Gastronomie

Das ist mal ein schöner Service. Für das Berliner U-Bahn-Netz gibt es jetzt einen sehr nützlichen Haltestellenplan. Die erste U-Bahn-Bar-Karte der Stadt benennt jeden U-Bahnhof nach einer Bar in Laufdistanz, bei der sich ein Besuch lohnen soll. Für einen großen Teil, der genannten Etablissements kann die hoga um acht-Redaktion das bestätigen.

In fernen Ländern ist nicht nur die Sprache eine andere, auch die Fastfood-Rezepte unterscheiden sich. Wie eine Studie der Gruppe „World Action on Salt and Health“ nun zeigte, variiert zum Beispiel der Salzgehalt sehr deutlich. So enthielten Filetburger von KFC im Nahen Osten drei Mal so viel Salz wie ein vergleichbares Produkt in Malaysia.

Jürgen Dollase ist wohl einer der bekanntesten und gefürchtetsten Restaurantkritiker in Deutschland. Der Testesser glaubt, dass dem Land die Esskultur fehle, genau wie die Bereitschaft, für gutes Essen mehr Geld zu bezahlen. Jetzt hat Dollase auch ein eigenes Kochbuch geschrieben.

Die arabische Fluglinie Emirates hat sich in Dubai für 144 Millionen Dollar die größte Airline-Küche der Welt gebaut. 163.000 Mahlzeiten werden täglich produziert und an Emirates sowie 125 weitere Fluglinien ausgeliefert. Trotz der Größe hat auf dem Markt des Flug-Caterings eine deutsche Firma die Nase vorn. Mit rund 30 Prozent Marktanteil ist LSG Sky Chefs der globale Spitzenreiter.

Der geplante Mindestlohn ist natürlich auch für die Mitarbeiter der Fastfood-Ketten gedacht. Im derzeitigen Tarifstreit zwischen der Gewerkschaft NGG und dem Bundesverband der Systemgastronomie (BdS) geht es daher vor allem um die Finanzierung der Lohnuntergrenze. Was die Arbeitgeber genau planen, und was die Gewerkschaft dazu sagt, hat die Welt noch einmal zusammengefasst.

Der britische Starkoch Jamie Oliver denkt über ein gastronomisches Engagement in Deutschland nach. „Ich würde sehr, sehr gerne ein Restaurant in Deutschland eröffnen und ich bin offen für solche Pläne“, sagte er im Interview mit dem Handelsblatt. In Berlin hätte er einmal kurz davor gestanden, aber es hätte dann doch nicht gepasst. Aber wenn er den richtigen Partner finde, sei er nächstes Jahr in Deutschland.“ Das ist doch mal eine Aufforderung, liebe Gastronomen.

O.K., im Görlitzer Park in Berlin wird echt ein bisschen viel gekifft. Das mag vielleicht eine Erklärung dafür sein, dass eine Frau, auf der Terrasse eines dort ansässigen Restaurants, jetzt komplett blank gezogen hat. Die von der Wirtin herbeigerufene Polizei geriet dann zwischen die Fronten. Die Blitzerin prügelte eine Beamtin gleich mal krankenhausreif.

Das „Sexgewürz“ von Alfons Schuhbeck darf auch weiterhin verkauft werden. Der Verband Sozialer Wettbewerb hatte gegen den Produktnamen geklagt (hoga um acht