Gastronomie

In Brüsseler Restaurants landet häufig der falsche Fisch auf den Tellern der Gäste. Die Meeresschutzorganisation Oceana hatte Anfang des Jahres 150 Restaurants und Kantinen überprüft und dabei 280 Fischproben genommen. Das Ergebnis war dramatisch: 31,8 Prozent der untersuchten Proben waren Mogelpackungen. Am schlimmsten sah es beim Roten Thun aus, der in 95 Prozent der Fälle durch günstigere Varianten ersetzt worden war. Die DNA-Tests würden zeigen, wie weit verbreitet der Fischbetrug in Brüsseler Restaurants und sogar in den offiziellen EU-Institutionen sei, so die Organisation.

Die Drogenkontrollen im Käfer-Zelt auf dem Oktoberfest hatten es schon während der Wiesn in die Medien geschafft (hoga um acht

Das Gourmet-Magazin Falstaff hat die besten Bars Österreichs ermittelt. Mehr als 20.000 Stimmen wurden bei dem Online-Voting abgegeben, das die Basis für den „Falstaff Bar & Spiritsguide 2016“ bildet. Auf den ersten Plätzen landeten vor allem Bars aus Wien. Der Titel „Loungebar des Jahres“ ging jedoch nach Salzburg, „Hotelbar des Jahres“ wurde die Englhof Cocktailbar in Zell im Zillertal. Einen deutschen Preisträger gab es allerdings auch: Charles Schumann wurde mit dem „Lifetime Award“ ausgezeichnet.

Seit sechs Jahren ist Ralf Flinkenflügel Chef des „Guide Michelin“, der in der kommenden Woche wieder seine Restaurantsterne vergibt. Von Flinkenflügel (ja, der heißt wirklich so) gibt es kein öffentliches Bild. Kein Kellner, Wirt oder Koch soll den Mann erkennen, wenn er irgendwo zur Probe tafelt. Und so portraitiert auch der Tagesspiel nur mit Worten.

Der japanische Starkoch Nobuyuki Matsuhisa - besser bekannt als „Nobu“ - eröffnet am 20. November 2015 im Mandarin Oriental in München das Gourmetrestaurant Matsuhisa, Munich. Dieser Ableger des legendären Promi-Hotspots Matsuhisa Beverly Hills ist das erste Restaurant von „Nobu“ in Deutschland und das siebte Matsuhisa Restaurant weltweit. Damit hält erstmals ein Celebrity-Gourmetkonzept hierzulande Einzug.

Auch am zweiten Tag des vermeintlichen Vapiano-Skandals, nahm der Verband der Systemgastronomen (BdS) sein Mitglied in Schutz. In einem Interview mit der Welt versuchte Hauptgeschäftsführerin Valerie Holsboer unter anderem, den Unterschied zwischen Mindesthaltbarkeitsdaten und Haltezeiten zu erklären. Zudem halte sie es für unwahrscheinlich, dass die Unternehmensleitung von den Vorfällen Kenntnis hatte. Schließlich sei die Marke das wertvollste, was ein Systemgastronom besitze.

Nicht nur Schauspiel-Schönling Elyas M´Barek betreibt ein eigenes Restaurant, auch viele seiner Kollegen haben noch ein Standbein in der Branche. Zum Beispiel Jessica Schwarz mit ihrer „Träumerei“, Daniel Brühl mit seiner Tapas-Bar oder Daniela Katzenberger mit ihrem Café auf Mallorca. Der Stern hat sich mit den Promis im Gastgewerbe genauer beschäftigt.

Chipotle ist eine der erfolgreichsten US-amerikanischen Fast-Food-Ketten mit mehreren Tausend Filialen. Jetzt hat das Unternehmen alle Filialen in den US-Westküstenstädten Seattle und Portland wegen des Ausbruchs von Coli-Bakterien geschlossen. Die Wall Street schickte die Aktien der Kette auf ein Vier-Monats-Tief.