Andreas Caminada eröffnet vegetarisches Restaurant auf Schloss Schauenstein

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Der Schweizer Spitzenkoch Andreas Caminada eröffnet ab Sommer auf Schloss Schauenstein im schweizerischen Fürstenau sein drittes Restaurant. Das Besondere: Auf der Karte werden ausschließlich vegetarische Gerichte stehen. Alle Zutaten stammen aus dem eigenen Garten und sollen täglich frisch geerntet werden.

Als Küchenchef des neueröffneten Restaurants „Oz“ (rätoromanisch für „heute“) kommt Timo Fritsche zum Einsatz, der zuvor in der „Casa Caminada“ in der Küche stand.

 

Die Serviceleitung soll Giuseppe Lo Vasco übernehmen, der im Winter das Restaurant „Igniv“ im Hotel Badrutt's Palace in St. Moritz leitet. Wie das Gastroportal Gault&Millau berichtet, soll Caminada im Garten Unterstützung von einem Gärtner und Naturheilpraktiker bekommen.

Künftig sollen zehn Gäste in dem Restaurant Platz finden. Sie können dem Koch dank einer offenen Küche über die Schulter schauen und sich auf ein 9- bis 10-Gang-Menü freuen.
 


 

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