Gastronomie

Vor drei Jahren hat Johann Lafer die Stromburg im Hunsrück verlassen. Jetzt kehrt wieder gehobene Küche in die alten Gemäuer zurück. Neuer Culinary Director im Restaurant „Das Kilger“ ist der Sternekoch Anthony Sarpong. Sarpong soll mit seinem Team „Fine-Dining-Köstlichkeiten“ anbieten, sagen die Betreiber. 

Nachhaltigkeit gilt als einer der Megatrends für die Gastronomie. Für Jasmin und David Suchy ist es mehr als nur das. 2019 gaben die beiden ihrer Vision einen Namen und eröffneten in Berlin das FREA – das erste vegane Zero-Waste-Restaurant der Welt. Ob und wie das Konzept funktioniert, erzählen sie im SIP.PODCAST.

Fritz Keller ist nicht nur Gastronom, Winzer, Weinhändler und Hotelier – sondern auch ein erfolgreicher Fußball-Funktionär. Das wurde ihm wahrscheinlich schon in die Wiege gelegt, denn sein Taufpate ist niemand geringerer als die Fußball-Legende Fritz Walter. Es lohnt sich, einem Mann zuzuhören, der wirklich „Wein-Geschichte“ geschrieben hat.

Der von Art-Invest Real Estate und der Postbank für den Neuen Kanzlerplatz ausgewählte Gastronomiebetrieb Food Affairs hat jetzt eröffnet. Das eigens für den Standort entwickelte Restaurantkonzept bietet Gastronomieangebote mit knapp 600 Sitzplätzen im Außen- und Innenbereich.

Die Folgen des Brexits und die steigenden Lebenshaltungskosten setzen vielen Restaurants in Großbritannien zu. Die Zahl der Insolvenzen ist im vergangenen Jahr um fast zwei Drittel angestiegen, wie das Wirtschaftsprüfungsunternehmen UHY Hacker Young analysierte.

Der Berliner Sommelier Serhat Aktas betreibt erfolgreich sein Bistro und Weinbar „der Weinlobbyist“ in Berlin-Schöneberg. Trotz der heiklen Eröffnung seiner Weinbar mitten in der ersten Coronawelle Anfang 2020 etablierte Aktas das Lokal. Nun geht er den nächsten Schritt und eröffnet nebenan einen Wein- & Brothandel.

Der Essenslieferdienst Delivery Hero setzt im laufenden Jahr stärker auf die Verbesserung seiner Profitabilität und hebt die Ergebnisprognose an. Dennoch rechnet das Unternehmen weiter mit einem Verlust.

Vor einem Jahr, im Juli 2021, eröffneten die Gastro-Profis der tellerrand consulting im Frankfurter Flughafen ihr Restaurant „Pezzo di Pane”. Jetzt soll das Pinsa- und Pasta-Konzept multipliziert werden. Dazu haben sich die „tellerränder” mit Ulrich Rohrmayr einen Experten für Systeme, Prozesse und Multiplikation an Bord geholt.