Gastronomie

Vor ein paar Jahren hatte Starbucks in Deutschland noch Großes vor: Die Zahl der rund 150 Filialen sollte verdoppelt, wenn nicht sogar verdreifacht werden. Am Freitag musste das Unternehmen jedoch einen herben Dämpfer hinnehmen. Die Verhandlungen mit Raststättenbetreiber „Tank & Rast“, über die Eröffnung zahlreicher Kaffeeläden an den Autobahnen, sind gescheitert. Das Geschäft wird weiterhin in der Hand von Segafredo, Lavazza und Burger King bleiben.

Als in ihrem Ort auch das letzte Gasthaus schloss, machten pfiffige Sauerländer aus der Not eine Tugend. Gemeinsam investierten Sie in einen Dorfgasthof und betreiben diesen seit zwei Jahren als Ehrenamtskneipe. Das Konzept funktioniert: Im letzten Jahr warf der Betrieb sogar 18.000 Euro Gewinn ab.

Das Landgericht München gab nun die genauen Termine für die Verhandlung gegen Sepp Krätz bekannt. Der öffentliche Prozess beginnt demnach am 13. März um 9.30 Uhr im Strafjustizzentrum. Bisher sind drei Verhandlungstage angesetzt. Für den prominenten Wirt steht so einiges auf dem Spiel. Abhängig von der Höhe der hinterzogenen Steuern könnte sogar eine Haftstrafe drohen.

Ab Montag ist Steffen Henssler als „Der Restauranttester“ unterwegs, um ins Straucheln geratene Restaurants wieder auf Vordermann zu bringen. Da der Fernsehkoch offenbar mit ungenießbarem Essen rechnet, hat er sich dementsprechend vorbereitet und in China jede Menge Maden und Käfer verspeist. Aber das Highlight sei ein Penis-Restaurant gewesen, so Henssler. Sein Übersetzer habe Hunde-Penis gegessen, er selbst habe sich für die Wildpferde-Variante entschieden. Dann wäre das ja auch geklärt.

Wo sind die wirklich guten Cafés? Wo wird noch gebacken und nicht nur aufgebacken? Und wo gibt es Espresso aus schonend gerösteten Bohnen? Wo einen wirklich aromatischen Filterkaffee? Diesen Fragen ist das Magazin Der Feinschmecker nachgegangen und hat hunderte von Cafés, Konditoreien und Röstereien getestet. Das Ergebnis ist eine Bestenliste, die in jedem Bundesland einen Sieger kennt.

Ein Prost auf die Forschung – an der Londoner South Bank University wird von nun an für die Wissenschaft gebechert. Der Fachbereich Psychologie richtete extra für etwa 24.000 Euro eine Labor-Bar ein, um die Wirkungen von Alkohol auf das Verhalten der Konsumenten zu untersuchen. Ob wirklich Alkohol im Glas ist, weiß allerdings nur das Personal. Die Untersuchung findet in einem möglichst authentischen Umfeld statt, nur die Bedingungen wie Licht, Lautstärke und die Hintergrundgeräusche können von den Wissenschaftlern kontrolliert werden.

Das Problem der fehlenden Nachfolger ist in der Branche weit verbreitet. Doch es geht auch anders: Als der bisherige Wirt des Gasthof Ochsen im schweizerischen Huttwil kündigte, hatte Besitzer Heinz Schär eine Idee: Mit „Projekt Wirten im Alter“ überschrieb er seine Zeitungsannonce und suchte darin „rüstige Rentner, die ein kleines Restaurant mit diversen Zimmern betreiben möchten“. Interessenten habe es viele gegeben, so Schär. Doch mit Erica Kunz erzielten sie einen Volltreffer. Jetzt werden noch weitere Mitstreiter gesucht.

Da hat er doch glatt die Überwachungskamera vergessen – in einer Pizza Hut-Filiale im US-amerikanischen Bundesstaat West Virginia wurde nun der örtliche Bezirksleiter beim Pinkeln ins Waschbecken erwischt. Für die Kunden unangenehm, da dort auch die Kochutensilien und die Zutaten gewaschen werden. Für den Bezirksleiter unangenehm, da er auf dem Video deutlich zu erkennen ist.