Jan Hartwig eröffnet im Frühsommer 2022 eigenes Restaurant in München

| Gastronomie Gastronomie

Der 3-Sterne-Koch Jan Hartwig hat seinen Zukunftspläne bekannt gegeben. Der ehemalige Küchenchefs des Ateliers im Bayerischen Hof, wird in München im Frühsommer sein „Restaurant Jan“ eröffnen. An einem anderen Ort plant Hartwig schon ab Mitte Januar ein Pop-up-Restaurant.

Das Restaurant „Jan“ wird, laut Süddeutscher Zeitung in der Luisenstraße 27, im sogenannten Rhaetenhaus beheimatet sein. Die Umbauarbeiten sollen zügig beginnen, da Hartwig bereits im Mai die ersten Gäste bekochen will. Wegen Engpässen bei Handwerksbetrieben könne sich der Termin allerdings auch in den Frühsommer verschieben, so Hartwig.

Einen Vorgeschmack auf das „Jan“ will der Spitzenkoch in einem Pop-up-Restaurant ebenfalls in München bieten. Diese Übergangslösung soll bereits Mitte Januar eröffnen – „vorausgesetzt, es gibt keinen neuen Lockdown“.  Wo genau Hartwig dann bewirten will, soll bekanntgeben werden, wenn alle Genehmigungen vorliegen.

Hartwig hatte im Sommer 2021 nach sieben Jahren das Restaurant Atelier im Bayerischen Hof verlassen. Der gebürtige Niedersachse war seinerzeit vom Wolfsburger Drei-Sterne-Restaurant Aqua zum Bayerischen Hof gewechselt und führte dort ein neunköpfiges Team. 

Nachdem er im Mai 2014 Küchenchef im Atelier wurde, durfte er sich bereits sechs Monate später über einen Michelin Stern freuen, ein Jahr später folgte bereits der zweite, welchen er im darauffolgenden Jahr erneut behaupten konnte. Im November 2017 wurde das Restaurant Atelier erstmals mit drei Michelin Sternen ausgezeichnet. 

Seine Karriere startete Hartwig mit seiner Ausbildung im Restaurant Dannenfeld in Braunschweig. Es folgten Stationen bei Christian Jürgens im Restaurant Kastell in Wernberg-Köblitz sowie im GästeHaus Erfort in Saarbrücken. Ab 2007 arbeitete er im Restaurant Aqua, The RitzCarlton Wolfsburg, bei Sven Elverfeld, in dem er sich vom Chef de Partie zum Sous Chef hochkochte. 

 

Zurück

Vielleicht auch interessant

Die Kneipe 80 expandiert mit neuen Standorten am Tegernsee und in Augsburg. Parallel führt das Unternehmen mit dem Format „Kiosk 80“ ein weiteres Konzept für kleinere Flächen ein.

Weiterlesen

Weissenhaus erweitert sein gastronomisches Angebot im Schloss um das Restaurant NAMI und die Bar 1896. Zuvor hatte das Zwei-Sterne-Restaurant Courtier nach dem Weggang seiner Leitung den Betrieb eingestellt.

Weiterlesen

Starbucks hat im zweiten Quartal 2026 Umsatz und Gewinn gesteigert. Das Unternehmen meldet höhere vergleichbare Umsätze und hebt seine Jahresprognose an.

Weiterlesen

Neue Daten des Bundes der Steuerzahler zeigen deutliche Unterschiede bei Terrassengebühren in deutschen Städten. Die Spannweite reicht von 0 bis 2.000 Euro für einen einheitlichen Musterbetrieb.

Weiterlesen

Kochroboter, kein Gastraum, alles für die Auslieferung: Wie eine Küche in Frankfurt den Gastronomie-Alltag verändern könnte – und warum menschliche Gastfreundschaft trotzdem unverzichtbar bleibt.

Weiterlesen

Im Streit um Markenrechte an einem Kebab-Gericht erwägt der amerikanische Fast-Food-Anbieter Kentucky Fried Chicken einen Rückzieher. KFC Deutschland teilte auf Anfrage mit, dass die Gespräche mit dem Bielefelder Dönerunternehmen Krispy Kebab zwar noch liefen, diese seien aber «herausfordernd».

Weiterlesen

Die Münchner Giesinger Brauerei drängt auf die Wiesn - und bekommt dafür nun Rückenwind von jemandem, der in der Sache künftig was zu sagen hat.

Weiterlesen

Die Sonne scheint, die Menschen genießen den Kaffee wieder im Freien. Die Gastronomen werden von den Städten im Land jedoch ganz unterschiedlich stark zur Kasse gebeten. Der Steuerzahlerbund meint: Weg damit!

Weiterlesen

Das Restaurant Greta Oto im Hamburger Conrad Hotel wurde mit dem Genuss-Michel 2026 in der Kategorie „Weltweit“ ausgezeichnet. Die MHP Hotel Group wertet den Preis als Bestätigung für ihre Strategie international ausgerichteter Gastronomiekonzepte.

Weiterlesen

Eine aktuelle Studie des Bayerischen Zentrums für Tourismus zeigt, dass fast die Hälfte der Deutschen aufgrund gestiegener Preise seltener essen geht, während das Preis-Leistungs-Verhältnis zum entscheidenden Faktor bei der Wahl des Restaurants geworden ist.

Weiterlesen