Gastronomie

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Reserviert und dann einfach weg? Für Gastronomen sind unentschuldigte "No-Shows" mehr als nur eine Lappalie – sie bedeuten massive Umsatzeinbußen und weniger Trinkgeld für das Personal. Eine Umfrage zeigt, wie weit verbreitet das Problem ist und welche drastischen Maßnahmen Gastwirte jetzt ergreifen.

Eine neue Umfrage zeigt, welche Potenziale und Risiken virale Social-Media-Trends für Kleinunternehmen bergen. Insbesondere in der Gastronomie hadern Betriebe mit der Trendidentifikation und dem finanziellen Risiko, obwohl die Übernahme einen positiven Einfluss auf den Umsatz haben kann.

Der Guide Michelin erweitert sein Bewertungssystem und führt eine neue Auszeichnung für Weingüter ein. Nach den Sternen für Restaurants und den 2024 präsentierten Keys für Hotels sollen die neuen Trauben einen Maßstab für die besten Weingüter weltweit setzen.

Im Europa-Park wurde der Grundstein für ein neues Mitarbeiter-Restaurant mit integrierter Zentralküche gelegt. Das Bauvorhaben erstreckt sich über vier Stockwerke mit insgesamt 4.500 Quadratmetern Fläche und soll im August 2026 fertiggestellt werden.

Der Fernsehkoch Nelson Müller plant, nach Informationen der Bild-Zeitung, den Umzug seines Sterne-Restaurants „Schote“ in die Essener-Philharmonie. Müller bestätigt: „Wir haben uns beworben, es sieht gut aus!” Laut Angaben der Bild soll der Vorgänger „Wallberg” (120 Plätze plus Biergarten) Probleme haben.

Der Prozess gegen Sepp Krätz hat noch nicht einmal begonnen (

An Karneval sind erhitzte Gemüter keine Seltenheit. Die Stimmung in der Kölner Disko „Nachtflug“ war in der Nacht zu Rosenmontag dann aber doch ein bisschen zu heiß. Während einer Rangelei auf der Tanzfläche hatte ein bisher unbekannter Mann seine Pistole gezogen und senkrecht nach oben in die Decke geschossen. Die hinzugerufene Polizei räumte den Laden und sicherte Spuren.

Weil er noch immer keinen Lohn erhalten hatte, bediente sich nun ein Kochlehrling im bayerischen Straubing einfach selbst. Zusammen mit einem Komplizen war er in die Gaststätte der Frau seines ehemaligen Chefs eingestiegen und hatte Geld, einen Laptop und Wertmarken geklaut. Auf die Richterin machte die Geschichte allerdings wenig Eindruck: Sie seien nicht im Wilden Westen, so ihr Kommentar, als sie die beiden jungen Männer zu 60 Sozialstunden verurteilte.

Bei der diesjährigen Grammy-Verleihung stand zum ersten Mal der Hut von Popstar Pharrell Williams im Mittelpunkt, den Star-Designerin Vivienne Westwood entworfen hat. Jetzt ist die Kopfbedeckung für 44 000 Dollar beim Internetauktionshaus  Ebay unter den Hammer gekommen. Der Chef der Fast-Food-Burger-Kette Arby’s gab das höchste Gebot ab.

In einem Food-Truck serviert IBM neuerdings Gerichte, die sich der Computer ausgedacht hat. Ziel dabei sei es, den Gast zu überraschen. Wenn der Rechner loslegt, kann auch gerne mal ein österreichischer Schoko-Burrito herauskommen. Das Ganze nennt sich dann computational creativity – guten Appetit.

Große Konzerne haben es in Amerika wirklich nicht leicht. Nun hat es mal wieder McDonald`s erwischt – das Unternehmen muss sich vor Gericht verantworten. Geklagt hatte ein Mann aus Kalifornien. Sein Vorwurf: Zu seinem Menü habe er nur eine einzige Serviette erhalten. Als wäre das nicht schon schlimm genug, wurde seine Bitte nach einer weiteren auch noch abgelehnt. Das wollte sich der Kunde natürlich nicht bieten lassen und klagt nun auf ein Schmerzensgeld in Höhe von 1,5 Millionen Dollar. Schließlich leider er seitdem an seelischen Qualen und sei arbeitsunfähig.

Da war aber was los in Hollywood – die Stars und Sternchen der Filmwelt hatten Spaß auf der 86. Verleihung der Oscars. Im Anschluss an die Preisverleihung im Dolby-Theater ging es auf den „Governers Ball“, wo sich 1.500 Gäste am Catering der Compass-Group bedienten. Und da der Köder schließlich dem Fisch schmecken soll, gab es neben 1.000 Austern und 600 Hummern natürlich auch Pizza und frittiertes Hähnchen.