Kerstin Schwan über Herausforderungen und Chancen der Gastronomie in Deutschland

| Gastronomie Gastronomie

Gastronomin, Unternehmerin und eine Stimme der Gastronomie. Kerstin Schwan ist weit über die Grenzen von Düsseldorf bekannt. Mit ihrer „Schwanfamilie“ ist sie fester Bestanteil der Gastro-Kultur der Stadt und setzt sich als Vorstandsmitglied des Leaders Club für die Belange der Szene deutschlandweit ein.

Dabei war der Anfang alles andere als leicht. Stolpersteine, Selbstzweifel und die Erkenntnis das Gastronomie mehr ist, als „einfach mal ein Restaurant zu eröffnen“, waren eine lehrreiche Basis, um auf eine heute über 20-jährige Erfolgsgeschichte zurückblicken zu können.

Bis heute sind Selbstreflektion, der Wille am Markt zu bestehen und mit einem emotionalen Gastronomiekonzept erfolgreich zu sein, der Schlüssel ihres Erfolges.

Über ihren beruflichen Weg, die Hürden und Freuden, die aktuellen Corona-Herausforderungen, aber auch die Chancen für die Gastronomie in Deutschland – darüber spricht die charismatische Vollblut-Unternehmerin, in der aktuellen Folge von Wirtschaft Düsseldorf Unplugged, mit Moderatorin Andrea Greuner.

Hier Podcast mit Kerstin Schwan anhören:

 

Zurück

Vielleicht auch interessant

Der Lieferando Report 2025 analysiert die aktuellen Entwicklungen im deutschen Liefermarkt. Neben einem massiven Wachstum bei koreanischen Gerichten und viralen Food-Trends etabliert sich der Dienst zunehmend als Lieferquelle für Non-Food-Artikel.

Weiterlesen

Die Jeunes Restaurateurs Deutschland ziehen Bilanz für das Jahr 2025. Neben der politischen Arbeit im Bundestag und dem Einsatz für einen reduzierten Mehrwertsteuersatz standen soziale Charity-Projekte sowie kulinarische Innovationen im Mittelpunkt.

Weiterlesen

Die Mercedes-Benz Gastronomie führt am Standort Sindelfingen einen autonomen Kochroboter ein. Das System soll ab Sommer 2026 die Kapazitäten in der Kantine erhöhen und eine durchgängige Mahlzeitenversorgung für Schichtarbeiter gewährleisten.

Weiterlesen

Tschechien hat mit der feierlichen Michelin-Gala am 11. Dezember einen bedeutenden Meilenstein erreicht: Erstmals vergab der Gourmetführer landesweit Auszeichnungen und beschränkte sich damit nicht mehr nur auf die Hauptstadt Prag.

Weiterlesen

Eine aktuelle Untersuchung des Zahlungsdienstleisters SumUp zeigt die Hauptsorgen von Kleinunternehmen in der Gastronomie. Gestiegene Betriebskosten und der Fachkräftemangel führen zu reduzierten Gewinnspannen und fordern von den Betrieben schnelles Handeln.

Weiterlesen

Die britische Gastronomiekette Heavenly Desserts expandiert nach Deutschland. Das Unternehmen eröffnete jetzt seine erste Filiale auf dem deutschen Markt. Standort ist das Westfield-Center in Hamburg.

Weiterlesen

Die Boilerman Bar in der Hamburger HafenCity präsentiert sich nach Umbau mit einem neuen Interieur und erweitertem Platzangebot. Ein interner Wechsel an der Spitze der Bar-Leitung ist vollzogen. Der Fokus liegt weiterhin auf Highballs, insbesondere mit Rum.

Weiterlesen

Die aktuelle Selektion des Guide Michelin für die Türkei umfasst insgesamt 54 neue Restaurants. Mit der erstmaligen Aufnahme der Region Kappadokien in den Guide spiegelt die Auswahl die kulinarische Vielfalt des Landes wider und umfasst nun Istanbul, Izmir, Muğla und Kappadokien.

Weiterlesen

Eine aktuelle Umfrage in der Hamburger Gastronomie beleuchtet, welche Kriterien für Gäste bei der Restaurantwahl ausschlaggebend sind und wie sich das Konsumverhalten über verschiedene Altersgruppen hinweg verändert.

Weiterlesen

Die Gastronomie steht vor einer große Transformation. Anpassung an den Klimawandel, Fachkräfteknappheit, Digitalisierung und Automatisierung sorgen dafür, dass neue Technologien in die Küchen einziehen, Ressourcen geschont und weniger Menschen benötigt werden. Fünf Planer des FCSI sprechen über ihre Visionen und Erwartungen für die Küche der Zukunft. 

Weiterlesen