Chef de Partie Saucier (m/w/d) Parkview Restaurant - The Fontenay

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Hotellerie
Fachkraft
Chef de Partie / Supervisor
Vollzeit
Hamburg
The Fontenay

Einleitung

Im 19. Jahrhundert kam John Fontenay aus Pennsylvania in die Metropole am Wasser, um sich hier als Schiffsmakler niederzulassen. Er verliebte sich in die schönste Wasserlage Hamburgs und erwarb 1816 das einzigartige Grundstück im Herzen der Stadt, auf dem der Hamburger Unternehmer Klaus-Michael Kühne und seine Frau Christine Kühne heute - zweihundert Jahre später - ein Hotel der Luxusklasse eröffneten.

 

The Fontenay ist ein Abbild des modernen Hamburg – eine Hommage an die Hansestadt. Unmittelbar an der Außenalster gelegen, vereinen sich in diesem „Modern Classic“ auf besondere Weise urbane Natur und kosmopolitischer Lebensstil. Die faszinierende, skulpturale Architektur beherbergt 130 luxuriöse Zimmer und Suiten. Das Herzstück bilden das imposante 27m hohe Atrium und ein verglaster, begrünter Innenhof. Im Gartenrestaurant Parkview genießt man eine facettenreiche Küche mit norddeutschem Einschlag. Lässige Barkultur findet sich mit Traumblick auf die Alster, in der Fontenay Bar. Darüber, in der siebten Etage, liegt das Gourmetrestaurant Lakeside. Für Tagungen und Events stehen vier Veranstaltungsräume mit 48m² - 220m² und Tageslicht zur Verfügung. Über den Dächern Hamburgs erlebt man auf 1.000m² eine exklusive Wellnesswelt mit 20m Innen-/Außenpool. Das Hotel ist Mitglied von The Leading Hotels of the World.  

 

Das The Fontenay hat eine sehr feine und besondere Zielgruppe - sie heißt: der Gast. Jeder Gast ist auf seine Weise einzigartig - und so individuell wie das Hotel selbst. Jeder unserer Gäste soll sich erkannt, wohl, verstanden und respektiert fühlen. Das ist internationale Gastfreundschaft in Perfektion.  Wir möchten Sie gewinnen, mit uns gemeinsam einen zeitgemäßen und kosmopolitischen Lebensstil zu kreieren. Mit Ihrer Unterstützung werden wir einzigartige, emotionale Erlebnisse erschaffen. Welche Position Sie auch immer bekleiden werden – Sie sind ein bedeutender Teil unserer Mission. Sie sind - wie alle im Team - „Créateur des The Fontenay Lebensstils“.

Zu Ihren zukünftigen Aufgaben gehören

  • Verantwortlich für die Bestellung, Produktion und Fertigstellung der Gerichte und Komponenten des Verantwortungsbereiches Saucier im Bereich Fleisch und Fisch.
  • Herstellung jeglicher Fonds und Brühen. 
  • Mitarbeit bei der Produktion der täglich frisch hergestellten Menüs und à la carte Gerichte für das Parkview Restaurant, die Bankettküche, Atrium Lounge, Bar, das Outside Catering, Mitarbeiterrestaurant und den Roomservice
  • Einhalten der Hygiene- und Qualitätsstandards und HACCP
  • Kontrolle der Lagerbestände und Bestellungen und evtl. weiterleiten an den Einkäufer bzw. Executive Souschef
  • Kontrolle und Anleitung der Auszubildenden, Aushilfen, Praktikanten, Commis de Cuisine und Demi Chef de Partie
  • Einteilung der täglich anfallenden Arbeiten 
  • Durchführen der monatlichen Kücheninventur
  • Führen der betrieblichen Checklisten  
  • Kontrolle der angelieferten Ware    
  • Aktives Engagement in der fachlichen Weiterbildung aller Kochauszubildenden 

Ihr Profil

  • Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch sowie mehrjährige Berufserfahrung in vergleichbarer Position in der Luxushotellerie
  • Hohe Fachkompetenz und Führungspersönlichkeit
  • Einsatzbereitschaft, Flexibilität und Teamfähigkeit
  • Gepflegtes Erscheinungsbild
  • Natürliche Freundlichkeit, souveränes Auftreten mit ausgezeichneten Umgangsformen
  • Qualitäts- und Kostenbewusstsein sowie ausgeprägte Dienstleistungsbereitschaft
  • Eigeninitiative, ein hohes Maß an Kontakt-, Koordinations- und Kommunikationsmanagement
  • Sehr gute Deutsch- und gute Englischkenntnisse

Mit uns erleben Sie

  • Einen anspruchsvollen Arbeitsplatz in einem privat geführten Hotel mit viel Gestaltungsspielraum
  • flache Hierarchien und Kommunikation auf Augenhöhe
  • Angenehmes Arbeitsklima mit einem hochmotivierten, erfahrenen Team
  • Vielseitige Trainingsangebote zur persönlichen Weiterentwicklung
  • Karriereplanung und Aufstiegschancen innerhalb des Unternehmens 
  • Individuelle Mitarbeiterbetreuung, regelmäßige Feedbackgespräche mit dem Abteilungsleiter 
  • Wertschätzung und Anerkennung für Ihr Engagement
  • Moderner Arbeitsplatz in zentraler Lage direkt an der Alster
  • Kostenfreie Verpflegung in unserem Mitarbeiterrestaurant mit Außenterrasse
  • Jahressonderzahlungen
  • Unbefristeter Arbeitsvertrag
  • Elektronische Arbeitszeiterfassung
  • Sodexo Benefits Pass: monatlich mind. 25€ steuerfreie Sachzuwendung (ab dem 4. Monat der Betriebszugehörigkeit)
  • Betriebliche Altersvorsorge und vermögenswirksame Leistungen
  • Zuschuss zum HVV-ProfiTicket
  • Regelmäßige Mitarbeiterevents
  • Rabatte in unseren F&B Outlets
  • Betriebliches Gesundheitsmanagement
  • „Mitarbeiter-werben-Mitarbeiter“-Prämie
  • Family & Friends Raten für das The Fontenay
  • Vergünstigte Raten bei den Fair Job Hotels und den The Leading Hotels of the World
  • Corporate Benefits

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