50 World's Best Restaurant 2022: René Frank vom Coda in Berlin bester Pâtissier der Welt

Viele bekannte Namen der aus der Restaurant-Szene versammelten sich am Montagabend in London, um die The World's 50 Best Restaurants Awards 2022 zu feiern. Bei der Preisverleihung, die von dem international bekannten Schauspieler und Feinschmecker Stanley Tucci moderiert wurde, wurden gastronomische Spitzenleistungen aus 24 Ländern auf fünf Kontinenten gewürdigt, bevor das Geranium in Kopenhagen zum besten Restaurant der Welt 2022 und zum besten Restaurant in Europa 2022 gekürt wurde.

Das Geranium unter der Leitung von Küchenchef Rasmus Kofoed hat den ersten Platz vom Noma übernommen, das nicht mehr auf Platz 1 gewählt werden konnte, und zum zweitbesten Restaurant der Liste The World's 50 Best Restaurants 2021 ernannt wurde.

Das Geranium hat es sich zur Aufgabe gemacht, Speisen zu kreieren, die die Sinne wecken, und Chefkoch Kofoed hat mit seiner sorgfältigen Küche und seiner Vision, zu der auch seine jüngste Entscheidung, auf Fleisch zu verzichten, gehört, weltweit Anerkennung und Fans gewonnen. Neben dem Geranium gehören auch das Central (Nr. 2) in Lima und das Disfrutar (Nr. 3) in Barcelona zu den drei besten Restaurants.

William Drew, Director of Content für The World's 50 Best Restaurants, kommentiert: "Wir freuen uns sehr, die Liste der The World's 50 Best Restaurants 2022 bekannt zu geben und das Geranium als neue Nummer 1 zu feiern. Rasmus Kofoed, Søren Ledet und ihr Team haben ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis geschaffen, indem sie die saisonale Küche auf die Spitze getrieben haben und präzise, schöne und elegante Speisen anbieten, die Kunst und Geschmack mit einem bahnbrechenden Getränkeprogramm verbinden. Das Geranium hat seinen Status als globales kulinarisches Ziel gefestigt und ist der verdiente Gewinner des begehrten Titels The World's Best Restaurant 2022, gesponsert von S.Pellegrino & Acqua Panna. Es ist auch sehr aufregend, diese vielfältige Liste von Restaurants aus fünf Kontinenten zu würdigen und zu sehen, wie diese lebendige kulinarische Gemeinschaft in London zusammenkommt, um zu feiern. 

Südamerika schlägt weiterhin kulinarische Wellen, da das Central in Lima auf Platz 2 der Liste und zum besten Restaurant Südamerikas ernannt wurde. Der Kontinent kann sich mit insgesamt acht Restaurants rühmen, darunter der Neuzugang Mayta (Platz 32) in Lima und Oteque (Platz 47) in Rio de Janeiro. Asien folgt mit sieben Restaurants auf der Liste, darunter die Neuzugänge Sorn in Bangkok (Nr. 39) und La Cime, Osaka (Nr. 41). Das beste Restaurant in Asien ist das Den in Tokio (Nr. 20), während das Fyn in Kapstadt (Nr. 37) als bestes Restaurant in Afrika ausgezeichnet wurde. Pujol (Nr. 5) in Mexiko-Stadt wird zum dritten Mal als bestes Restaurant in Nordamerika ausgezeichnet.

Der Art of Hospitality Award geht an Atomix, ein Degustationsmenü-Restaurant mit 14 Plätzen, das sich um einen einzigen U-förmigen Tresen in New York gruppiert und von dem Ehepaar Junghyun 'JP' und Ellia Park geführt wird. Unter der Leitung von JP in der Küche und Ellia an der Theke sorgt das Duo für ein herausragendes kulinarisches Erlebnis, das internationalen Besuchern und New Yorkern gleichermaßen bahnbrechende koreanische Küche und tadellosen Service bietet.

René Frank von Coda, Berlin, den The World's Best Pastry Chef Award. Der renommierte Pâtissier leitet Deutschlands erstes und einziges spezialisiertes High-End-Dessertrestaurant. Franks innovative Kreationen, die auf traditionellen Techniken beruhen, haben eine ständig wachsende Fangemeinde angezogen und den Ruf des Chefkochs auch international begründet.

Der für 2022 neu eingeführte Titel World's Best Sommelier geht an Josep Roca, Sommelier und Mitinhaber des El Celler de Can Roca in Girona, Spanien. Roca ist ein weltbekannter Sommelier, dessen Talent für Spitzenleistungen im Bereich Wein und Essen steht und dessen Leidenschaft fesselnd ist. Das El Celler de Can Roca, das Josep zusammen mit seinen Brüdern Joan und Jordi führt, ist in die Ruhmeshalle der Besten aufgenommen worden, nachdem es sowohl 2013 als auch 2015 den Titel "The World's Best Restaurant" gewonnen hat.

Das Uliassi (Nr. 12) in Senigallia, Italien, ist der Gewinner des Preises für den besten Neuzugang. Damit wird die zeitgenössische Küche des Restaurants gewürdigt, die von den Traditionen der Adriaküste inspiriert ist.

Weitere Neuzugänge sind: Alchemist (Nr. 18) und Jordnær (Nr. 38), beide in Kopenhagen; The Jane (Nr. 23) in Antwerpen; Le Clarence (Nr. 28) in Paris; St Hubertus (Nr. 29) in San Cassiano, Italien; und Ikoyi (Nr. 49) in London.

