Die sechs Finalisten des Wettbewerbs „Koch des Jahres 2026“ haben in der FRALounge am Flughafen Frankfurt erstmals gemeinsam gekocht. Vor rund 80 Gästen aus Medien, Industrie und Gastronomie präsentierten Simon Bantle, Mustafa Mirzaei, Aljoscha Knoblich, Lukas Baumgartner, Tetiana Berezhna und Semi Hassine ein eigens für den Anlass zusammengestelltes Sechs-Gänge-Menü. Das Finale findet am 16. November 2026 in der Motorworld in München statt.
Persönliche Reiseerinnerungen auf den Tellern
Die einzelnen Gänge griffen unterschiedliche persönliche und kulinarische Bezüge der sechs Köche auf. Mustafa Mirzaei habe sich für seine Vorspeise an eine Reise nach Thailand und einen dort gegessenen Kohlrabisalat erinnert. In Frankfurt kombinierte er diesen mit Balfegó-Thunfisch und einer Säure aus kalter Buttermilch.
Simon Bantle habe mit seinem Gang an eine Reise nach Mexiko mit seinem Vater angeknüpft und Streetfood-Erinnerungen aufgegriffen. Aljoscha Knoblich interpretierte das Leipziger Allerlei als „Hamburger Allerlei“ und stellte damit einen Bezug zu seiner Wahlheimat Hamburg her.
Lukas Baumgartner servierte als Hauptgang Filet Wellington. Tetiana Berezhna widmete ihr Pre-Dessert einem Tee aus ihrer Kindheit in der Ukraine. Semi Hassine kombinierte im Dessert Kaffee, Banane und Jalapeño. Das vollständige Menü einschließlich Weinbegleitung sei im Anhang der Mitteilung dokumentiert.
Finalisten kochen erstmals gemeinsam für rund 80 Gäste
Neben den einzelnen Gerichten stand die Zusammenarbeit der sechs Finalisten im Mittelpunkt. Gemeinsam mit ihren Wettbewerbsassistenten, darunter Tobias Bullmann, Joachim Kraft, Théophile Burger, Volodymyr Zorin und Marcel Bantle, bereiteten sie das Menü zu. Für die Beteiligten sei es das erste gemeinsame Kochen gewesen.
Nuria Roig, Geschäftsführerin der ROIKA Solutions GmbH, erklärte: „Wir sind unglaublich stolz auf die Arbeit und Leistung der Teams. Ein kulinarisch überragendes Menü mit spannenden Kombinationen auf einem sehr hohen Niveau. Wir sind jetzt schon sehr gespannt auf den finalen Wettkampf.“
Menü mit Blick auf das Rollfeld
Veranstaltungsort war die FRALounge am Flughafen Frankfurt. Durch die Fensterfronten konnten die Gäste das Rollfeld und startende sowie landende Flugzeuge sehen. Fraport-Vertreterin Tabea Palmer sagte dazu: „Wo sonst Menschen zu neuen Zielen aufbrechen, ist an diesem Tag auch die Kulinarik abgehoben. Unsere FRALounge bot den perfekten Rahmen für Spitzenküche, ein hochkarätiges Netzwerk und eine besondere Atmosphäre des Miteinanders, die diesen Tag unvergesslich gemacht hat.“
Begleitet wurde das Menü von Weinen des Weinguts Korrell Johanneshof. Zusätzlich präsentierte The Taste Symphony gemeinsam mit Nic Shanker erstmals neue alkoholfreie Cocktailkreationen. Ein Schinkenschneider servierte zudem Jamón Ibérico von Jamónes Blázquez.
Unter den Gästen waren Industriepartner des Wettbewerbs, Vertreter aus Medien und Presse, Food Creator sowie Repräsentanten der Fraport AG, des Travel Retail und der Airport-Gastronomie. Auch der amtierende Koch des Jahres, Daniel Wallenstein, war anwesend. Er sagte: „Sehr hohes Niveau, kreativ und dazu ein absoluter Team-Spirit unter den Köch – das gibt es nur bei Koch des Jahres“.
Das Finale um den Titel „Koch des Jahres 2026“ soll am 16. November in der Motorworld in München ausgetragen werden.
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