgien
148	Pure C	Cadzand	Niederlande
149	Euskalduna Studio	Porto	Portugal
150	L.A. Jordan	Dedesheim	Deutschland