Gastronomie

Ob Aldi, McDonald´s oder Subway – sie alle wollen vom Streetfood-Trend profitieren. Von der neuen „Signature-Collection“ des Burgerbraters bleibe beim Selbstversuch allerdings nur der pappige Nachgeschmack in Erinnerung, so ein Redakteur. Über die trostlose Mimikry solle man sich dennoch nicht aufregen. Sie würde vielmehr zeigen, dass die Botschaft der neuen Esskultur angekommen sei.

Die Wiener Bank Erste Group verwöhnt ihre Mitarbeiter in der Zentrale mit asiatischen Spezialitäten. Mit einer Kantine habe das „Iki“ aber so wenig zu tun wie ein Luxushotel mit einer Jugendherberge, so das Handelsblatt. Doch nicht nur die Mitarbeiter profitieren: Durch die vielen externen Gäste am Abend werde selbst die Gastronomie der Erste Group zum Profitcenter.

Der britische Promikoch Jamie Oliver ist seit Jahren erfolgreich. Im Interview mit dem Stern sprach der fünffache Vater nun unter anderem über sein Gastronomieimperium, seine 20 Kochbücher und die Umstellung der eigenen Ernährung.

Vergangene Woche beschäftigte sich die Süddeutsche mit der Eigenart der Deutschen, sich in Restaurants selbst einen freien Platz zu suchen. Dieses Verhalten zeuge von einer festverankerten Hemdsärmeligkeit, so der Redakteur. Es sei ein unwürdiger Reflex, der ähnlich auch bei den Liegen am Hotelpool greife.

Im April hauchte das ZDF der beliebten Koch-Show mit Johannes B. Kerner wieder Leben ein. Am 14. Oktober erwartet die Zuschauer eine besondere Folge: Es kommt erstmals wieder zum Zusammentreffen der Urbesetzung von Kerners Köchen mit Sarah Wiener, Johann Lafer, Rainer Sass, Ralf Zacherl und Tim Mälzer.

Mit insgesamt 44 gastronomischen Betrieben zählt Mitchells & Butlers Germany (Ableger des britischen Pub- und Restaurantmultis mit 1.800 Outlets) zu den Großen der Branche hierzulande. Bekannt ist das Unternehmen vor allem für seine Marke ALEX, die das Unternehmen einst von den Gründern rund um Irmin Burdekat erwarb. Geschäftsführer von Mitchells & Butlers Germany ist Bernd Riegger, und er ist seit sage und schreibe 40 Jahren im Unternehmen tätig – eine Seltenheit in der Branche. Ein Interview über Servicestandards und Trends, über Mitarbeiterförderung und Currys.

Franck Giovannini, der nach dem Tod von Benoît Violier die Küche im Hôtel de Ville übernommen hatte, ist vom Gault Millau zum Schweizer Koch des Jahres gewählt worden. Köchin des Jahres wurde Virginie Basselot, die im Raum Genf erfolgreich das Restaurant La Réserve führt.

Und schon ist wieder alles vorbei – das Oktoberfest 2017 ist seit gestern beendet. In den 18 Tagen waren etwa 6,2 Millionen Besucher auf der Wiesn. Im vergangenen Jahr waren es nur 5,6 Millionen. Rund 7,5 Millionen Mass Bier wurden verkauft, 127 Ochsen und 59 Kälber wurden ebenfalls verspeist.