Gusto 2020: Torsten Michel ist Koch des Jahres

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Torsten Michel, Küchenchef der vor wenigen Wochen abgebrannten Schwarzwaldstube, ist Koch des Jahres im Restaurantführer Gusto 2020. Steffen Ruggaber vom Restaurant Lamm Rosswag bei Vaihingen/Enz wird als „Aufsteiger des Jahres“ ausgezeichnet.

Obwohl der Gusto seine Bewertungen und Kritiken unterjährig online veröffentlicht, erscheint aauch ein gedruckter Führer, in dem Auszeichnungen vergeben werden. Hierzu zählen der „Koch des Jahres“, „Aufsteiger des Jahres“, „Newcomer des Jahres“ oder „Sommelier des Jahres“.

Der diesjährige Koch des Jahres ist eine Küchenchef ohne Restaurant. Der Gusto zeichnet Torsten Michel, von der Schwarzwaldstube im Hotel Traube Tobach in Baiersbronn als Koch des Jahres 2020 aus. „Dass er das Kulinarium nach so kurzer Zeit schon wieder weiterentwickeln würde, hätten wir jedenfalls nicht für möglich gehalten. Auf den ersten Blick sieht es zwar gar nicht so aus, denn Torsten Michel hat hier weder konzeptionell etwas verändert, noch versucht er seiner weiterhin konsequent klassisch französischen Küche ein modernes Antlitz oder originelle Akzente zu verleihen. Eher das Gegenteil ist der Fall: er lässt seine Küche kompromiss- los das sein, was sie ist, macht keine kreativen Turns und keine innovativen Switches – und dennoch gelingt es ihm auf ganz erstaunliche Art und Weise, die traditionellen Rezepturen und Ideen der Altmeister, seiner kulinarischen Väter im Geiste, so jugendfrisch wirken zu lassen, dass sie eben nicht von gestern, sondern ganz eindeutig von heute sind,“ schreibt der Gusto 2020.

Steffen Ruggaber vom Restaurant Lamm Rosswag bei Vaihingen/Enz ist Aufsteiger des Jahres 2020

„Was der ambitionierte, dabei aber medial sehr zurückhaltende Chef im schnörkelfreien, hellen, modernen Ambiente seines familiengeführten Landgasthauses auf die Teller bringt, nötigt uns schon seit Jahren größten Respekt ab. Als selbstständiger Unternehmer ohne die Möglichkeiten der Quersubventionierung oder eines Backup-Betriebs im Rücken, kocht er im ländlichen Bereich zwischen Stuttgart und Karlsruhe mittlerweile richtig groß auf und bewegt sich mit viel namhafteren Kollegen auf Augenhöhe. Seine Küche ist zwar einerseits höchst anspruchsvoll, feinmotorisch, kleinteilig, vielgestaltig, auf der anderen Seite aber auch vollkommen unkompliziert, wunderbar leicht zugänglich und maximal genussvoll, so dass einfach jeder Gast etwas damit anfangen kann.“, sagt der Gusto.

Stephan Krogmann vom Restaurant Gutshaus Stolpe in Stolpe bei Anklam ist Newcomer des Jahres 2020

Mit 37 Jahren und Stationen unter anderem in der Residenz Heinz Winkler, dem Atelier in München sowie dem Sous-Chef-Posten in Klaus Erforts Gäste- Haus in Saarbrücken ist Stephan Krogmann nicht wirklich ein „Rookie“. Unser Titel Newcomer des Jahres wird ihm trotzdem gerecht, denn im Restaurant des Relais & Châteaux Hotel Gutshaus Stolpe bei Anklam in Mecklenburg- Vorpommern bekleidet er seit vergangenem Jahr seine erste Küchenchef- stelle in einem renommierten Haus mit längerer Gourmet-Verangenheit. Mit seiner modernisierten klassischen Küche, die mit beachtlich viel Präzision, Feintuning und Substanz daherkommt, brachte er vom Start weg viel fri- schen Schwung ins alte Gemäuer und sorgt dafür, dass man dort noch nie so gut gegessen hat wie heute. Auf seinen Tellern erkennt man stets die gute klassische Schule, aber auch den Willen, sich nicht bloß auf traditionellem Küchenhandwerk auszuruhen“, sagt der Gusto.

Jakub Gościelniak vom Restaurant Skykitchen in Berlin ist Sommelier des Jahres 2020

„Unser erster Sommelier des Jahres stammt gebürtig aus Polen und hat zu- nächst Psychologie studiert, bevor er sich zum Sommelier hat ausbilden lassen. Heute kredenzt Jakub Gościelniak den Gästen im Restaurant Skykitchen des Hotel „Vienna House Andel‘s Berlin“ hoch über Berlin mit ansteckender Begeisterung unkonventionelle Begleiter zur Küche von Alexander Koppe. Mit seinen auf die Weine aus Ost- und Mitteleuropa, speziell aus den Anbaugebieten in Tschechien, Polen und Ungarn fokussierten Empfehlungen, hat die geniale Weinreise zum Menü so etwas wie ein Alleinstellungsmerkmal und garantiert auch Kennern viele spannende Entdeckungen“, lobt der Gusto.

