Gastronomie

Auch erfolgreiche DJs kommen irgendwann in ein Alter, in dem Plattenauflegen langweilig wird. Manche von ihnen bleiben der Szene treu und werden zum Beispiel Veranstalter, andere hingegen wechseln die Branche und werden erfolgreiche Gastronomen oder Hoteliers. So mixt „DJ Apollo“ heutzutage lieber Zutaten und Drinks in seinem „Ruby´s“ am Schlesischen Tor, und Dirk Dreyer leitet mittlerweile das Hotel Indigo am Alexanderplatz.

Auch in der Österreichischen Gastronomie wird es mit der Zigarette nach dem Essen bald vorbei sein. Der Entwurf eines neuen Tabakgesetzes sieht vor, dass die Gastronomie bis 2018 rauchfrei werden soll. In der Hotellerie sind demnach Raucherzimmer weiterhin erlaubt. Die Wirte bringen sich bereits juristisch in Stellung.

Geplatzte Reservierungen sind wirklich ärgerlich. Damit sich Wirte in Zukunft nicht mehr über leere Tische ärgern müssen, hat der US-Restaurantbesitzer Nick Kokonas das Bezahlsystem „Tock“ erfunden. Hier müssen die Gäste nicht nur vorab reservieren, auch die Bestellung und die Bezahlung wird noch vor dem Restaurantbesuch erledigt. So würden unter anderem Wartezeiten, Lebensmittelverschwendung und Produktionskosten verringert. Ob das System auch in Europa ankommt, bleibt abzuwarten.

Die schwedischen Fleischbällchen sind bei Ikea ein echter Verkaufshit. Rund eine Milliarde davon verkauft das Möbelhaus weltweit pro Jahr, in Deutschland sind es immerhin 81 Millionen. Damit sich in Zukunft auch die Vegetarier nach dem Einkaufsbummel stärken können, führt Ikea nun die vegetarische Alternative „Grönsaksbullar“ ein. Dies sei der erste Schritt, eine größere Auswahl an gesünderen und nachhaltigeren Lebensmitteln anzubieten, so das Unternehmen.

Das Online-Magazin nomyblog beschäftigt sich mit Trends rund um Gastronomie, Essen, Trinken und Ausgehen. Jetzt hat die Seite sieben Podcast-Tipps (Radio- und Fernsehbeiträge) für Foodies und Gastronomen zusammengestellt. Eine gute Auswahl.

Vor zwei Jahren ist der Wiesnwirt Ludwig Hagn aus dem Unionsbräu in München ausgezogen. Seit dem stand der Laden leer. Jetzt traut sich wieder einer an die Großgastronomie in Haidhausen heran. Das Unionsbräu erfolgreich zu führen sei eigentlich ganz einfach, sagt Igor Divjak, der neue Pächter. Man müsse nur Leben reinbringen, glaubt der gelernte Koch. Viel Erfolg.

Wer heute etwas auf sich hält und Teil der Szene sein möchte, trinkt kein Pils, sondern nippt Craft Beer aus Weingläsern und knabbert dazu Dinkelkekse. „Muss das sein?“, fragt der Stern-Autor genervt und meint, dass, „wenn es für irgendetwas keine Alternative braucht, dann Bier!“

Seit gut einem Jahr betreiben die beiden Bochumer Wulf Zechner und Sabine Kordelas einen eigenen Lieferservice. Kochen müssen sie allerdings nicht, denn im Angebot sind ausschließlich Produkte von McDonald´s, Burger King und Kentucky Fried Chicken (KFC). Eine offizielle Erlaubnis haben sie auch nicht, die Expansion ins benachbarte Gelsenkirchen ist trotzdem schon geplant.