Die Deutsche Bahn hat ein seit Monaten erwartetes Gutachten zur Entschädigung von Stuttgarter Grundstückseigentümern veröffentlicht. In der Landeshauptstadt sind rund 3.000 Grundstücke von Tunnelbauarbeiten im Zuge des Projekts Stuttgart 21 betroffen. Das Gutachten modifiziert und erweitert das in Deutschland bisher angewendete Münchner Entschädigungsverfahren, das beim dortigen U-Bahnbau entwickelt wurde. Die Stuttgarter Version sei an die „spezielle topografische Situation und die Wertverhältnisse der Landeshauptstadt angepasst" worden, teilte das Kommunikationsbüro des Großprojekts mit.

Der Nachwuchs zeigte sich in Bestform: Nach einem spannenden Wettbewerbswochenende stehen die Sieger der 33. Deutschen Jugendmeisterschaften in den gastgewerblichen Ausbildungsberufen fest: Arianti Hermannsyah vom Novotel Hamburg Alster in Hamburg setzte sich bei den Hotelfachleuten durch. Solveig Huber aus dem Betrieb Brenners Park-Hotel & Spa in Baden-Baden überzeugte als beste Restaurantfachfrau. Alexander Neuberth aus dem Burgrestaurant Staufeneck in Salach holte die Goldmedaille bei den Köchen. Auf den begehrten ersten Platz in der Mannschaftswertung schaffte es das Team aus Baden-Württemberg.

Der Tourismusverband Oberbayern musste in letzter Zeit viele schlechte Nachrichten verkraften: EU-Förderbestimmungen wurden jahrelang verletzt, Rechnungen für Leistungen eingereicht, die gar nicht erbracht wurden. Nach Bekanntwerden der Vorwürfe stellte das Bayerische Wirtschaftsministerium die Zahlungen ein, es folgte die Insolvenz des größten deutschen Tourismusverbandes. Doch nun soll es mit einem neuen Verein weitergehen. Sie hätten sich bereiterklärt, eine neue Dachorganisation zu gründen, so die frühere Münchner Tourismuschefin Gabriele Weishäupl gegenüber der Nachrichtenagentur dpa. Der vorläufige Name des Verbandes: Initiative Oberbayern-Tourismus.

Der Hamburger Senat macht Ernst beim Mindestlohn. Nachdem der Bürgermeister Olaf Scholz (SPD) allen städtischen Bediensteten noch bis zum Jahresende den Mindestlohn in Aussicht gestellt hatte, zieht nun auch der Senat nach. Wie die Zeitung "Die Welt" berichtete, liege bereits ein Gesetzentwurf vor. Demnach sollen Ämter, Behörden, öffentliche Unternehmen und Einrichtungen sowie Zuwendungsempfänger wie Theater, Museen und weitere Kulturprojekte verpflichtet werden, ihren Mitarbeitern einen Lohn von mindestens 8,50 Euro brutto pro Stunde zu zahlen. Um auch Auftragnehmer in das neue Gesetz einzubinden, soll zudem auch das Hamburgische Vergabegesetz geändert werden. Die Neuregelung werde die Stadt 1,135 Millionen Euro kosten, so Berechnungen des Senats.

Die Münchener Sausalitos-Holding hat eine neue Führung. Gunilla Hirschberger leitet das Unternehmen nun gemeinsam mit dem ehemaligen Burger King-Manager Thomas Berger. Der Gründer und Mehrheitsgesellschafter Thomas Hirschberger zieht sich in den Beirat zurück. Sausalitos setzt an 26 Standorten 38 Millionen Euro mit Tex-Mex-Küche und Cocktails um. Laut Berger will das Unternehmen nun schnell weiter expandieren und hat dabei auch das Ausland im Blick.

Die US-amerikanische Kaffeehauskette Starbucks plant einen Strategiewechsel in Deutschland. Wie die Europachefin Michelle Gass der „Welt am Sonntag“ verriet, sei Starbucks hierzulande überwiegend an den falschen Standorten vertreten. Nun wolle sie "in Europa aufräumen.", so Gass. Mehr Läden müssten auf den täglichen Wegen der Menschen von zu Hause bis ins Büro eröffnen, beispielsweise in Bahnhöfen. Auch Drive-In-Filialen für Autofahrer seien geplant. Der deutsche Markt hätte nach Meinung der Managerin ein Potenzial für ungefähr 500 Starbucks-Filialen. Derzeit sind es rund 150.

Die Franchise-Systemkette Immergrün startet auch in Österreich durch. Das 2005 gegründete Unternehmen versorgt bereits an 49 deutschen Standorten seine Gäste mit frischen Säften und Smoothies, jetzt also auch in Gerasdorf bei Wien. Sie würden sich sehr freuen, mit ihren Produkten nun auch in Österreich für frischen Wind zu sorgen, so Immergrün-Chef Mark Twiehoff. In allen großen Städten des Landes böten sich gut frequentierte Lagen an, auch in Innenstadtlagen und Bahnhöfen oder Flughäfen.

Vapiano will weiter wachsen. Fast 120 Pizza- und Pastaläden betreibt das Unternehmen in 27 Ländern, allein in diesem Jahr kamen 18 Betriebe hinzu. Doch für Firmenchef Gregor Gerlach geht das alles noch nicht schnell genug. Im kommenden Jahr würden mehr als 30 weitere eröffnet, so Gerlach in einem Bericht der Wirtschaftswoche. Nachdem jüngst sogar der Vorstand erweitert wurde, können die Systemgastronomen nun richtig loslegen: Innerhalb der nächsten vier bis fünf Jahre sollen allein die Restaurants in Deutschland verdoppelt werden.