Stephani Schwitzer, Cédric Schwitzer & Johannes Rupp von Schwitzers Restaurant Waldbronn sind Gastgeber des Jahres 2020

„Im vergangenen Jahr durften Stephanie Schwitzer, Cédric Schwitzer und Johannes Rupp bereits den fünften Geburtstag ihres modernen Hotels am Waldbronner Kurpark feiern und können sich seit der Eröffnung an Ostern 2014 über stetig wachsenden Erfolg und ein ständig wachsendes Unterneh- men freuen. Dessen Dreh- und Angelpunkt ist trotz gastronomischem Zu- wachs mit Brasserie & Lounge sowie einem Bistro in der Albtherme jedoch weiterhin und ganz unverkennbar das große elegante Gourmetrestaurant, wo unter der Leitung von Stephanie Schwitzer ein junges, sehr sympathi- sches, perfekt eingespieltes und bis in die Haarspitzen motiviertes Team dem Gast jeden Wunsch von den Augen abliest“, so der Gusto.

luma Dortmund ist die Neueröffnung des Jahres 2020

„Direkt neben ihrem „Vida“ eröffneten die beiden Gastronomen Michael Dyllong und Ciro De Luca im vergangenen Jahr mit dem „Iuma“ ein weiteres cooles Restaurantkonzept „by Dyllong & De Luca“, das mit dunklem, schlicht-stylischem kosmopolitischem Ambiente, offener Küche, smoother elektronischer Musik und lockerer Gangart auch eher dem Casual fine di- ning-Genre anzurechnen ist. Aber mit klarem Fokus auf „Fine dining“, denn was das hochambitionierte Team um Küchenchef Pierre Beckerling hier in Form eines bis zu zehngängigen, stark von den japanischen Küchentradi- tionen und -aromen geprägten Menüs auf die Teller und in die Schälchen bringt, hat hohes Niveau – und uns sofort ziemlich beeindruckt!“, schreibt der Gusto

 

Alle vom Gusto ausgezeichneten Resturants

10 Pfannen +

Schwarzwaldstube, Baiersbronn

Lorenz Adlon Esszimmer, Berlin

The Table Kevin Fehling, Hamburg (Hafencity)

Atelier, München

Victor’s Fine Dining by Christian Bau, Perl (Nennig)

Aqua, Wolfsburg

 

10 Pfannen

Vendôme, Bergisch-Gladbach (Bensberg)

Horváth, Berlin (Kreuzberg)

Sonnora, Dreis

Rest. Schwarzenstein Nils Henkel, Geisenheim (Johannisberg)

Haerlin, Hamburg (Neustadt)

Ophelia, Konstanz

Falco, Leipzig, Sachsen

Werneckhof by Geisel, München

Restaurant Überfahrt, Rottach-Egern

GästeHaus Klaus Erfort, Saarbrücken

Courtier, Weissenhaus

 

9 Pfannen +

Steinheuers Rest. Zur Alten Post, Bad Neuenahr-Ahrweiler

Restaurant Bareiss, Baiersbronn (Mitteltal)

Rutz Restaurant, Berlin (Mitte)

Facil, Berlin (Tiergarten)

Lafleur, Frankfurt am Main

Meierei Dirk Luther, Glücksburg

Dichterstub‘n, Rottach-Egern

Söl‘ring Hof, Sylt (Rantum)

 

9 Pfannen

PURS, Andernach

Le Pavillon, Bad Peterstal (Griesbach)

Schlossberg, Baiersbronn (Schwarzenberg)

Tim Raue, Berlin (Mitte)

L.A. Jordan, Deidesheim

Nagaya, Düsseldorf

Luce d’Oro, Elmau

bianc, Hamburg (Hafencity)

Le Moissonnier, Köln

Stadtpfeiffer, Leipzig

Opus V, Mannheim

EssZimmer, München

Alois, München

Tantris, München

Essigbrätlein, Nürnberg

schanz. restaurant., Piesport

AMMOLITE – The Lighthouse Restaurant, Rust

restaurant top air, Stuttgart

Hirschen, Sulzburg

Lamm Rosswag, Vahingen / Enz (Rosswag)

 

8 Pfannen plus

Restaurant Residenz Heinz Winkler, Aschau i. Chiemgau

August, Augsburg

Friedrich Franz, Bad Doberan (Heiligendamm)

Apicius, Bad Zwischenahn

Ernst, Berlin (Wedding)

ÖSCH NOIR, Donaueschingen

Neu Palmgarden, Dortmund (Hohensyburg)

Landhaus Stricker: Philip Ruemmele und Holger Bodendorf

Landhaus Stricker: Philip Ruemmele und Holger Bodendorf

Klassenzimmer, Fürstenhagen

Seven Seas, Hamburg (Blankenese)

Piment, Hamburg (Eppendorf)

Jante, Hannover

sosein., Heroldsberg

Intense, Kallstadt

Juwel, Kirschau (Schirgiswalde), Sachsen

Gut Lärchenhof, Pulheim (Stommeln)

Der Butt, Rostock (Warnemünde)

Esplanade, Saarbrücken

Die Zirbelstube, Stuttgart

BODENDORF‘S, Sylt (Tinnum)

Orangerie, Timmendorfer Strand

 

8 Pfannen

Gourmetrestaurant Münchhausen, Aerzen

L‘étable, Bad Hersfeld

Sanct Peter – Rest. Brogsitter, Bad Neuenahr-Ahrweiler

Cinco by Paco Pérez, Berlin (Tiergarten)

Frühsammers Restaurant, Berlin (Grunewald)

Nobelhart & Schmutzig, Berlin (Kreuzberg)

SKYKITCHEN, Berlin (Lichtenberg)

The NOname, Berlin Neu

Maerz – Das Restaurant, Bietigheim

Halbedels Gasthaus, Bonn (Bad Godesberg)

Ole Deele, Burgwedel

N°4, Buxtehude

Sterneck, Cuxhaven (Duhnen)

Schwarzer Hahn, Deidesheim

1876 Daniel Dal-Ben, Düsseldorf

Merkles Restaurant, Endingen a. K.

