Gastronomie
Die Hotelbranche versucht bereits seit einigen Jahren mehr oder weniger erfolgreich, den Anteil der Direktbuchungen zu erhöhen. Durch den direkten Draht zum Gast werden schließlich die Gebühren für die OTAs gespart und der Hotelier erhält die Möglichkeit, die Daten der Gäste zu sammeln und zu analysieren. So können Angebote noch besser auf die Bedürfnisse angepasst werden. Nun sei es aber an der Zeit, dass auch Restaurants in die Fußstapfen der Hotelbranche treten, ist Allison Page von SevenRooms überzeugt. In ihrem Gastbeitrag empfiehlt sie Gastronomen, endlich strategisch zu überlegen, wie sie ihre direkten Beziehungen zu ihren Gästen aufbauen und intensivieren können.
Kosten höher als der Wert
Buchungsdienstleistungen von Drittanbietern zeichnen sich vor allem durch die Gewinnung neuer Gäste und die Steigerung der Markenbekanntheit durch die Nutzung starker Netzwerke aus. Diese Dienste können als Marketing-Tools nützlich sein. Bleibt es jedoch der einzige Kanal, „besitzt“ der Drittanbieter auch die Beziehung zum Gast sowie alle damit verbundenen Daten. Sich ausschließlich auf Websites Dritter zu verlassen, verursache also hohe Kosten, erklärte Page. Und das nicht nur in Bezug auf das Endergebnis. Schließlich würde ohne dauerhafte Beziehung zum Gast die Fähigkeit verloren gehen, aus neuen Gästen Stammgäste zu machen.
Eine direkte Reservierung im Restaurant ist hingegen ohne zusätzliche Kosten möglich. Sei es nun über die eigene Webseite, das Reservierungsteam im Betrieb oder die sozialen Netzwerke. Durch die erhaltenden Gästedaten können Gastronomen dann entsprechende Angebote unterbreiten und den Kontakt zum Gast weiter vertiefen.
Ein Beispiel:
Ein Gast, der letzte Woche im Restaurant gegessen hat, möchte mit Freunden zum Abendessen zurückkehren. Der Gast weiß bereits, dass er im Restaurant essen möchte und geht direkt auf die Website des Betriebs. Versucht er nun zu buchen, wird er jedoch auf eine Website eines Drittanbieters umgeleitet, um die Reservierung abzuschließen. In diesem Fall bezahlen die Wirte nicht nur für einen Gast, dessen Treue sie bereits haben, sondern sie verpassen auch eine wichtige Gelegenheit, Informationen für künftige Besuche zu erhalten.
Mit diesen Tipps lassen sich Direktbuchungen steigern:
- Bevorzugte Sitzplatzoptionen oder Verfügbarkeiten auf der Website anbieten
- Buchbare Upgrades und Erlebnisse wie eine Küchentour oder einen Cocktailkurs
- Direkte Reservierungen sollten belohnt werden. Zum Beispiel mit kostenlosen Speisen oder Getränken
- Die Vorteile direkter Reservierungen sollten in allen E-Mails an die Gäste, über die Social-Media-Kanäle und auf der Website bekannt gemacht werden
- Schulung der Mitarbeiter, um den Gästen noch während des Aufenthalts entsprechende Vergünstigungen anzubieten und auf die Vorteile direkter Reservierungen hinzuweisen
