Gastronomie
Getränke-Charts - Kaffee bleibt Nummer eins – Matcha und Spritz legen zu
Die Getränkebestellungen in der Gastronomie verändern sich. Während Kaffee und Bier ihre Spitzenpositionen behaupten, gewinnen Matcha, neue Spritz-Varianten und Premium-Getränke nach einer Auswertung von orderbird an Bedeutung.
The Dawn eröffnet auf dem Kalle Neukölln
Das Gastronomiekonzept The Dawn eröffnet einen neuen Standort mit 250 Sitzplätzen auf dem Dach des Kalle Neukölln in Berlin. Neben ganztägigem Frühstück setzt der Betrieb auch auf kulturelle Veranstaltungen.
Energieresilienz: Was steigende Energiepreise für Hotels bedeuten
Steigende Energiepreise, regulatorische Fristen und Lösungen für Hotels: Dieses Whitepaper gibt dir einen Überblick darüber, wo Hotels noch immer Energie verschwenden und welche Strategien dagegen helfen, inklusive Verlustrechnung nach Gebäudetyp und echten Praxisbeispielen aus der Hotellerie.
Berlin Food Network will Berliner Food-Branche eine gemeinsame Stimme geben
Das Berlin Food Network ist mit rund 100 Gästen in der Hauptstadt gestartet. Der neue Verein will Akteure der gesamten Food-Branche vernetzen, ihre Sichtbarkeit erhöhen und sie auch bei politischen Terminen vertreten. Eine GRW-Förderung für den weiteren Aufbau ist bereits bewilligt.
Britische Restaurantkette Loungers expandiert mit Marke Southville nach Deutschland
Das britische Gastronomieunternehmen Loungers expandiert erstmals nach Deutschland und eröffnet im Oktober einen Standort in Essen-Rüttenscheid. Unter dem Markennamen Southville wird das Konzept für den deutschen Markt angepasst.
Dirk Nowitzki eröffnet eigenes Restaurant am Flughafen in Dallas
Dirk Nowitzki bekommt sein eigenes Restaurant am Flughafen in Dallas. Wie der Sender CBS News berichtete, habe die Airport-Führung die Pläne nun genehmigt. Die deutsche Basketball-Legende will demzufolge auch heimische Kost anbieten.
Podcast mit Fontenay-Restaurantleiter Michel Buder: Was guten Service ausmacht
Michel Buder zeigt als Restaurantleiter "dynamische Eleganz", wie er sagt. Dabei war der Start für das Restaurant Lakeside in Hamburg alles andere als einfach. Was für ihn einen guten, modernen Service ausmacht, erzählt er in dieser Folge des Restaurant-Ranglisten-Podcasts.
Weiteres Schuhbeck-Geständnis: «Bewusst, dass mir Gefängnis droht»
Erst sagte er nichts, dann gab es ein Teilgeständnis - und jetzt legt er er noch einmal nach: Scheibchenweise räumt Alfons Schuhbeck vor Gericht die Vorwürfe gegen sich ein. Er weiß, was ihm bei einem Urteil drohen könnte.
Energiereporting & Compliance: Eine Einordnung des regulatorischen Rahmens
Gesetzliche Regelungen wie das neue Gebäudemodernisierungsgesetz (GModG) oder das Energieeffizienzgesetz (EnEfG) stellen Gebäudeautomatisierung und belastbare Energiedaten weiter in den Fokus. Ein Merkblatt gibt einen Überblick über die Pflichten und wie Hotels diesen nachkommen können.
Traube Tonbach kocht für Fußballfans des KSC
Die Traube Tonbach übernimmt das Catering für die neuen Hospitality-Bereiche im BBBank Wildpark, dem Heimstadion des Karlsruher SC. Die Gäste der neuen Westtribüne kommen ab Mitte 2023 in den Genuss der Kulinarik aus dem Schwarzwälder Hotel.
Schuhbeck gesteht weitere Manipulationen
Der Star-Koch Alfons Schuhbeck hat sein Geständnis im Prozess um Steuerhinterziehung ausgeweitet und Computermanipulationen auch in seinem Restaurant «Südtiroler Stuben» eingeräumt.
Sternekoch Denis Feix öffnet „Marburger Esszimmer“ mit neuem Konzept
Denis Feix kocht bald im „Marburger Esszimmer“. Dort übernimmt er zusammen mit Ehefrau und Sommelière Kathrin Feix die Leitung des Restaurants von VILA VITA Marburg. Nach zweijähriger Pause eröffnet das Haus im Winter mit neuem Konzept.
Energieresilienz: Was steigende Energiepreise für Hotels bedeuten
Steigende Energiepreise, regulatorische Fristen und Lösungen für Hotels: Dieses Whitepaper gibt dir einen Überblick darüber, wo Hotels noch immer Energie verschwenden und welche Strategien dagegen helfen, inklusive Verlustrechnung nach Gebäudetyp und echten Praxisbeispielen aus der Hotellerie.
Giftig oder genießbar? Pilz-Experte Frank Krajewski erklärt, worauf es bei der Suche ankommt
Frank Krajewski ist wohl „der“ Pilzexperte, wenn es um heimische Pilze – aber auch um Trüffel geht. Nicht umsonst hat der „geprüfte Pilzsachverständige“ und Experte für Pilzvergiftungen an dem Krimi „Ahrtrüffel" mitgewirkt. Im Podcast mit den Gastro Survival Passionistas geht es aber nicht nur um Vergiftungen, sondern vor allem um Kulinarik. Und da darf der Edelpilz nicht fehlen.
Bayerischer Rundfunk nimmt Schuhbeck-Kochsendungen aus Programm
Wegen des Steuerhinterziehungs-Prozesses gegen den Star-Koch Alfons Schuhbeck nimmt der Bayerische Rundfunk (BR) dessen Kochsendungen vorerst aus dem TV-Programm. Der Sender bestätigte am Donnerstag in München einen entsprechenden Bericht von «T-Online».