Schote, Essen (Rüttenscheid)

Goldberg, Fellbach

Philipp Soldan, Frankenberg

Gustav, Frankfurt am Main

Français, Frankfurt am Main

Wolfshöhle, Freiburg i. Breisgau

Werners Restaurant, Gernsbach

Jacobs Restaurant, Hamburg (Nienstedten)

100/200 Kitchen, Hamburg (Rothenburgsort)

Le Gourmet, Heidelberg

Ahlmanns, Kiel

taku, Köln

Raub‘s Landgasthof, Kuppenheim

Adler, Lahr

Restaurant 360°, Limburg an der Lahn

Villino, Lindau (Bodolz)

Favorite, Mainz

Rüssels Restaurant, Naurath

Eisvogel, Neunburg v. Wald (Hofenstetten)

Meyers Keller – Jockl Kaiser, Nördlingen

ZweiSinn Fine Dining, Nürnberg

Das Maximilians, Oberstdorf

Ostseelounge, Ostseebad Dierhagen

Huberwirt, Pleiskirchen

Kabinett F. W., Potsdam

Storstad, Regensburg

LOUIS restaurant, Saarlouis

Rebers Pflug, Schwäbisch Hall

Philipp, Sommerhausen

Gutshaus Stolpe, Stolpe

Olivo, Stuttgart

Beckers Restaurant, Trier (Olewig)

Seestern, Ulm

Haus Stemberg Anno 1864, Velbert (Neviges)

Schwarzer Adler, Vogtsburg (Oberbergen)

Schwitzer‘s Restaurant, Waldbronn (Reichenbach)

Alexander Herrmann by Tobias Bätz, Wirsberg

 

7 Pfannen +

LammButtRind, Alt Duvenstedt

St. Andreas, Aue, Sachsen

Jungborn, Bad Sobernheim

Berlins Krone, Bad Teinach (Zavelstein)

Schwingshackl ESSKULTUR, Bad Tölz

Golvet, Berlin

Maximilian Stroh

Max Strohe aus Berlin – 1 Michelin Stern 2018 – sehr zurecht!

Tulus Lotrek, Berlin

Savu, Berlin (Charlottenburg)

Hugos, Berlin (Tiergarten)

Hämmerle‘s Restaurant Barrique, Blieskastel

s‘Äpfle, Bodman Neu

17fuffzig, Burg/Spreewald

Rosin, Dorsten (Wulfen)

Iuma by Dyllong & De Luca, Dortmund NEU

Agatas Restaurant, Düsseldorf

Traube, Efringen-Kirchen (Blansingen)

Clara, Erfurt

Erbprinz, Ettlingen

Bembergs Häuschen, Euskirchen (Flamersheim)

avui, Fellbach

Oettingers Restaurant, Fellbach (Schmiden)

Carmelo Greco, Frankfurt am Main

Tiger-Gourmetrestaurant, Frankfurt am Main

Petit Amour, Hamburg (Ottensen)

Zeik, Hamburg (Winterhude)

Oben, Heidelberg

THE O‘ROOM, Heringsdorf

La Vallée Verte, Herleshausen

Zur Krone, Herxheim (Hayna)

Camers, Hohenkammer

Malathounis, Kernen

Da Vinci, Koblenz

Schillers, Koblenz

maximilian lorenz restaurant, Köln

Ox & Klee, Köln

La Société, Köln

ursprung – das Restaurant, Königsbronn-Zang

Gasthof zum Bad, Langenau

Casala, Meersburg

Amtskeller, Mulfingen (Ailringen)

showroom, München

Acquarello, München

Ferment, Münster Neu!

Waidwerk, Nürnberg

Der Schwarze Adler, Nürnberg (Kraftshof)

Ess Atelier Strauss, Oberstdorf

Zur Post, Odenthal

Balthasar, Paderborn

Restaurant 1797, Panker

Die Brasserie, Pirmasens

Kochzimmer, Potsdam

Freustil, Rügen (Binz)

DiVa, Scharbeutz

Hofstube Deimann, Schmallenberg (Winkhausen)

Der Zauberlehrling, Stuttgart

Restaurant 5, Stuttgart

Speisemeisterei, Stuttgart (Hohenheim)

Oswalds Gourmetstube, Teisnach (Kaikenried)

Buddenbrooks, Travemünde

Restaurant auf Schloss Filseck, Uhingen

 Bachofer, Waiblingen

Johanns, Waldkirchen

Laurentius, Weikersheim

Reisers am Stein, Würzburg

Le Cerf, Zweiflingen (Friedrichsruhe)

 

7 Pfannen

Christopher Kümper mit Brigade, Berlin

La Becasse, Aachen

St. Benedikt, Aachen (Kornelimünster)

Ristorante Ai Pero, Andernach

YOSO, Andernach

SoulFood, Auerbach i. d. OPf.

Sartory, Augsburg

Gourmetrest. Laudensacks Parkhotel, Bad Kissingen

Storchen Restaurant Hotel, Bad Krozingen (Schmidhofen)

Le Jardin de France, Baden-Baden

Köhlerstube, Baiersbronn (Tonbach)

Le Ciel, Berchtesgaden

Cell, Berlin Neu

Christopher‘s, Berlin Neu

Coda, Berlin

einsunternull, Berlin

Prism, Berlin (Charlottenburg) Neu

Restaurant Le Faubourg, Berlin (Charlottenburg)

Volt, Berlin (Kreuzberg)

Cordo, Berlin (Mitte) Neu

Bandol sur mer, Berlin (Mitte)

Pauly Saal, Berlin (Mitte)

Yunico – Japanese fine dining, Bonn (Oberkassel)

Le Chopin, Boppard

Das Alte Haus, Braunschweig

Ebbinghaus, Burgrieden

Taverna & Trattoria Palio, Celle

Graf Leopold, Daun Verbandsgemeinde

BjoernsOx, Dermbach

Goldener Anker, Dorsten

Der Schneider, Dortmund

Elements, Dresden, Sachsen

Caroussel, Dresden, Sachsen

[maki:‘dan] im Ritter, Durbach Neu

Le Flair, Düsseldorf Neu

Fritz‘s Frau Franzi, Düsseldorf

Yoshi by Nagaya, Düsseldorf

Dr. Kosch, Düsseldorf

Berens am Kai, Düsseldorf

Das garbo im Löwen, Eggenstein-Leopoldshafen

Landhaus Feckl, Ehningen

Kronenschlösschen, Eltville (Hattenheim)

