Der Anteil der Menschen in Deutschland, die Alkohol trinken, ist nach Angaben von YouGov zwischen 2015 und 2025 von 78 auf 68 Prozent gesunken. Wie sich die Nachfrage nach alkoholfreien Getränken in einer Bar entwickelt, beschreibt Norman Pohl von der Skyline Bar 20up im Empire Riverside Hotel in Hamburg. Rund 30 Prozent der dort verkauften Cocktails enthielten inzwischen keinen Alkohol, erklärt der Barmanager in einer Pressemitteilung. Der Anteil steige.
Die am 18. Mai 2026 vorgestellte YouGov-Studie „Alkoholkonsum im Wandel“ beschreibt einen Rückgang über alle Generationen und Geschlechter hinweg. Besonders jüngere Zielgruppen gestalteten ihren Konsum nach Einschätzung des Marktforschungsunternehmens bewusster und abhängig von der jeweiligen Situation. Pohl beobachtet in seiner Bar vor allem bei jüngeren Gästen Nachfrage nach alkoholfreien Cocktails: „Es ist auffällig, dass es eher die jüngeren Gäste zwischen 20 und 30 Jahren sind, die den Trend antreiben.“
Pohl beschreibt zusätzliche Nachfrage durch Gäste, die keinen Alkohol trinken
Gesundheitliche Überlegungen, der Wunsch nach mehr Kontrolle, bewusste Lebensgestaltung und veränderte Alltagsrealitäten gehörten laut YouGov zu den Beweggründen für Reduktion und Verzicht. Die Motive unterschieden sich zwischen den Generationen sowie zwischen Männern und Frauen. Zugleich gewännen alkoholfreie Alternativen an Bedeutung.
In der Skyline Bar 20up gehörten sechs alkoholfreie Kreationen fest zur Karte, berichtet Pohl. Auf Nachfrage bereite das Team bis zu 20 verschiedene alkoholfreie Cocktails zu. Der Barmanager sieht im erweiterten Angebot auch einen Anlass für einen Barbesuch ohne Alkoholkonsum.
Pohl erklärt, Menschen gingen auch dann gerne in eine Bar, wenn sie keinen Alkohol tränken und dort eine Auswahl hätten. „So bleibt die Bar als Begegnungsstätte erhalten.“
Die Pressemitteilung weist allerdings darauf hin, dass Gäste bei alkoholfreien Cocktails weniger konsumierten als bei alkoholhaltigen Getränken. Eine konkrete Größenordnung nennt sie dafür nicht. „Die Gäste trinken immer bedachter und bestellen immer mehr alkoholfreie Cocktails“, erklärt Pohl.
Zu seinen persönlichen Favoriten gehörten alkoholfreie Negroni-Varianten sowie der „Smooth Criminal“. Dieser werde mit frischem Basilikum, Himbeerpüree, Zitronensaft und White Peach von Schweppes zubereitet. Die Skyline Bar 20up befindet sich in 90 Metern Höhe über Hamburg.
YouGov vergleicht die Trinkgewohnheiten aus zwei Erhebungen im Zehnjahresabstand
Die bundesweiten Zahlen der YouGov-Studie beruhen auf einer Befragung von 2.011 Personen vom 15. bis 29. September 2025. Die Teilnehmer seien Mitglieder des YouGov-Panels gewesen und hätten der Teilnahme vorab zugestimmt. Die Erhebung sei nach Alter, Geschlecht und Region quotiert worden; anschließend habe das Unternehmen die Ergebnisse entsprechend gewichtet.
Nach Angaben von YouGov sind die Ergebnisse repräsentativ für die Wohnbevölkerung in Deutschland ab 18 Jahren. Verglichen wurden sie mit einer Erhebung aus dem Jahr 2015 mit 2.001 Befragten. Untersucht worden seien Konsumverhalten, Präferenzen und Motive über Generationen und Geschlechter hinweg.
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