Gastronomie

Drei Jahre ist es nun schon her, dass sich Ferran Adrià von seinem Restaurant verabschiedete und ins Labor zog. Und genau da wird er wohl noch eine Weile bleiben. Er werde nicht mehr an den Herd zurückkehren, um für die Öffentlichkeit zu kochen, erklärte der Koch. Den Erfinder der Molekularküche beschäftigen schließlich die ganz großen Fragen. Gemeinsam mit einem Künstler, zwei Historikern und einem Botaniker will er begreifen, wie der kreative Prozess in der Gastronomie funktioniert. Das sei ein Zwanzigjahreprojekt, so Adrià.

Nach mehr als 2.500 Streikstunden an Autobahnraststätten in Thüringen und Bayern geht der Arbeitskampf zu Ende. Autogrill Deutschland hat sich zu tarifvertraglich geregelten Arbeitsbedingungen bereit erklärt. Das Unternehmen hat seinen Beitritt zum Bundesverband der Systemgastronomie (BdS) angekündigt, wodurch die Arbeitsbedingungen der bundesweit rund 1.300 Beschäftigten tariflich abgesichert werden.

Der „Berliner Meisterkoch 2014“ ist Roel Lintermans aus dem Restaurant Les Solistes by Pierre Gagnaire im Hotel Waldorf Astoria Berlin. Die Auszeichnung um den Titel „Aufsteiger des Jahres 2014“ ging an Marcus Zimmer aus dem Restaurant am Steinplatz im Hotel am Steinplatz. Tim Raue erhält den Titel „Gastronomischer Innovator 2014“.

Seitdem Henry Maske zu den Klängen von Vangelis den Ring betrat, ist einiges passiert. Mittlerweile betreibt der Gentleman mehrere McDonald´s-Filialen im Raum Leverkusen und stritt sich die vergangenen zwei Jahre vor Gericht mit einem Angestellten. Es ging um Arbeits- und Urlaubszeiten, Klagen und Gegenklagen. Diese Woche einigten sich beide Parteien auf einen Vergleich. Das Arbeitsverhältnis wird beendet, der Mitarbeiter erhält 10.000 Euro Abfindung und ein gutes Zeugnis. Im Falle einer Sperrung des Arbeitslosengeldes gibt es noch einmal 2.500 Euro oben drauf. 

Am 6. Oktober ist es wieder soweit – die Mixology Bar Awards werden vergeben. Wer schon vorher wissen möchte, ob seine Stammkneipe Chancen auf eine Auszeichnung hat, sollte sich die Liste der Nominierten anschauen. Für die „Bar des Jahres“ sind unter anderem die „The Boilerman Bar“ in Hamburg und das „Les Fleurs du Mal“ in München aufgestellt.

Im gestern gestarteten Prozess um die Säureanschläge auf ein Erfurter Restaurant hat der Wirt jede Beteiligung abgestritten. Die Staatsanwaltschaft warf dem 41-Jährigen vor, im Juni des letzten Jahres auf der Toilette Pfefferspray versprüht sowie ätzende Reinigungsmittel und Chlortabletten verteilt zu haben.

Am 26. September 1980 explodierte eine Bombe am Haupteingang des Münchener Oktoberfests. 200 Besucher wurden verletzt, 68 von ihnen schwer. 34 Jahre später präsentiert der Anwalt Werner Dietrich nun neue Hinweise, die gegen die vorherrschende Einzeltätertheorie sprechen. So gebe es einen neuen Zeugen sowie neu aufgetauchte Akten, die offenbar nicht systematisch untersucht worden sein. Diese Fakten müssten zu einer Wiederaufnahme führen, so der Jurist.

Der neue Oktoberfestchef Josef Schmid will den aus seiner Sicht zu hohen Mindestumsatz auf dem Volksfest bekämpfen. Schmidt fordert eine Grenze von 35 Euro, was zwei Mass Bier und einem Hendl entspricht. Derzeit kassieren Wirte bis zu 85 Euro Mindestumsatz pro Person. Viele Zeltbetreiber liegen allerdings deutlich unter den 35 Euro.