Hannappel, Essen (Horst)

Goldener Hahn, Finsterwalde

Weinsinn, Frankfurt am Main

Zur Golden Kron, Frankfurt am Main

Seven Swans, Frankfurt am Main

Villa Merton Gourmet, Frankfurt am Main

Ernos Bistro, Frankfurt am Main

Lohninger, Frankfurt am Main

Zirbel- & Falkenstube, Freiburg i. Breisgau

Genießer Stube, Friedland

Schillingshof, Friedland (Groß Schneen)

Die Reichsstadt, Gengenbach

Eckert, Grenzach-Wyhlen

Die Mühlenhelle, Gummersbach (Dieringhausen)

Heimatjuwel, Hamburg (Eimsbüttel)

Se7en Oceans, Hamburg (Neustadt)

Le Canard nouveau, Hamburg (Ottensen)

Landhaus Scherrer, Hamburg (Ottensen)

Haco, Hamburg (St. Pauli)

Trüffelschwein, Hamburg (Winterhude)

Handwerk, Hannover

Titus, Hannover

959 Heidelberg Stadtgarten, Heidelberg Neu

Scharffs Schlossweinstube, Heidelberg

Sandhof Gourmetrestaurant Dirk Maus, Heidesheim am Rhein

St. Jacques by Burgstuben-Residenz, Heinsberg (Randerath)

noVa, Herrenberg (Gültstein) Neu

Oscars, Hinterzarten

Gasthaus zum Raben, Horben

Helbigs Gasthaus, Johannesberg

Die Mühle Jork, Jork

Voit, Kassel Neu

Schloss Loersfeld, Kerpen

Christians Restaurant, Kirchdorf

Astrein, Köln Neu

NeoBiota, Köln Neu

San Martino Gourmet, Konstanz Neu

Ich weiß ein Haus am See, Krakow am See

Keidenzeller Hof, Langenzenn (Keidenzell)

GenussWerkstatt, Mainz (Finthen)

Le Corange, Mannheim

Emma Wolf since 1920, Mannheim

Am Kamin, Mülheim a.d. Ruhr

Mural, München Neu

Gabelspiel, München

Sparkling Bistro, München

Schwarzreiter, München

Acetaia, München

Les Deux, München

Shane’s Restaurant, München

Spielweg, Münstertal (Obermünstertal)

Le Temple, Neuhütten

Alte Pfarrey, Neuleiningen

Urgestein, Neustadt a. d. Weinstraße

Coquille St. Jacques, Neuwied

Brockel Schlimbach, Nideggen

Clostermanns Le Gourmet, Niederkassel (Uckendorf)

Buchner Welchenberg, Niederwinkling (Welchenberg)

Wonka, Nürnberg

Entenstuben, Nürnberg (Wöhrd)

Schlössl, Oberotterbach

DIE.SPEISEKAMMER, Oberstaufen

Silberdistel, Ofterschwang

Falconera, Öhningen (Schienen)

Zehners Stube, Pfaffenweiler

Pavo, Pfronten Neu

Rolin, Pinneberg

Atelier Sanssouci, Radebeul, Sachsen

Reuter, Rheda-Wiedenbrück

Gregor’s Fine Dining, Rötz (Hillstett)

Gourmetrestaurant Nico Burkhardt, Schorndorf

Eisenbahn, Schwäbisch Hall (Hessental)

Restaurant Weinhaus Uhle, Schwerin

Belvedere, Seebad Heringsdorf

Kaupers Restaurant, Selzen

Hugenhof, Simonswald

Gourmetrestaurant Aubergine, Starnberg

Wielandshöhe, Stuttgart

Délice, Stuttgart

Fässle le restaurant, Stuttgart (Degerloch)

Kai 3, Sylt (Hörnum) Neu

Balthazar, Travemünde

Wein- & Tafelhaus, Trittenheim

Anima, Tuttlingen

Seehalde, Uhldingen (Mühlhofen)

Siedepunkt, Ulm

Dorfwirt & Friends, Unterammergau

KellerWirtschaft, Vogtsburg (Oberbergen)

Gasthof Krone, Waldenbuch

Landwerk, Wallerfangen

ZeitGeist, Weingarten

Zeit Werk – by Robin Pietsch, Wernigerode

Ente, Wiesbaden

La Fontaine, Wolfsburg (Fallersleben)

 

6 Pfannen +

Mathias Brandweiner & Frederik Grieb

Mathias Brandweiner & Frederik Grieb (POTS)

Schwabenstube, Asperg

Hirsch – Genusshandwerk, Bad Liebenzell (Monakam)

Genussapotheke, Bad Säckingen

Kaminstube, Baiersbronn (Mitteltal)

POTS – Dieter Müller, Berlin Neu

Orania.Berlin, Berlin Neu

Bricole, Berlin

Charlotte & Fritz, Berlin

Richard, Berlin (Kreuzberg)

Bieberbau, Berlin (Wilmersdorf)

Zur Malerklause, Bescheid

Höptners Abendmahl, Bielefeld (Schildesche) Masters, Blankenhain

Redüttchen, Bonn

Das kleine Lokal, Bremen

Landhaus Rössle, Bretzfeld-Brettach

Gude Stub – Casa Antica, Bühl

Gasthaus Lege, Burgwedel (Thönse) Gourmetrestaurant Usinga, Chieming (Ising) Rebstock-Stube, Denzlingen

die burg, Donaueschingen (Aasen) Neu

VIDA by Dyllong & De Luca, Dortmund

Lido Hafen, Düsseldorf

Jean, Eltville

Zöllners Weinstube, Forchheim

Bidlabu, Frankfurt am Main

Michael‘s Leitenberg, Frasdorf Neu

Berggasthaus Niedersachsen, Gehrden

Waldgaststätte Ponyhof, Gengenbach

Neuhof am See, Gundelfingen a.d. Donau

Cornelia Poletto, Hamburg (Eppendorf)

