Gastronomie

Promiköchin Sarah Wiener hat in einem Gastbeitrag mit der veganen Lebensweise abgerechnet. Diese sei keine Lösung des Grundproblems. Denn auch vegane Industrieprodukte ließen den Boden erodieren, würden das Klima versauern und das Wasser vergiften, erklärte Wiener. So sei Sojamilch beispielsweise in etwa so künstlich wie eine Cola. Besser sei es hingegen, selbst zu kochen. Und das mit saisonalen und regionalen Zutaten.

Reiche Startup-Gründer und Promi-Investoren in den USA stecken ihr Geld derzeit nicht nur in Tech-Aktien, sondern auch in die Gastronomie. Die Kaffeehaus-Kette Blue Bottle Coffee, derzeit 19 Läden, hat schon mehr als einhundert Millionen Dollar Kapital eingenommen und wird bereits als Starbucks-Killer bezeichnet.

Nach fast 20 Jahren im Interconti in Berlin hat Sternekoch Thomas Kammeier einen neuen Job. Kammeier wechselt aus dem Restaurant Hugos zum Euref Campus Berlin, einem Campus zu Energie-Fragen.

Trendige Burgerbuden gibt es mittlerweile in jeder Großstadt. In Köln eröffnete diese Woche nun sogar ein Laden, der bei den Burgern vollständig auf tierische Produkte verzichtet. Das nach Angaben der Betreiber erste vegane Burger-Restaurant Deutschlands setzt vor allem auf Seitan-Schnitzel und Bouletten aus Basmati-Reis.

Dass es bei vielen Bürgern mit dem Demokratie-Verständnis nicht so weit her ist, zeigt ein aktuelles Beispiel aus Mainz. AfD-Chef Bernd Lucke, über den natürlich jeder denken kann, was er möchte, hatte gestern Abend eine Veranstaltung in der Gaststätte „Schützenhaus“ geplant. In der Nacht zuvor waren dann jedoch die Scheiben der Wirtschaft eingeworfen und die Außenwände beschmiert worden. Schätzungen zufolge liegt der Schaden im fünfstelligen Bereich.

Das ist mal ein Coup: Tina Krätz, die Frau von Ex-Wiesn-Wirt Sepp Krätz, eröffnet das Hippodrom neu. Pünktlich zum Oktoberfest, von dem der Wirt im letzten Jahr wegen Steuerhinterziehung verbannt wurde, startet ein Hippodrom mit 1.800 Plätzen in der Isarpost unweit der Theresienwiese. Gefeiert wird zwei Wochen lang in der Originaleinrichtung aus dem Zelt.

Gerade hat Tim Mälzer in Düsseldorf ein zweites Hausmanns eröffnet, da denkt der Koch laut über die weitere Expansion nach. In Hamburg, wo Mälzer schon zwei Restaurants betreibt, soll es voran gehen. Ein weiteres Hausmanns oder eine Filiale des in Düsseldorf erfolgreichen Burger-Restaurants "What's Beef" könnte sich der Mälzer gut vorstellen.

Bahn frei für die Liebe: Die Ex-Sterne-Köchin Cornelia Poletto heiratet Bahnchef Rüdiger Grube. Poletto, die ja neuerdings auch Hundefutter kocht, das unter ihrem Namen bei Fressnapf verscherbelt wird, gibt Grube das Ja-Wort Anfang August in Hamburg.