Gastronomie

Eines der besten Restaurants der Welt steht vor gravierenden Veränderungen – Silvester 2016 wird im Kopenhagener Noma das letzte Abendessen serviert. Anschließend soll das Restaurant auf ein Gelände am Rande der Aussteiger-Gemeinde Christiania umziehen und dort Teil eines eigenen Bauernhofs werden, wie René Redzepi nun der New York Times verriet. Der US-Reporter hat sich das verwaiste Gelände angeschaut, auf dem Redzepi seine „Urban Farm“ hochziehen möchte, und es sarkastisch als „Four Seasons nach der Apokalypse“ beschrieben.

Weil Berni Luff in diesem Jahr mit seiner Hühner- und Entenbraterei Poschner nicht aufs Oktoberfest durfte, liegt sein Zelt eingemottet in einer Lagerhalle. Der enttäuschte Gastronom möchte der Stadt München trotzdem helfen und bot nun sein Zelt zur Unterbringung von Flüchtlingen an. Ob es wirklich zum Einsatz kommt, werden die nächsten Wochen zeigen.

Der Hygiene-Skandal bei Burger King versetzte der Kette im vergangenen Jahr einen ordentlichen Schlag. Dies machte sich natürlich auch in den sozialen Netzwerken bemerkbar. Wie eine Analyse von Faktenkontor nun ergab, belegte das Unternehmen 2014 im Image-Ranking der großen Gastro-Ketten den letzten Platz. Selbst der Raststätten-Betreiber Tank & Rast schnitt besser ab. Auf dem ersten Platz landete McDonald´s – allerdings nur mit bescheidenen 28 von 100 möglichen Punkten.

Fernsehkoch Steffen Henssler startet am Hamburger Hafen mit „Hensslers Küche“. Hinter dem Konzept verbirgt sich eine Mischung aus Kochschule und Event-Location. Die ersten Kochkurse finden dort bereits statt. Neben „Hensslers Küche“ betreibt der Koch noch zwei weitere Restaurants in der Hansestadt.

Die vielfach prämierte Berliner Köchin Sonja Frühsammer erhält eine weitere Auszeichnung. Eine große Jury wählte die Küchenchefin zur „Berliner Meisterköchin 2015“. Brandenburger Meisterkoch wurde Marco Giedow vom Ferienhof Spreewaldromantik.

Im mondänen Kurort Bath in Süd-England eröffnet das Luxushotel „The Gainsborough Bath Spa“. Am Herd in der Küche führt aber kein Engländer, sondern Fernsehkoch Johann Lafer Regie. „Johann Lafer at the Gainsborough“ ist damit das erste Restaurant eines in Deutschland mit Michelin-dekorierten Kochs, das dieser außerhalb Deutschlands betreibt. Am 29. September ist die feierliche Eröffnung, zu der auch die britische Königsfamilie eingeladen ist.

Viele Hundebesitzer würden ihren Vierbeiner gerne überall mit hinnehmen – natürlich auch ins Restaurant. Dass das bei den anderen Gästen nicht immer so gut ankommt, zeigt nun eine Umfrage von Bookatable.de. Das Reservierungsportal befragte gut 840 Restaurantbesucher, was sie von den haarigen Gästen halten: Knapp 55 Prozent der Nicht-Hundehalter möchten gar keine Hunde im Restaurant, sondern höchstens im Außenbereich. 39 Prozent tolerieren hingegen gut erzogene Tiere. Dies sahen auch die Hundebesitzer ähnlich. Für 72 Prozent ist die gute Erziehung entscheidend. Allerdings würden sich 69 Prozent von ihnen für ein anderes Lokal entscheiden, sollten Hunde generell verboten sein.

Deutschlands bester Club kommt nicht aus München, Hamburg oder etwa Berlin. Deutschland bester Club kommt aus der mittelhessischen Provinz. Die Admiral Music Lounge in einem Gewerbegebiet in Gießen hat es den Branchengrößen gezeigt und die renommierte Auszeichnung der Fachzeitschrift Fizzz gewonnen. Glückwunsch.