Heldenplatz, Hamburg (Speicherstadt)

Wolfs Junge, Hamburg (Uhlenhorst) Neu

Adler, Häusern

Pfälzer Stuben, Herxheim (Hayna)

Zur Esche, Hinterzarten (Alpersbach)

Refugium, Hornbach

Henrich Höers Speisezimmer, Idstein

erasmus, Karlsruhe

sein, Karlsruhe

Weinschänke Schloss Groenesteyn, Kiedrich Neu

Das neue WeinStein, Kiel

The Bayleaf, Köln Neu

Henne. Weinbar & Restaurant, Köln

Pure White, Köln

Maître, Köln (Müngersdorf)

Zur Tant, Köln (Porz)

Backmulde, Ladenburg

Gasthof zum Kranz, Lottstetten (Nack)

Wullenwever, Lübeck

Marly, Mannheim

Lamm, Maselheim (Sulmingen)

Meisenheimer Hof Restaurant, Meisenheim

Das Marktrestaurant, Mittenwald

MUN Restaurant, München Neu

Essence, München

Tian, München

Toshi, München

Vecchia Lanterna, München (Lehel)

Restaurant zur Krone, Neupotz

Würzhaus, Nürnberg

Koch & Kellner, Nürnberg

SchauMahl, Offenbach

Landgasthaus zur Linde, Pliezhausen (Dörnach)

Juliette, Potsdam

Landgasthof Adler, Rammingen

Landgasthof Hirsch, Remchingen (Wilferdingen)

Heldmann & Herzhaft, Remscheid

Fallert, Sasbachwalden

Gourmetrestaurant Kunz, St. Wendel (Bliesen)

Ambiente, Staufen

Meister Lampe, Stuttgart

Zur Weinsteige, Stuttgart

Restaurant JM, Sylt (Westerland)

EssZimmer, Weinheim

Bohlenstube, Wernigerode

Saphir, Wolfsburg (Neuhaus)

 

6 Pfannen 

Abt- & Schäferstube, Amorbach (Otterbachtal)

Menge, Arnsberg

August und Maria, Aying

Schwögler, Bad Abbach

Tim Raue – Brasserie Colette

Poststuben, Bad Neuenahr-Ahrweiler (Heppingen)

Rauchfang, Bad Orb

Kaminstube, Bad Peterstal (Griesbach)

CALLA, Bad Wörishofen

Rötteles Restaurant & Residenz, Baden-Baden (Neuweier)

Schwarzmatt, Badenweiler

Dorfstuben, Baiersbronn (Mitteltal)

Bauernstube, Baiersbronn (Tonbach)

Lay‘s Loft, Barmstedt

Berchtesgadener Esszimmer, Berchtesgaden

Kin Dee, Berlin Neu

Ungeheuer, Berlin Neu

Brasserie Colette by Tim Raue, Berlin

Herz & Niere, Berlin

Kitchen Library, Berlin (Charlottenburg)

Rutz Weinbar, Berlin (Mitte)

Cookies Cream, Berlin (Mitte)

DUKE, Berlin (Schöneberg)

Tomatissimo, Bielefeld

Friedrich von Schiller, Bietigheim

Drei Birken, Birkenau

Mussumer Krug, Bocholt

Konrad‘s, Bonn

Kräutergarten, Bonn (Wachtberg-Adendorf)

Due Fratelli, Bremen

Almer Schlossmühle, Brilon

Pospisils Gasthof Krone, Bühl (Oberbruch)

Fiester Hannes, Burbach (Holzhausen)

Weinhaus Stern, Bürgstadt

Gasthaus Weißenbeck, Dachau (Unterbachern)

Genuss-Atelier, Dresden, Sachsen

PHOENIX Restaurant & Bar, Düsseldorf

Turmschänke, Eisenach

Adler Wirtschaft, Eltville (Hattenheim)

Lindenhof, Emsdetten

Bachstelze, Erfurt (Bischleben)

Schäferstuben, Faßberg (Müden/Örtze)

Gasthaus Zum Hirschen, Fellbach

Aureus, Frankfurt am Main Neu

Stanley Diamond, Frankfurt am Main

Chairs, Frankfurt am Main

Kreuzblume, Freiburg i. Breisgau

Landgasthaus Schuster, Freyung

Christian & Friends Tastekitchen, Fulda

Büttners Restaurant, Greifswald (Wieck)

Lisette, Groß Nemerow

Vlet, Hamburg (Hafencity)

Sgroi, Hamburg (Harvestehude)

NIKKEI NINE, Hamburg (Neustadt)

Tschebull, Hamburg (Neustadt)

Haebel, Hamburg (St. Pauli)

Bistro Schweizerhof, Hannover

Die Insel, Hannover

WeinBasis – Restaurant & Weinbar, Hannover

Hofgut Hohenkarpfen, Hausen ob Verena

Chambao, Heidelberg Neu

Bachmaier, Heilbronn

Rebstock la petite Provence, Heilbronn (Böckingen)

Freihardt, Heroldsberg

Seehof, Immenstaad

Zur Iphöfer Kammer, Iphofen

Gasthof Zum Rebstock, Kappelrodeck (Waldulm)

Oberländer Weinstube, Karlsruhe

Zum Ochsen, Karlsruhe

Anders auf dem Turmberg, Karlsruhe

Ambiente Italiano, Kelsterbach

Grubers Restaurant, Köln

maiBeck, Köln

Alfredo, Köln

Poisson, Köln

Hardthaus, Kraiburg am Inn

Fürstenhof, Landshut

Valentin, Lindau

Schachener Hof, Lindau (Bad Schachen)

Field, Lüchow

Alte Sonne, Ludwigsburg

A table, Ludwigshafen

Gasthof Widmann, Maisach (Überacker)