Das Nobelhart & Schmutzig (Nr. 17) wird mit dem Highest Climber Award ausgezeichnet, nachdem das Berliner Restaurant seit der Veröffentlichung der Liste 2021 um 28 Plätze aufgestiegen ist. Nobelhart & Schmutzig ist stolz auf seine Philosophie des "vocally local" und legt den Fokus auf seine Erzeuger, was zu einer hohen Nachfrage nach seinem 10-Gänge-Signaturmenü führt.           

Jorge Vallejo, Chefkoch und Inhaber des Quintonil (Nr. 9) in Mexiko-Stadt, gewinnt den Estrella Damm Chefs' Choice Award. Er wird von seinen Kollegen - den führenden Köchen der Welt - an einen Koch verliehen, der einen bedeutenden Einfluss auf die kulinarische Gemeinschaft ausgeübt hat.

Aponiente im Südwesten Spaniens wird mit dem Sustainable Restaurant Award ausgezeichnet. Diese Auszeichnung wird von der Sustainable Restaurant Association unabhängig geprüft, die die Betriebe, die sich selbst für die Auszeichnung nominieren, anhand einer Vielzahl von Kriterien, darunter Umwelt- und Sozialverantwortung, bewertet.

Im Rahmen des Abends wurden auch die Preisträger der im Voraus angekündigten Sonderpreise geehrt. Dazu gehörten die Gewinner der Champions of Change: Dieuveil Malonga, Koh Seng Choon und das Duo Olia Hercules und Alissa Timoshkina; Leonor Espinosa, Gewinnerin des The World's Best Female Chef Award, gesponsert von Nude Glass; die Sozialunternehmerin Wawira Njiru, Gewinnerin des Icon Award; und das Restaurant AM par Alexandre Mazzia aus Marseille, Gewinner des American Express One To Watch Award.

Die Verleihung der World's 50 Best Restaurants 2022 fand auf dem historischen Old Billingsgate Market in der Londoner City statt und markierte das zwanzigste Jahr des globalen Gastronomierankings.

World's 50 Best Restaurants 2022 - Das Abstimmungsverfahren

Die Liste der World's 50 Best Restaurants 2022 wird von 1.080 internationalen Restaurantfachleuten und Feinschmeckern gewählt, die die The World's 50 Best Restaurants Academy bilden. Die geschlechterparitätisch besetzte Akademie besteht aus 27 verschiedenen Regionen auf der ganzen Welt, die jeweils 40 Mitglieder haben, darunter einen Vorsitzenden. Kein Sponsor der Veranstaltung hat Einfluss auf das Abstimmungsverfahren. Die Liste der 50 besten Restaurants der Welt wird von der Beratungsfirma Deloitte bewertet.

World's 50 Best Restaurants 2022 - Die Besten der Besten

Die nachfolgend aufgeführten Spitzenrestaurants werden in der Ruhmeshalle der "Best of the Best" als Speiseziele geehrt. Die folgenden Restaurants wurden seit Bestehen der Liste The World's 50 Best Restaurants auf Platz 1 gewählt und waren daher 2022 und darüber hinaus nicht mehr wählbar:

El Bulli (2002, 2006-2009)

The Frensch Laundry (2003-2004)

The Fat Duck (2005)

Noma - ursprünglicher Standort (2010-2012, 2014)

El Celler de Can Roca (2013, 2015)

Osteria Francescana (2016, 2018)

Eleven Madison Park (2017)

Mirazur (2019)

Noma - aktueller Standort (2021)

World's 50 Best Restaurants 2022 - Die Liste

1 Geranium, Copenhagen

2 Central, Lima

3 Disfrutar, Barcelona

4 Diverxo, Madrid

5 Pujol Mexico, City

6  Asador Etxebarri, Atxondo

7 A Casa do Porco, São Paulo

8 Lido 84, Gardone Riviera

9 Quintonil, Mexico City

10 Le Calandre, Rubano

11 Maido, Lima

12 Uliassi, Senigallia

13 Steirereck, Vienna

14 Don Julio, Buenos Aires

15 Reale, Castel di Sangro

16 Elkano, Getaria

17 Nobelhart & Schmutzig, Berlin

18 Alchemist, Copenhagen

19 Piazza Duomo, Alba

20 Den, Tokyo

21 Mugaritz, San Sebastian

22 Septime, Paris

23 The Jane, Antwerp

24 The Chairman, Hong Kong

25 Frantzén, Stockholm

26 Restaurant, Tim Raue Berlin

27 Hof Van Cleve, Kruishoutem

28 Le Clarence, Paris

29 St. Hubertus, San Cassiano

30 Florilège, Tokyo

31 Arpège, Paris

32 Mayta, Lima

33 Atomix, New York

34 Hiša Franko, Kobarid

35 The Clove Club, London

36 Odette, Singapore

37 Fyn, Cape Town

38 Jordnær, Copenhagen

39 Sorn, Bangkok

40 Schloss Schauenstein, Fürstenau

41 La Cime, Osaka

42 Quique Dacosta, Denia

43 Boragó, Santiago

44 Le Bernardin, New York

45 Narisawa, Tokyo

46 Belcanto, Lisbon

47 Oteque, Rio de Janeiro

48 Leo, Bogotá

49 Ikoyi, London

50 Single Thread, Healdsburg