Souschef (m/w/d) - Althoff Hotel am Schlossgarten

| Jobs
Hotellerie
Führungskraft
Küchenleitung , Chef de Partie / Supervisor
Vollzeit
Stuttgart (Baden-Württemberg)
Althoff Hotel am Schlossgarten

 

Arbeiten bei Althoff – das bedeutet, stolzer Teil eines exzellenten und engagierten Teams zu sein. Es bedeutet, seine Persönlichkeit und individuellen Fähigkeiten einbringen zu können. Es bedeutet, gefördert, unterstützt und wertgeschätzt zu werden.

 

 

 

Stellenbeschreibung

  • Althoff Hotel am Schlossgarten Stuttgart
  • Festanstellung | Vollzeit | ab sofort

 

Das sollten Sie mitbringen

 

- Mindestens fünf Jahre Berufserfahrung und Qualifikation im Küchenbereich in der gehobenen Hotellerie und/oder Gastronomie- Mindestens fünf Jahre Berufserfahrung in der Küchenorganisation und in der Speisenproduktion- Mindestens drei Jahre Erfahrung im Bereich der Mitarbeiterführung- Ausbildereignungsprüfung von Vorteil- Ausgezeichnete Kenntnisse der Warenwirtschaft und -kontrolle- Ausgezeichnete Kenntnisse der Hygiene- und HACCP-Richtlinien- Flexibilität, Kreativität und Organisationsvermögen

 

 

Das zeichnet den Job aus

 

- Erstellung von Dienst- und Urlaubsplänen innerhalb der Abteilung bei Abwesenheit des/der Küchenchefs/in- Planung der Lagerbestände in Anlehnung an eine optimale Warenwirtschaft unter Berücksichtigung der Hotelbelegung - Menü- und Buffetplanung sowie deren Gestaltung - Qualitätskontrolle der Warenlieferung, -lagerung und deren wirtschaftliche Verarbeitung- Kontrolle und Optimierung von Arbeitsabläufen in Absprache mit dem Küchenchef- Kalkulation des Bedarfs an Zutaten und Abgleich mit dem noch vorhandenen Bestand- Kontrolle der sachgemäßen Lagerung aller Lebensmittel und Rohstoffe- Anleitung des Personals in Abwesenheit des Küchenchefs- Unterstützung des Küchenchefs bei der Planung und Auskostung sowie Erstellung von Gerichten für die Speise- und Spezialitätenkarte sowie für das Veranstaltungsangebot - Unterstützung des Küchenchefs bei der Durchführung der monatlichen Food-Inventur- Unterstützung bei der Planung, Vorbereitung und Durchführung des täglichen, operativen Geschäftes unter Beachtung der Hotelbelegung- Unterstützung der einzelnen Postenchefs bei der sachgemäßen Vorbereitung aller Speisen- Unterstützung des Küchenchefs beim Food-Einkauf unter Beachtung der Hotelbelegung und der Veranstaltungen - Mithilfe bei den gesamten administrativen Abläufen in der Küchenabteilung- Annoncieren und Anleitung während der Servicezeiten- Arbeit unter Berücksichtigung des Wareneinsatzes - Beachtung von arbeitsrechtlichen und lebensmittelhygienerechtlichen Vorschriften- Sicherstellung der HACCP-Maßnahmen im gesamten Küchenbereich - Fach- und sachgerechter Umgang mit sämtlichen Küchen- und Maschinengeräten sowie deren Wartung und Pflege- Unterweisung und Schulung von Auszubildenden und unterstellten Mitarbeitern

 

 

Mitarbeiterbenefits

  • Ehrung von Geburtstagen und Jubiläen
  • vermögenswirksame Leistungen sowie Weihnachts- und Urlaubsgratifikation
  • Entwicklungs- und Aufstiegsmöglichkeiten
  • Transfermöglichkeiten
  • Zufriedenheitsbefragungen von Mitarbeitern
  • Mitarbeiterrabatte auf F&B-Leistungen, Spa-Anwendungen und Kultur-& Eventhighlights
  • Mitarbeiterrestaurants mit gesundem Essen
  • Vermittlungsprämie für angeworbene Mitarbeiter
  • umfassendes Trainings- und Weiterbildungsprogramm in der Althoff Academy

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