Dobler‘s, Mannheim

Weinhaus Anker, Marktheidenfeld

Bavarie, München Neu

Käfer-Schänke, München

Sophia‘s Restaurant & Bar, München

Matsuhisa Munich, München

Brasserie Colette by Tim Raue, München

DÉLICE La Brasserie, München

Pageou, München

Weinhaus Neuner, München

Blauer Bock, München

Vinothek by Geisel, München

Hippocampus, München

Huber, München

Jin, München

Le Stollberg, München

Schuhbecks in den Südtiroler Stuben, München

Johannas, München (Großhadern)

Giverny, Münster

Schloss Neudrossenfeld, Neudrossenfeld

Turmstube, Neunburg v. Wald (Hofenstetten)

moro-Restaurant, Neustadt Neu

Forsthaus Strelitz, Neustrelitz

Haus am See, Nonnenhorn

Einzimmer Küche Bar, Nürnberg

Landgasthof Löwen, Oberopfingen

Kraftwerk, Oberursel

Kleinod, Öhringen

Gasthaus Jakob, Perasdorf Neu

Villa Hammerschmiede, Pfinztal (Söllingen)

Schloßanger Alp, Pfronten (Meilingen)

Ursprung, Presseck (Wartenfels)

Gasthof Bärwalde, Radeburg, Sachsen Neu

Sticky Fingers, Regensburg

Forsts Landhaus, Riedenburg

Gasthaus Goldener Stern, Rohrbach

Villa Mittermeier, Rothenburg ob der Tauber

Neu Egerner Bucht, Rottach-Egern Neu

Haubentaucher, Rottach-Egern

Fährhütte 14, Rottach-Egern

Spiegelstube, Rötz (Hillstett)

Wintergarten-Restaurant Deimann, Schmallenberg

Hirsch, Schramberg

esskunst, Schwarzenfeld Neu

Kings & Queens, Schweinfurt

Hirsch, Sonnenbühl (Erpfingen)

Weinwirtschaft | Weingut Franz Keller, Stuttgart

La Fenice, Stuttgart

SIEBZEHN84, Sylt (Tinnum)

Hardy’s Restaurant, Sylt (Westerland)

Horizont, Timmendorfer Strand

Schranners Waldhorn, Tübingen

Josefine, Viersen (Süchteln)

Landhaus Tanner, Waging am See (Aglassing)

Alte Kanzlei, Wangen

AnnA, Weimar Neu

Bootshaus, Weissenhaus

Gasthaus Egertal, Weißenstadt

Alte Überfahrt, Werder an der Havel

Alte Feuerwache Bistro-Restaurant, Würselen

Landhaus Köpp, Xanten (Obermörmter)

 

5 Pfannen +

Restaurant Lamm Aspach, Aspach (Großaspach)

Färberei, Augsburg

Kahn, Augsburg

Magnolia, Augsburg Neu

Ann-Kathrin und Sven Brechtmann, Brechtmanns Bistro, Hamburg

Gasthof Restaurant Hirsch, Bad Ditzenbach (Gosbach)

Jagdhaus Heiligendamm, Bad Doberan (Heiligendamm)

Kropf – Bamberger Köstlichkeiten, Bamberg

Büffelhof Beuerbach, Beuerbach Neu

Domschenke, Billerbeck

Strandhaus, Bonn

Gasthaus zum Schwan, Castell

Villa Esche, Chemnitz, Sachsen

Seehaus, Diessen a. A. (Riederau)

Moritz, Dresden, Sachsen

Weinhaus Tante Anna, Düsseldorf

Dorfstube, Düsseldorf

Zum Staudenwirt, Finning

Schönemann, Frankfurt am Main

Drexlers, Freiburg i. Breisgau

Löwen Altheim, Frickingen (Altheim)

Schützenhof, Glashütten

Speiseberg, Halle (Saale)

Brechtmanns Bistro, Hamburg

Fischereihafen-Restaurant, Hamburg (Altona)

Stüffel, Hamburg (Eppendorf)

Osteria da Francesco, Hamburg (Rotherbaum)

Memory, Hamburg (Sülldorf)

Laurus, Hartmannsdorf (bei Chemnitz), Sachsen

Herrenmühle, Heidelberg

Bernstein, Heringsdorf

Zur Krone, Höchst (Hetschbach)

Vier Jahreszeiten Restaurant Imhof, Illertissen

Scala, Jena

Zum Riesen, Kandel

Mamajun, Kiel

Widmann‘s Löwen, Königsbronn-Zang

San Martino Restaurant, Konstanz

Seerestaurant Riva, Konstanz

Das Alpenglühn Restaurant, Krün

schuberts, Lauterbach

Michaelis, Leipzig, Sachsen

MAX ENK, Leipzig

Ambiente, Ludwigslust

Landhaus Hadrys, Magdeburg

Posthalterei, Meiningen

Zum Goldenen Krug, Mintraching Neu

Raabe Mühlhausen, Mühlhausen

Neu Galleria, München

Gesellschaftsraum, München

Landersdorfer & Innerhofer, München

Murnauer Reiter, Murnau

Gasthof Zufriedenheit, Naumburg

Gasthof zum Hirsch, Neukirch (Goppertsweiler)

Rosenflora, Nideggen

Zirbelstube, Nürnberg (Worzeldorf)

freistil., Ofterschwang Neu

Speckers Landhaus, Potsdam

Benther Berg, Ronnenberg/Benthe

Il Barcaiolo, Rottach-Egern

Kirschner Stuben, Rottach-Egern

Gutshaus Kubbelkow, Rügen (Sehlen-Klein Kubbelkow) Neu

PASTIS Bistro, Saarlouis

Restaurant Engel, Sasbachwalden

Landhaus Nikolay, Schermbeck

Esszimmer, Schwendi

Möbius lebensmittel.punkt, Schwetzingen Neu

Alte Schule, Siek

Hoffmanns-Keller, Spalt Neu

Gardels Restaurant, St. Michaelisdonn

Sonne St. Peter, St. Peter

Axels Restaurant in der Strandhütte, St. Peter-Ording

Schweizers Restaurant, Stuttgart

Christophorus, Stuttgart (Zuffenhausen)

