Gastronomie
87 Prozent betroffen: Das No-Show-Dilemma der Restaurants
Reserviert und dann einfach weg? Für Gastronomen sind unentschuldigte "No-Shows" mehr als nur eine Lappalie – sie bedeuten massive Umsatzeinbußen und weniger Trinkgeld für das Personal. Eine Umfrage zeigt, wie weit verbreitet das Problem ist und welche drastischen Maßnahmen Gastwirte jetzt ergreifen.
Nur noch Hauptgang: Wie die Sparsamkeit der Gäste Restaurants trifft
Weniger Restaurantbesuche, kleinere Bestellungen und schließende Betriebe belasten die Gastronomie. DEHOGA-Schatzmeister Gereon Haumann hofft auf Weihnachten und den Jahreswechsel.
Kartenzahlung in der Gastro: Mehrheit lehnt Trinkgeld-Optionen am Terminal ab
Viele Restaurants und Imbissstuben zeigen bei der Kartenzahlung auf dem Lesegerät inzwischen Vorschläge für bestimmte Trinkgeldbeträge an - und stoßen damit bei vielen Gästen auf Ablehnung.
HelloFresh Trend Report 2025: So kocht Deutschland
Der HelloFresh Trend Report 2025 analysiert die Kochgewohnheiten der Deutschen und zeigt eine wachsende Offenheit für internationale Gerichte bei gleichzeitigem Festhalten an Klassikern.
Kammeier verlässt das Hugos
Seit fast 20 Jahren kocht Thomas Kammeier in der Budapester Straße in Berlin. 1999 holte er für das Hotel Intercontinental einen Michelin-Stern, den er seit Jahren verteidigt. Jetzt hat Kammeier gekündigt. In Berlin will der Koch allerdings bleiben.
Express: Lukas Podolski will Gaffel-Haus in Köln pachten
Von der Ersatz- auf die Kneipenbank: Weltmeister Lukas Podolski will nach Informationen des „Kölner Express“ scheinbar das Gaffel-Haus in der Domstadt pachten. Die Wirtschaft liegt direkt im Zentrum der Stadt am „Alter Markt“. Der Transferhammer in der Rhein-Metropole soll bereits in dieser Woche unterschriftsreif sein.
München: Das Buch der Biergärten
Wer bei den Biergärten in München und Umgebung den Überblick behalten will, sollte sich den gestern erschienenen Biergartenführer 2015 nicht entgehen lassen. Für schlappe 5,95 Euro gibt es auf über 200 Seiten jede Menge Informationen zu den Unternehmen, dazu Tipps und Übersichtskarten.
Kostenloses Workbook: So erstellst du die ideale Gästemappe
Dieses Workbook unterstützt dich mit kostenlosen Vorlagen, cleveren Aufgaben und Experten-Tipps dabei, das Beste aus deiner digitalen Gästemappe herauszuholen. Erfahre, was in deiner Gästemappe nicht fehlen darf und wie du die Funktionen der Gästemappe optimal nutzt.
Gewinneinbruch: Miese Zahlen für McDonald´s
Für den Fastfoodriesen McDonald´s läuft es wirklich nicht rund. Wie das Unternehmen diese Woche bekannt gab, sei der Gewinn im ersten Quartal um 33 Prozent eingebrochen. Unter dem Strich standen damit noch 811,5 Millionen Dollar. Auch der Umsatz sank um elf Prozent auf nun 5,95 Milliarden Dollar. Gründe für die miesen Zahlen sollen der starke Dollar und die Schließung von Filialen sein.
Berlins „wildeste Bar“ ist Geschichte
Das King Size, seit fünf Jahren legendäres Saufloch der Macher des Grill Royals in der Friedrichstraße, ist Geschichte. Die laute Bar, vor der sich Menschentrauben bis in die Morgenstunden sammelten, schließt – wegen Anwohnerbeschwerden. Zum Abschied gibt es eine große Party.
Kevin Fehling bittet zu Tisch
Drei-Sternekoch Kevin Fehling hat erste Details seines in Hamburg geplanten Restaurants vorgestellt: es soll am 1. August in der Hafen-City eröffnen und wird „The Table“ heißen. Der Name ist Programm: Statt der üblichen einzelnen Tische, wird es nur einen geben.
Hélène Darroze: Die beste Köchin der Welt
Die Sterneköchin Hélène Darroze ist in diesem Jahr von Veuve Clicquot zur besten Köchin der Welt gewählt worden. Die Französin schwingt bereits in vierter Generation die Löffel und betreibt erfolgreiche Restaurants in Paris und London. Sie fühle sich geehrt von der Auszeichnung, da es auf der ganzen Welt talentierte Köchinnen gebe, so Darroze nach der Bekanntgabe.