Küchenchef (m/w/d) - Romantik Hotel Gutshaus Ludorf

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Vollzeit
Röbel/Müritz (Mecklenburg-Vorpommern)
Romantik Hotel Gutshaus Ludorf

Einleitung

Zur Weiterentwicklung unseres Betriebs suchen wir eine/n Küchenchef/in (m/w/d)

Ideengeber/in / Qualitätsliebhaber/in / SLOW FOOD Fan / Querdenker/in

an einem Ort mit historischem Hintergrund, an dem jahreszeitlich ausgerichtete Küche mit regionalen Produkten ein wichtiger Bestandteil der Philosophie des Hauses ist.

 

"Die Mecklenburger Küche existierte über Jahrhunderte aussschließlich von Selbstproduziertem. Mecklenburg Vorpommern war immer ein fruchtbares Land, gesegnet mit Vieh, Wild, Vögeln und Fisch. Die Menschen lebten von dem, was sie der Natur durch fleißige Arbeit abringen konnten oder von dem, was die Natur bereit war zu geben. Gegliedert in kleine Wirtschaftsräume, fernab der großen Metropolen und unbeeindruckt von all dem neumodischen Kram der Welt.

Das änderte sich erst mit den großen Gesellschaftlichen Umbrüchen der letzten 150 Jahre, die Welt rückte näher zusammen. Durch zunehmende Mobilität und Tourismus, aber auch durch politische und wirtschaftliche Ereignisse fanden Vermischungen statt, die das Ende althergebrachter Traditionen besiegelten.

Verlorenes kann man nicht zurückholen, aber wir können in unserer Welt Neues entdecken. Machen wir uns auf die Suche nach natürlichen Lebensmitteln mit unvergleichbarem Geschmack!"

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Das schrieb Thomas Köpke, ehemaliger Küchenchef im Gutshaus Ludorf, als Autor im Müritz Kochbuch und spricht uns damit aus der Seele.

Neben der "normalen" Küche interessiert uns auch sehr die vegane, vegetarische und die Rohkostküche. Unsere Rohkostlasagne war in diesem Jahr der Renner.

In unserem Gutsgarten bauen wir Gemüse und Kräuter an, die Wildkräuter sammeln wir im Gutspark und auf den Wiesen um uns herum, das Obst ernten wir an den heimischen Bäumen.

Unsere Gäste genießen die hausgemachten Marmeladen, Pesto, Fermentiertes, Getrocknetes... und nehmen es auch gern mit nach Hause.

Der Geschmack des Essens ist uns am wichtigsten. Und dabei kochen wir so, dass Vernunft und Wohlbefinden an erster Stelle stehen. Es ist uns eine Herzensangelegenheit, wo unsere Produkte herkommen, wie sie verarbeitet werden und welchen Einfluss sie auf uns und unsere Umwelt haben.

 

Nutzen Sie die Chance und bewerben Sie sich, wenn wir Ihr Interesse geweckt haben, Sie gefordert und gefördert werden wollen, einen hohen Anspruch an sich und Ihren Arbeitsplatz besitzen.

Ihre Hauptaufgaben:

Als Küchenchef/in sind Sie für das á la carte- Geschäft im Restaurant Morizaner verantwortlich.

Des Weiteren zeichnen Sie verantwortlich für einen reibungslosen Planungs-, Organisations- und Arbeitsablauf auf allen Posten. Dazu gehört auch die sorgfältige, professionelle und qualitativ hochwertige Verarbeitung von Lebensmitteln, sowie deren Lagerung und Kontrolle.

Ihre Ideen und Ihr Engagement sind willkommen.

Ihre Qualifikationen:

  • Sie haben Ihre Berufsausbildung in der gehobenen Gastronomie oder Hotellerie erfolgreich abgeschlossen
  • Sie haben schon Erfahrungen in einer ähnlichen Position gesammelt
  • Sie arbeiten selbstständig, verantwortungsbewusst
  • Sie besitzen ein großes Maß an Kreativität
  • Sie sind auf allen Posten flexibel einsetzbar
  • Sie verfügen über ein gepflegtes Äußeres und gute Umgangsformen

Wir bieten

  • Ein familiäres Umfeld mit Menschen, die ihre Arbeit lieben
  • Ein Unternehmen, das seine Entscheidungen auch mit dem Herzen trifft
  • Ein gutes Netzwerk mit Partnern nicht nur in der Region (Tourismusverband, Schlösserverein, Nationalpark-Partner), sondern auch darüber hinaus (Romantik Hotel Kooperation mit über 200 Betrieben, davon viele Sterneküchen)
  • Unternehmungslustige, junge Inhaber, die offen sind für neue Ideen
  • Ein großes Ideen/Themen-Potential durch den Rahmen "Gutshaus auf dem Lande"
  • Vorteile durch Sonderkonditionen bei über 200 Romantik Hotels europaweit
  • Einen wunderschönen Ort zum Leben (Mecklenburgische Seenplatte, direkt an der Müritz)

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