Gastronomie

Während in Wien ein Glas Leitungswasser zum Kaffee eine Selbstverständlichkeit ist, und Gäste in Frankreich sogar einen gesetzlichen Anspruch auf kostenloses Trinkwasser haben, sieht das in Deutschland anders aus. Warum das so ist, hat die Süddeutsche Zeitung herausgefunden.

Joachim Wissler vom 3-Sterne-Restaurant „Vendôme“ in Bergisch Gladbach ist bei einer Online-Abstimmung des Gastro-Fachmagazin „Rolling Pin“ zum besten Küchenchef Deutschlands gewählt worden. Die Plätze zwei und drei bei Germany’s 50 Best Chefs 2017 gingen wie im Vorjahr, nur in anderer Reihenfolge, an Tim Raue (Restaurant Tim Raue) und Kevin Fehling (The Table Kevin Fehling).

John Cryan ist der Chef der Deutschen Bank und sorgt sich um die Versorgung seiner Mitarbeiter. Bis zu 4.000 will er künftig von London nach Frankfurt holen. Damit die abends auch etwas zu essen bekommen, forderte er nun die Eröffnung neuer Restaurants. Ein „paar Hundert“ mehr würden gebraucht, so seine Hochrechnung.

Am Sonntag startet das Koch-Festival „Chef-Sache“ in Düsseldorf. Im Interview sprach Mitorganisator Thomas Ruhl nun unter anderem über die Avantgarde-Köche und alte Gemüsesorten. Zu industrieller Landwirtschaft und Billigfleisch aus dem Discounter hatte er ebenfalls etwas zu sagen.

Nach Ansicht des Landgerichts München sind die Unterlassungsklage und die Plagiatsvorwürfe von „Hans im Glück“ gegen „Peter Pane“ von Patrick Junge berechtigt. Das Urteil sei ein voller Erfolg für sie, freute sich Geschäftsführer Johannes Bühler. Junge nannte den Prozess hingegen eine „Gerichtsposse“. Das Urteil sei wertlos.

Am Samstag wird in München wieder angezapft – Oberbürgermeister Dieter Reiter sticht das erste Fass im Schottenhamel-Zelt an und ruft „O´zapft is!“ Für die Schottenhamels ein wichtiger Tag – die Wirte-Familie ist seit 150 Jahren auf der Wiesn aktiv. 1867 war das Festzelt aber noch eine kleine Bierbude mit 50 Plätzen. Zum Jubiläum wird eine eigene Chronik herausgegeben.

Philip Borckenstein will mit dem Konzept „GRILL|FISH|BAR“ im Restaurant „waterkant“ im Empire Riverside Hotel Hamburg zu einer der ersten Adressen für Fischspezialitäten in der Hansestadt werden: Neben einer offenen Showküche und dem komplett überarbeiteten Ambiente setzt der GM auf kleine Besonderheiten wie eine farblich regulierbare Beleuchtung oder das neue Mealsharing-Konzept.

Morgen in einer Woche wird auf der Münchner Theresienwiese wieder angezapft. Für die medizinische Versorgung der Gäste ist bereits alles vorbereitet, wie die zuständigen Ärzte nun betonten. Betrunkene machen jedoch nur ein Zehntel der Patienten aus. Am häufigsten werden Insektenstiche behandelt.