Gutsküche Wulksfelde, Tangstedt

Bauernstuben, Tiefenbronn

Bürgerbräu, Überlingen

Treibgut, Ulm Neu

Rindenmühle, Villingen-Schwenningen (Villingen)

Speisemeisterei Burgthalschenke, Vöhringen (Thal)

Schwane 1404, Volkach

Kaminrestaurant, Walldorf

Landgasthaus Adler, Wangen (Deuchelried)

CARALEON, Wasserburg (Bodensee) Neu

Herrenhaus, Wasserburg am Inn

Andreas Scholz, Weimar Neu

Kaltwassers Wohnzimmer, Zwingenberg Neu

 

5 Pfannen 

Petit Charlemagne, Aachen

le Marron, Ahrensburg

Trattoria Ai Pero, Andernach

La Corona, Ansbach

Waldhorn, Auenwald (Daefern)

maximilian°s, Augsburg

Die Ecke, Augsburg

Gasthaus Settele, Augsburg (Haunstetten) Savarin, Bad Dürkheim

Restaurant Lamm, Bad Herrenalb (Rotensol) Obere Mühle, Bad Hindelang

Im Gütchen, Bad Kreuznach

Freihaus Brenner, Bad Wiessee

Waldgasthof Buchenhain, Baierbrunn Gasthaus Müller, Barsinghausen (Göxe)

Die Klosterhofstuben, Bayrisch Gmain

BLEND berlin kitchen and bar, Berlin

Lamazère, Berlin (Charlottenburg) Neu

Ottenthal, Berlin (Charlottenburg)

Borchardt, Berlin (Mitte)

Grill Royal, Berlin (Mitte)

The Grand, Berlin (Mitte), Berlin

Buchholz, Berlin (Neukölln)

Vox, Berlin (Tiergarten)

Ente, Biberach a. d. Riß

Historisches Gasthaus Buschkamp, Bielefeld

GeistReich, Bielefeld

Landhaus Gräfenthal, Bindlach

Mühle, Binzen

Bromberg Alm, Böbing

Da Signora, Böblingen

Gasthof Sommerau, Bonndorf

Am Humboldthain, Brandenburg/Havel

Zucker – Restaurant in der Raffinerie, Braunschweig

Grashoff‘s Bistro, Bremen

Restaurant PIER 6, Bremerhaven

Natusch – Fischereihafen Restaurant, Bremerhaven

Henrys, Buchholz

Zum Adler, Bünde

Goldener Pflug, Chieming (Ising)

Bio-Restaurant Naturküche, Deggenhausertal (Limpach)

Schneider, Dernbach

Alte Schäferei im Pächterhaus, Dessau (Ziebigk)

Himmelstoß, Dettelbach

Storchennest, Dillingen (Fristingen)

Fährhaus, Dornum (Neßmersiel)

La cuisine Mario Kalweit, Dortmund

Villa Patrizia, Duisburg

Rossini, Düsseldorf

1806, Düsseldorf

Zum Goldenen Anker, Eggenstein (Leopoldshafen)

Adler, Ehingen/Donau

Domherrnhof, Eichstätt

Zum Krug, Eltville (Hattenheim)

Casino Zollverein, Essen

La Grappa, Essen

Parkhaus Hügel, Essen (Hügel)

Hugenpöttchen, Essen (Kettwig)

Aschbacher Hof, Feldkirchen-Westerham

Alter Wirt, Fischbachau

Zum Vaas, Forstinning

Schwarzkopf, Frammersbach

Nihonryori KEN, Frankfurt am Main

Villa Merton Bistro, Frankfurt am Main

Goldman Restaurant, Frankfurt am Main

Heimat, Frankfurt am Main

Weinstube Brandt, Frankweiler

Zum Hirschen, Freiburg i. Breisgau (Lehen)

Aquarium, Friedrichstadt

TIM ́s KITCHEN, Fürth

Kupferpfanne, Fürth

Reindl‘s Restaurant, Garmisch-Partenkirchen

Burgrestaurant, Geisenheim (Johannisberg)

Pfeffermühle, Gengenbach

Zum Goldenen Engel, Glottertal

Adler, Glottertal

Felix, Glücksburg

Henri-Philippe, Grainau

Au Quai, Hamburg (Altona)

Henssler & Henssler, Hamburg (Altona)

Zum Wattkorn, Hamburg (Langenhorn)

Jahreszeiten Grill, Hamburg (Neustadt)

Die Bank, Hamburg (Neustadt)

Rive, Hamburg (Neustadt)

Brook, Hamburg (Speicherstadt)

Nil, Hamburg (St. Pauli)

Zeitfür – Das Restaurant im Leineschloss, Hannover

Tropeano Di Vino, Hannover (Kirchrode)

Artichoke, Hartenstein, Sachsen

Moarwirt, Hechenberg (Dietramszell)

Wirtshaus zum Nepomuk, Heidelberg

Brasserie by Burgstuben-Residenz, Heinsberg (Randerath)

Gasthof Hasen, Herrenberg

Chalet am Kiental, Herrsching

Zur Glocke, Höchstädt

Die Scheuer, Hofheim

Landgasthof Hirschen, Hüfingen

Holzöfele, Ihringen a. K. Neu

Bräutigams Weinstuben, Ihringen a. K.

