Gastronomie

Jetzt widmet sich auch Christian Rach im Fernsehen Restaurant-Start-Ups. Ab Mai startet seine neue Sendung „Rach und die Restaurantgründer“ zur besten Sendezeit. Vier Folgen sind geplant. Erst kürzlich hatte kabel eins das Format „Restaurant Startup“ in die Flimmerkisten gebracht, jedoch schon bald wegen Erfolglosigkeit aus der Prime Time verbannt.

„Dóttir“ ist isländisch und bedeutet „Tochter“. Und ab sofort gibt es in Berlin Mitte ein Restaurant, das unter diesem Namen nordische Küche anbietet. Hinter dem Konzept stehen Boris Radczun und Stephan Landwehr. Die Betreiber des Grill Royals und des Pauly Saals gehören zu den erfolgreichsten Gastronomen der Hauptstadt.

Eine Buchhalterin der Online-Lieferdienstplattform Lieferando hat jahrelang Gelder, die für Restaurants und Cafés bestimmt waren, auf ihr Privatkonto umgeleitet. Insgesamt veruntreute die Dame 665.000 Euro. Am Ende kam das Geld aber doch dem Gastgewerbe zugute. Die Buchhalterin verprasste das Geld für teure Restaurantbesuche und Urlaubsreisen.

Die beiden Kontschalowski-Brüder sind in Russland bekannte Regisseure. Nun wollen sich die zwei jedoch mit einer eigenen Burger-Kette selbstständig machen und so McDonald´s die Stirn bieten. Wie das russische Nachrichtenportal RBK am Freitag mitteilte, würden sie dabei mit einem staatlichen Kredit in Höhe von fast 13 Millionen Euro unterstützt. Medienberichten zufolge soll so eine Alternative zu westlichen Fastfood-Ketten etabliert werden.

Xavier Denamur hat in der französischen Gastronomie nicht nur Freunde. Bereits mit dem auf seiner Idee basierenden Dokumentarfilm „Die Republik des schlechten Essens“ war der Gastwirt in der Branche angeeckt – nun legte er mit einem Enthüllungsbuch nach. In dem jüngst erschienenen Werk prangert Denamur die schlechte Qualität vieler Speisen an, die dann auch noch zu überteuerten Preisen verkauft würden. Hätte der Berufsstand nicht aus Faulheit oder Gier das Vertrauen der Kunden ausgenutzt, dann würden die Geschäfte besser laufen, so seine Kritik.

Auch erfolgreiche DJs kommen irgendwann in ein Alter, in dem Plattenauflegen langweilig wird. Manche von ihnen bleiben der Szene treu und werden zum Beispiel Veranstalter, andere hingegen wechseln die Branche und werden erfolgreiche Gastronomen oder Hoteliers. So mixt „DJ Apollo“ heutzutage lieber Zutaten und Drinks in seinem „Ruby´s“ am Schlesischen Tor, und Dirk Dreyer leitet mittlerweile das Hotel Indigo am Alexanderplatz.

Auch in der Österreichischen Gastronomie wird es mit der Zigarette nach dem Essen bald vorbei sein. Der Entwurf eines neuen Tabakgesetzes sieht vor, dass die Gastronomie bis 2018 rauchfrei werden soll. In der Hotellerie sind demnach Raucherzimmer weiterhin erlaubt. Die Wirte bringen sich bereits juristisch in Stellung.

Geplatzte Reservierungen sind wirklich ärgerlich. Damit sich Wirte in Zukunft nicht mehr über leere Tische ärgern müssen, hat der US-Restaurantbesitzer Nick Kokonas das Bezahlsystem „Tock“ erfunden. Hier müssen die Gäste nicht nur vorab reservieren, auch die Bestellung und die Bezahlung wird noch vor dem Restaurantbesuch erledigt. So würden unter anderem Wartezeiten, Lebensmittelverschwendung und Produktionskosten verringert. Ob das System auch in Europa ankommt, bleibt abzuwarten.