Der französische Spitzenkoch Jean-Claude Bourgueil schließt nach 49 Jahren sein Restaurant Im Schiffchen in Düsseldorf-Kaiserswerth. Der 79-Jährige, der das Restaurant 1977 übernommen hatte und von 1987 bis 2006 mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet war, nennt persönliche Gründe für seinen Abschied. Nach einer erfolglosen Suche nach einem Nachfolger wird das Restaurant aufgelöst. Inventar und Weine sollen im November und Dezember verkauft werden.
In einer persönlichen Abschiedsbotschaft an Gäste, Freunde und Kollegen erinnert Bourgueil an die Anfänge: „1977 war ich 30 Jahre alt und ich übernahm voller Elan und Begeisterung das Restaurant „Im Schiffchen“.“ Er blickt auf eine „großartige Sternenreise“ zurück. Der Erfolg sei so überdimensioniert gewesen, dass er diese Entwicklung damals nicht vollständig habe erfassen können.
„Aus persönlichen Gründen muss ich mich nun von Ihnen verabschieden und hoffe, in der Welt der Kochkunst einen positiven Meilenstein hinterlassen zu haben.“ Mit diesen Worten erklärt der Koch seinen Abschied. Seinen Gästen und Wegbegleitern dankt er mit den Worten: „Sie alle sind Teil der Geschichte dieses Hauses.“
Sechs Kaufinteressenten konnten die Übernahme des Restaurants nicht abschließen
Wie die Rheinische Post am 27. Oktober 2026 berichtete, hatte Bourgueil im Laufe des Jahres mit sechs potenziellen Käufern über eine Übernahme des Restaurants gesprochen. Eine Einigung kam jedoch nicht zustande. Zuletzt habe ein Geschäftsmann aus Wuppertal abgesagt, nachdem der Küchenchef gekündigt hatte.
Bourgueil habe daraufhin seinen zehn Mitarbeitern gekündigt. Lediglich die Restaurantleiterin sei noch beschäftigt und kümmere sich um die Abwicklung. Die vollständige Auflösung des Restaurants soll bis Ende 2026 abgeschlossen sein.
Jean-Claude Bourgueil erkochte 1987 den dritten Michelin-Stern im Schiffchen
Bourgueil wurde am 1. Mai 1947 im französischen Sainte-Maure-de-Touraine geboren. Nach seiner Kochlehre und beruflichen Stationen in Frankreich und Spanien kam er 1970 nach Düsseldorf. Dort arbeitete er zunächst im Hilton Hotel und anschließend in den Walliser Stuben, wo er 1974 den zweiten Michelin-Stern erkochte.
Nach einer weiteren Station im Düsseldorfer Restaurant Frickhöfer übernahm Bourgueil im Oktober 1977 gemeinsam mit seiner zweiten Frau Jeannine das Restaurant Im Schiffchen am Kaiserswerther Markt.
Bereits 1979 erhielt das Restaurant seinen ersten Michelin-Stern, 1983 folgte der zweite. Im Jahr 1987 wurde das Schiffchen schließlich mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Diese Auszeichnung hielt das Restaurant bis 2006.
Zeitweise betrieb Bourgueil mehrere Restaurants in dem historischen Gebäude. Im Jahr 1986 eröffnete im Erdgeschoss der Aalschokker, der 1988 ebenfalls einen Michelin-Stern erhielt. Damit waren die beiden Restaurants im Haus zeitweise mit insgesamt vier Michelin-Sternen ausgezeichnet.
Der Aalschokker wurde 2001 geschlossen. Später entstanden dort Jean-Claude's Bistro und das Restaurant Jean-Claude, das 2006 einen Michelin-Stern erhielt. Im Jahr 2012 folgte das Enzo im Schiffchen mit italienischer Küche, das ebenfalls mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. 2018 wurde das Schiffchen in die untere Etage des Gebäudes verlegt.
Zu den bekannten Gerichten Bourgueils zählen der in Kamilleblüten gedämpfte Hummer, Zubereitungen von Taube und Rebhuhn mit mediterran-nordafrikanischen Einflüssen sowie Salat vom Kalbskopf mit Brokkoli und Trüffel-Vinaigrette.
Bourgueil verkauft Erinnerungsstücke und Weine aus dem Restaurant
In einem Facebook-Beitrag vom 30. Oktober 2026 kündigte das Restaurant zwei Verkaufstermine an. Am 8. November ab 11 Uhr können Interessierte Erinnerungsstücke aus dem Schiffchen am Kaiserswerther Markt 9 erwerben. Der Verkauf des Weinkellers ist voraussichtlich für den 13. Dezember 2026 vorgesehen.
Nach einem Bericht der Rheinischen Post schätzt Bourgueil den Bestand seines Weinkellers auf mehr als 2.000 Flaschen. Darunter befinden sich auch Weine aus seinem Geburtsjahr 1947. Der Koch erklärte gegenüber der Zeitung, er wolle das Inventar vollständig veräußern und damit keinen Gewinn erzielen.
„Fast 50 Jahre habe ich hinter meinem Herd verbracht, nun ist es Zeit Abschied zu nehmen“, schreibt Bourgueil auf der Facebook-Seite des Restaurants.
Mit seinem Abschiedsgruß bedankt er sich noch einmal bei seinen Gästen und Wegbegleitern: „Adieu und Danke an Sie alle.“
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