Avus, Ingolstadt

Binderhäusl, Inzell

Zehntkeller, Iphofen

Augustiner am See, Iphofen (Birklingen)

Dinzler, Irschenberg

Zeller Restaurant, Kahl am Main

Weinrestaurant Bacchus, Kaisheim (Leitheim)

Pfaffenkeller, Kandern (Wollbach)

Livingroom, Karlsruhe

Das Scheibenhardt, Karlsruhe

Restaurant im Kesselhaus, Karlsruhe (Grünwinkel)

Augusta, Koblenz

weinlokal heinzhermann, Köln

Capricorn [i] Aries Brasserie, Köln

Hanse Stube, Köln

Brasserie Colette by Tim Raue, Konstanz

Gasthaus Stappen, Korschenbroich

Landhaus Fischerheim, Krefeld

Tillmann Hahns Gasthaus, Kühlungsborn

Ristorante Bellini, Landshut

Rebgut – Die Weinherberge, Lauda-Königshofen

Goldner Engel, Laudenbach

Lodner Genießerrestaurant, Lauingen

Münsters, Leipzig, Sachsen

Haus Uptmoor, Lohne

Lindenhof 1887, Lunden Neu

Fischerklause am Lütjensee, Lütjensee

Am Bassenheimer Hof, Mainz

Marburger Esszimmer, Marburg

Restaurant Saarschleife, Mettlach (Orscholz)

Bärenkrug, Molfsee

KOOK 36, Moos

Mölleckens Altes Zollhaus, Mülheim a. d. Ruhr

Panther Grill&Bar, München Neu

Brasserie Les Deux, München

anna restaurant by Geisel, München

Atelier Gourmet, München

Broeding, München

Nymphenburger Hof, München

Rüen Thai, München

Ochsen, Mundelsheim

Gabriel‘s im Kaiserhof, Münster

Geniesser-Restaurant Altmugler Sonne, Neualbenreuth (Altmugl) Schieferhof, Neuhaus am Rennweg

H‘manns, Neuleiningen

Landgasthof Paulus, Nonnweiler

Belsers Restaurant, Nürtingen

Haus am Berg, Oberkirch

Vilotel, Oberkochen Neu

Esslust, Oberstaufen

Zum Blauen Fuchs, Oberthal

Edy‘s Restaurant, Ortenberg

Gasthof zum Hirsch, Ostrach

Sternenschanz, Ötisheim

Lohmayr Stub‘n, Piding

Landgasthaus Zur Linde, Pleinfeld (Stirn)

Schönbuch, Pliezhausen Neu

Weinstube, Quedlinburg

Grüner Baum, Radolfzell (Moos)

Lumperhof, Ravensburg

Luma, Regensburg

Treuschs Schwanen, Reichelsheim

Villas Restaurant, Reil

Der Seehof Rheinsberg, Rheinsberg

Landhaus Hohenlohe, Rot am See

Topinambur, Rothenburg o. d. Tauber

Ambiance, Rügen (Sellin)

Schlachthof Brasserie, Saarbrücken

Gasthof Alpenrose, Samerberg

 

Erstmals vom Gusto ausgezeichnet

8 Pfannen +

ÖSCH NOIR, Donaueschingen

 

8 Pfannen

The NOname, Berlin

 

7 Pfannen +

s‘Äpfle, Bodman

Iuma by Dyllong & De Luca, Dortmund

Traube, Efringen-Kirchen

 

7 Pfannen

Cell, Berlin

Christopher‘s, Berlin

Prism, Berlin (Charlottenburg)

Cordo, Berlin (Mitte)

[maki:‘dan] im Ritter, Durbach

Le Flair, Düsseldorf

959 Heidelberg Stadtgarten, Heidelberg

noVa, Herrenberg (Gültstein)

Voit, Kassel

Astrein, Köln

NeoBiota, Köln

San Martino Gourmet, Konstanz

Mural, München

Pavo, Pfronten

Gourmetrestaurant Nico Burkhardt, Schorndorf

Belvedere, Seebad Heringsdorf

Kai 3, Sylt (Hörnum)

 

6 Pfannen +

POTS - Dieter Müller, Berlin

Orania.Berlin, Berlin

die burg, Donaueschingen (Aasen)

Michael‘s Leitenberg, Frasdorf

Wolfs Junge, Hamburg

Weinschänke Schloss Groenesteyn, Kiedrich

The Bayleaf, Köln

MUN Restaurant, München

 

6 Pfannen

Kin Dee, Berlin

Ungeheuer, Berlin

Aureus, Frankfurt am Main

Christian & Friends Tastekitchen, Fulda

Chambao, Heidelberg

Bavarie, München

moro-Restaurant, Neustadt

Gasthaus Jakob, Perasdorf

Gasthof Bärwalde, Radeburg

Villa Mittermeier, Rothenburg ob der Tauber

Egerner Bucht, Rottach-Egern

esskunst, Schwarzenfeld

Weinwirtschaft | Weingut Franz Keller, Stuttgart

AnnA, Weimar

 

5 Pfannen +

Restaurant Lamm Aspach, Aspach

Büffelhof Beuerbach, Beuerbach

Das Alpenglühn Restaurant, Krün

Zum Goldenen Krug, Mintraching

Raabe Mühlhausen, Mühlhausen

freistil., Ofterschwang

Gutshaus Kubbelkow, Rügen

Möbius lebensmittel.punkt, Schwetzingen

Hoffmanns-Keller, Spalt

Treibgut, Ulm

CARALEON, Wasserburg

Andreas Scholz, Weimar

Kaltwassers Wohnzimmer, Zwingenberg

 

5 Pfannen

Lamazère, Berlin

Alte Schäferei im Pächterhaus, Dessau

Nihonryori KEN, Frankfurt am Main

Zeitfür - Das Restaurant im Leineschloss, Hannover

Holzöfele, Ihringen a. K.

Lindenhof 1887, Lunden

Panther Grill&Bar, München

Vilotel, Oberkochen

Schönbuch, Pliezhausen

Tellerrand, Sylt (Westerland)

Goldgelb, Sylt (Westerland)

Elements, Weiherhammer


 

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