Lukas Izakaya: 3-Hauben-Koch Lukas Kienbauer eröffnet Cocktailbar

23. April 2021 11:12 Uhr |

Der 29-jährige 3-Hauben-Koch Lukas Kienbauer hat den Lockdown nicht nur zur Installierung eines Online-Shops mit seinen Spezialitäten genutzt, sondern auch Restaurant und Steakhouse um ein drittes Lokal in der Altstadt von Schärding in Österreich ergänzt.

„Lukas Izakaya“ ist eine japanisch inspirierte Cocktailbar. So wie in den Sake-Läden von Tokio werden – mit Schwerpunkt Fisch – kleine asiatische Gerichte zum Teilen am Tisch eingestellt: Etwa auf Binchotan-Kohle gegrillte Yakitori-Spieße, Austern, verschiedene Sushi und Sashimi, Udon Nudelsuppe und Desserts wie Sesameis mit Muscovado und selbstgemachtem Kaffeelikör oder Sakegranitè mit Mango und Yuzu.

Sechs klassische sowie rund zehn Eigenkreationen stehen im Mittelpunkt der Cocktailauswahl. Dazu gibt Shochu-Tonics als Kienbauers Antwort auf Mode-Tonics. Die rund 50 Positionen der Weinkarten haben einen österreichischen und deutschen Schwerpunkt, Champagner wird glasweise aus der Magnum eingeschenkt. Entsprechend der Küche sind zudem zehn ausgewählte Sake bis hin zum Sparkling-Sake vertreten.

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