Sternekoch Stefan Wiesner aus dem Gasthof Rössli in Luzern bringe den Wald auf den Teller, schreibt die Welt. Wie ein Archäologe grabe, säge und sammle sich der 57-Jährige durch die Landschaft. Dazu zerlegt der Sternekoch auch mal einen Baum in seine Einzelteile und verwandelt die Elemente im Labor zu etwas Neuem.