Gastronomie

Auf drei Koch-Azubis kommt nur ein angehender Restaurantfachmann. Während Köche Kultstatus (manchmal) erlangen, erhalten Servicekräfte oft wenig Anerkennung. Grund genug für den Tagesspiegel Plädoyer für mehr Wertschätzung gut ausgebildeter Servicekräfte abzudrucken.

Nach drei Jahren in Folge gab es bei der Wahl der 50 besten Restaurants Lateinamerikas nun eine neue Nummer eins: Mitsuharu Tsumuras The Maido in Lima landete auf dem Spitzenplatz. Virgilio Martínez, dessen Restaurant Central ebenfalls in Lima ist, wurde auf den zweiten Rang verdrängt. Auf Platz drei landete das brasilianische Restaurant D. O. M von Alex Atala.

Nach Hause gelieferten Speisen merkt man den Transportweg häufig an. Das weiß auch Uli Grothoff. Mit seinem Lieferdienst Ofenheiß will der Gastronom das Problem des lauwarmen Essens lösen. Kernstück seines Unternehmens ist dabei ein Food-Truck mit Konvektomat, in dem die Bestellungen während der Fahrt zubereitet werden.

Im vergangenen November kündigte Jamie Oliver ein „Jamie´s Italian“ in München an (hoga um acht berichtete). Passiert ist seitdem nichts. Die Pläne wurden jedoch nicht beerdigt. Laut dem niederländischen Lizenznehmer verzögere sich der Start, weil man noch immer keine passenden Räume gefunden habe. Mindestvoraussetzung seien 350 bis 450 Quadratmeter Fläche in bester Innenstadtlage. Und die ist in München nicht gerade günstig.

Vegan-Koch Attila Hildmann treibt seine PR-Show auf die Spitze. Nach seinem Ausraster auf Facebook lud der Imbissbetreiber Journalisten ein und wollte ein Steak essen. Bedingung war, dass die Berichterstatter ein herbeigeschafftes Kälbchen mit einem Messer töten sollten. Dazu kam es aber nicht. Stattdessen habe der „Veganator“ jetzt eine Anzeige am Hals, schreibt Spiegel Online.

Die Donuts von Krispy Kreme sind in den USA schon lange Kult. Nun testet das Unternehmen die eigenen Teigkringel auch in Deutschland für kurze Zeit. Bis zum 4. November können die Donuts an einem Aktionsstand im Main-Taunus-Zentrum in Sulzbach ausprobiert werden. Krispy Kreme zeigte sich bereits optimistisch, schließlich seien süße Leckereien in Deutschland Tradition.

In der Mensa des Garchinger Forschungscampus gehören die Formtabletts bald der Vergangenheit an. Künftig kommen „intelligente Teller, die wissen, was die Speisen auf ihnen kosten“ zum Einsatz, wie die Leiterin des Studentenwerks anlässlich des Richtfests erklärte. So sollen dann auf hochmoderne Art 7.300 Essen am Tag ausgegeben werden.

Nach einer einjährigen Schließphase hat der schwedische Starkoch Björn Frantzén sein neues Restaurant an neuem Ort wiedereröffnet. Während die Sternegastronomie momentan zum Downsizing tendiere, habe dort der Luxus wieder Saison, schreibt die Welt. Das Konzept scheint anzukommen: Angeblich stehen auf der Warteliste 30.000 Personen.