Gastronomie

Die Österreichischen Bundesbahnen (ÖBB) kehren für die Verpflegung von Reisenden in Fernzügen zum Gastronomen Donhauser zurück, der diesen Auftrag schon einmal bis 2012 hatte. Der Wiener Groß-Caterer Do&Co verliert mit dem Auslaufen seines Vertrags Ende März 2018 den Auftrag.

Vor knapp zehn Jahren habe sie mit Michael Käfer auf der Galopprennbahn angefangen: die Münchner Almhüttenpest. Was früher in den Bergen als Apres-Ski-Scheune Schrecken verbreitete, sei nun in der Stadt angekommen, so die Süddeutsche. So ein Gaudi-Stadl passe zwar nirgendwo hin, habe in der Adventszeit aber trotzdem Hochkonjunktur.

Die Osteria Francescana in Modena ist eines der besten Restaurants der Welt. Nun will der italienische Ausnahmekoch Massimo Bottura im Januar einen weiteren Laden eröffnen – und das gemeinsam mit der Modemarke Gucci. Details zum Projekt im Gucci Museum in Florenz sind aber noch streng geheim.

Die traditionelle Dorfgastronomie auf dem Land ist weiter im Niedergang: Nach Angaben des DEHOGA-Präsidenten in Baden-Württemberg, Fritz Engelhardt, müssten in den kommenden Jahren zwischen 4.500 bis 5.000 Lokale im ländlichen Raum im Südwesten dichtmachen, weil die Betreiber keine Nachfolger fänden.

Menschen mit Behinderung in die Arbeitswelt zu integrieren – und zwar unter den Bedingungen wirtschaftlichen Wettbewerbs: Dass das funktioniert, will Wiesn-Wirtin Katharina Inselkammer (Armbrustschützenzelt) im „Kunst-Werk-Küche“ beweisen. Das Gastronomieunternehmen mit künstlerischer Note im Werksviertel in München ist gerade gestartet.

Matthias Diether war sternedekorierter Küchenchef im „First Floor“ in Berlin. Nach acht Jahren hatte er „wirklich genug von Berlin“. Jetzt kocht Diether auf der estländischen Insel Muhu - und in der Hauptstadt Tallin für seinen Chef's Table, an dem es keine Speisekarten gibt.

In den vergangenen sechs Wochen hatten die Österreicher die Möglichkeit, ihrem Lieblingswirtshaus oder Café ihre Stimme zu geben. 100.000 machten mit und kürten die Lieblingswirtshäuser in den Bundesländern.

Die Deutschen sind Frühstücker. Laut einer aktuellen forsa-Umfrage im Auftrag von Holiday Inn Express frühstücken 86 Prozent der Befragten regelmäßig unter der Woche. Wie unterschiedlich die Geschmäcker dabei sind, hat die Umfrage ebenfalls ergeben und fünf verschiedene Frühstücks-Typen identifiziert.