Gastronomie

Nichts ist so beständig wie der Wandel. Auch wenn die Zeiten von Heraklit schon lange vorbei sind, ist sein Ausspruch noch immer aktuell. Das lässt sich derzeit auch auf der Anuga beobachten, wo die Ernährungsgewohnheiten der Deutschen unter die Lupe genommen werden. Vor allem das heimische Frühstück scheint dabei aus der Mode zu kommen. Was sonst noch alles in der Lebensmittelbranche passiert, und warum dadurch die klassische Gastronomie unter Druck gerät, hat die Welt recherchiert.

Der Pâtissier des Sternerestaurants Atelier im Bayerischen Hof in München, Enrico Christ, hat den Wettbewerb Pâtissier des Jahres gewonnen. Er setzte sich gegen sieben weitere Bewerber in dem auf der Messe Anuga erstmals ausgetragenen Finale durch.

O.K., bekannt wurde Armin Rhode in seiner Rolle als biersaufender Rocker in Kleine Haie, und „Saftgulasch“ sorgt bei dem Schauspieler durchaus für genussreiche Momente. Der Mann ist eben vielschichtig. Und so verleiht das Verlagshaus Busche den Preis „Genießer des Jahres“ in diesem Jahr an einen der beliebtesten und vielseitigsten deutschen Charakterdarsteller.

Da hat sich die Süddeutsche aber einen ordentlichen Patzer geleistet. Den Besucherrückgang auf dem diesjährigen Oktoberfest kommentierte ein Redakteur mit dem Hinweis, dass das nächst größere Volksfest erst der State Fair of Texas mit knapp drei Millionen Besuchern sei. Man müsse also nicht in Panik ausbrechen. An das Cannstatter Volksfest, mit jährlich rund vier Millionen Besuchern, wurde dabei offensichtlich nicht gedacht.

Einst fraß er Maden und wälzte sich im RTL-Schlamm. In Berlin Kreuzberg betreibt der Dschungelkönig a.D. seit Jahren aber auch das französische Restaurant „La Raclette“. Spiegel Online war dort und ist ganz angetan. „Wohl eines der französischsten Restaurants in Berlin, auch ohne Michelin-Stern, mit Leidenschaft und Fachkenntnis geführt. Durchweg hohe Qualität der Zutaten, sensationelle Weine und urgemütliche Atmosphäre.“, schreibt das Blatt.

Essen ohne Smartphones am oder auf dem Tisch ist für viele Menschen kaum zu ertragen. Zu diesem Ergebnis kommen Forscher aus Großbritannien. In einer entsprechenden Studie fühlten sich rund 40 Prozent der Teilnehmer ohne direkten Zugriff auf ihr Mobilgerät schlecht - viele verfielen sogar in Angst- oder Wutzustände.

Der deutsche Chefkoch Peter Knogl aus dem Restaurant „Cheval Blanc“ im Basler Grand Hotel „Les Trois Rois“ hat den dritten Stern vom Guide Michelin erhalten. Der in Niederbayern geborene Knogl überzeugte die Kritiker des Gastroführers von seiner Kochkunst, die von einer klassischen Basis mit raffinierten Ideen geprägt sei. Zusammen mit dem „Cheval Blanc“ gibt es nun drei Restaurants in der Schweiz, die mit jeweils drei Michelin Sternen ausgezeichnet sind.

Schauspieler und Frauenschwarm Elyas M´Barek will am 16. Oktober sein Münchner Restaurant „Paisano“ eröffnen. Noch sind die Fenster des neuen Ladens zwar abgeklebt, die Polizei bereitet sich trotzdem schon vor. Es gebe aber noch keine Erkenntnisse über Online-Aktivitäten, wie etwa Verabredungen von Fangruppen, schränkte der Pressesprecher ein.