Die Küche von Joachim Wissler sei auf dem Zenit ihrer Reife angekommen, schreibt die Frankfurter Allgemeine. Wissler habe sich endgültig von der französischen Haute Cuisine emanzipiert und die Zeitenwende in unserer kulinarischen Hochkultur eingeläutet, so der Lobgesang. Der radikalen Regionalität verweigere sich der Sternekoch jedoch. Wisslers Küche sei nie provinziell und selbst der größte technische Aufwand immer ein Diener des guten Geschmacks.