"Sublimotion“, ein kulinarisches Erlebnis für alle Sinne, ist zurück im Mandarin Oriental Jumeira Dubai. Gemeinsam tauchen 12 Gäste in die Welt der Molekulargastronomie und der Haute Cuisine ein. Die Show umfasst 360-Grad-Projektoren, die auf jede Oberfläche Bilder malen.
„Sublimotion“ wurde 2014 auf Ibiza gestartet und sorgte für Aufsehen. Das Konzept ist die Idee von Paco Roncero, Chefkoch und Inhaber des mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Paco Roncero Restaurante in Madrid, gemeinsam mit dem Mitbegründer und Kreativdirektor Eduardo Gonzales von Vega Factory.
Jedes Dinner wird von einer Show begleitet. Diese umfasst 360-Grad-Projektoren, die auf jede Oberfläche, von den Wänden bis zum Tisch, Bilder malen. Die Hightech-Show verwandelt das Restaurant in eine Bühne, das Personal in Schauspielende und die Gäste in Stars.
"Es war immer einer unserer Träume, den Tisch in eine Bühne verwandeln zu können. Und heute, bei Sublimotion, ist der Tisch eine Bühne, auf der und um die herum viele Dinge passieren. Wir haben ganz einfach die Art und Weise, wie wir essen, verändert", sagt Chefkoch Paco Roncero.
In der Regel werden etwa 10 Gänge serviert, wobei jeder Gang vom Gastgeber, von den Darstellenden oder von der Stimmung und Dramatik der umgebenden Szene präsentiert wird. Die Gäste finden sich inmitten der Szenen wieder, die die Herkunft der Gerichte, ihre Herstellung, ihre Bedeutung und ihren Genuss verdeutlichen.
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